红烧仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴,仓鳊鱼深受大众消费者喜爱。不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃,做法也大多不相同。不过,在这里面,红烧仓鳊鱼的做法是最常见了。本专区将会介绍红烧仓鳊鱼的做法。

红烧仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼就是鲳鳊鱼。作为餐桌上的一道美味佳肴,仓鳊鱼深受老百姓喜爱。而且,仓鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种,不少人平日里都会买仓鳊鱼回去吃,做法也大多不相同。今天,妈网百科将介绍其中最常见的做法——红烧仓鳊鱼的做法。

做法一:

食材准备:仓鳊鱼、葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖、盐

制作步骤:

1、将鱼去内脏洗净,在鱼身上斜切几刀备用;

2、锅热油,下姜片略煸炒;

3、放鱼入锅,用中火煎至两面金黄;

4、锅中调入料酒、生抽、老抽、盐以及一点点糖;

5、锅中加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可。

做法二:

食材准备:盐、洋葱、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

制作步骤:

1、将仓鳊鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀;

2、将洋葱和蒜切碎;

3、锅中热油,放入洋葱蒜和泡椒爆香;

4、在锅中加入老抽酱油和老酒;

5、汤汁烧至半开后放入仓鳊鱼,再加入茴香,加盖,大火煮;

6、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓;

7、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香即可。

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清蒸仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼的做法有很多种。每个人的口味都不同,每个人都有自己的做法,而清蒸仓鳊鱼却是大部分人都会选择做的仓鳊鱼的做法。下面我们就一起来学习一下清蒸仓鳊鱼的做法。

做法一:

食材准备:油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱

制作步骤:

1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁,将生姜、小葱洗净切末,将红辣椒洗净切成圈备用;

2、将仓鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净,抹上盐,腌上30分钟;

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗,随后淋上蒸鱼油和料酒;

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉,再浇上少许色拉油,小葱末和生姜;5、盖上盖子,随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。

做法二:

食材准备:仓鳊鱼、盐、料酒、橄榄油、生姜、小葱、蒸鱼豉油

制作步骤:

1、把生姜分别切成片状和丝状,小葱切成段状备用;

2、把仓鳊鱼去鳃、去内脏清洗干净,在鱼身的两面划几刀;

3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿,再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿;

4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间;

5、在盘子的里面摆上姜片;

6、把腌制好的仓鳊鱼放到姜片上;

7、在鱼身的上面均匀地抹上蒸鱼豉油;

8、再在鱼身上倒入少许的橄榄油,撒上姜丝;

9、把鱼放到蒸锅里,水开后蒸制15分钟左右(蒸制的时间要根据鱼的大小来确定);

10、把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。

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仓鳊鱼怎么处理

仓鳊鱼的处理方法其实跟其他的鱼类没有太大区别,一般是去鳞去鳃去内脏,洗净即可。下面,妈网百科就简单介绍一下仓鳊鱼怎么处理。

首先是去鳞。由于仓鳊鱼的鱼鳞比较细,摸上去特别光滑,所以感觉像没有鱼鳞。但其实仓鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候,从仓鳊鱼的尾部逆向往上打,这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。刮了鱼鳞之后再摸仓鳊鱼,它就是肉肉的感觉了。

其次是去鳃。可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西,把那个掀开,鱼头里面有个红色的像扇形的东西,那个就是鳃了,伸两三个手指头把那个拽下来就可以。如果怕弄伤手指的话,也可以试着用刀尖斜着伸进去,将鱼鳃从根部用力刮下来。

接着是去内脏。先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。另外,一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,最好将其去掉,因为那些膜会比较腥。

最后,把仓鳊鱼洗干净,再加上自己喜欢的酱料进行腌制就可以啦!

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仓鳊鱼的营养价值及功效

仓鳊鱼其实就是鲳鳊鱼,也即鲳鱼。据了解,仓鳊鱼是非常有营养的一道鱼,多吃仓鳊鱼可以降低胆固醇等。具体来说,仓鳊鱼的营养价值及功效如下。

据营养学分析,每100克仓鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。多吃仓鳊鱼是有不少好处的,我们可以知道的是,仓鳊鱼的营养功效包括以下几个方面。

1、仓鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁,这使得仓鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,还能延缓机体衰老,预防癌症的发生;

2、仓鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;

3、仓鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质。

另外,仓鳊鱼跟不同的食材搭配,还能有不同的功效作用。

1、将仓鳊鱼、党参、当归以及生姜一起熬制成银鲳参归汤,可用于治疗气血不足,脾胃虚弱,饮食减少。

2、将仓鳊鱼、粳米、生姜、猪脂、葱以及盐煮制成粥,可以补血、健胃、益气。

所以有人说,仓鳊鱼是最佳天然营养品。

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