仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼是一种非常常见的鱼,无论是在外面饭店吃饭,或是在自家厨房,你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的,每一种做法又都有其独特的味道,让人吃过之后仍念念不忘。本专区则将介绍几种仓鳊鱼的做法,让您在家也能吃到美味的仓鳊鱼。

仓鳊鱼的做法

仓鳊鱼是一种非常常见的鱼,无论是在外面饭店吃饭,或是在自家厨房,你总会见到它的身影。关于仓鳊鱼的做法是非常多的,除了常见的清蒸仓鳊鱼和红烧仓鳊鱼以外,还有干烧仓鳊鱼等做法,今天我们就介绍其中两种仓鳊鱼的做法。

一、茄汁仓鳊鱼

食材准备:仓鳊鱼、植物油、番茄酱、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步骤:

1、将仓鳊鱼挖去腮去内脏洗净沥水;

2、将仓鳊鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;

3、将腌制好的鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉;

4、将3勺番茄酱、1勺白醋以及3勺白砂糖调匀成味汁;

5、锅中热油,烧至6成热时,放鱼入锅炸制,炸至两面金黄色捞出控油;

6、锅内留底油,放入姜蒜片煸出香味,倒入味汁翻炒,加入少许水淀粉勾薄芡;

7、将炸好的仓鳊鱼倒入锅中翻炒几下即可。

二、干烧仓鳊鱼的做法

食材准备:仓鳊鱼、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步骤:

1、将仓鳊鱼去肚,去鳃,洗净;备好姜、蒜、葱、辣椒;

2、在仓鳊鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉;

3、锅里油热,放下仓鳊鱼,煎至两面金黄,盛出;

4、锅里油热,放下姜、蒜、辣椒煸香;

5、锅中放入适量清水,加糖、老抽、料酒以及胡椒粉,煮开;

6、锅中放入仓鳊鱼,煮5分钟后加点盐,翻一面煮至汁稠,再撒些葱花即可。

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仓鳊鱼怎么洗

仓鳊鱼的处理方式很简单,也是要刮鱼鳞去内脏。今天我们就具体说一下,仓鳊鱼怎么洗。

1、仓鳊鱼可以不用去头,直接处理其他问题即可。

2、仓鳊鱼的鱼鳞比较特别,比较细,所以摸上去特别光滑,但其实,仓鳊鱼是要刮鱼鳞的。打鳞的时候,从仓鳊鱼的尾部逆向往上打即可。

3、仓鳊鱼去鳃的话,要先找到鱼鳃。可以找鱼头一块比较硬的可以掀起来的东西,掀开来就会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西,那个就是鳃了,伸两三个手指头把那个拽下来就算是去鳃。如果怕弄伤手指的话,也可以试着用刀尖斜着伸进去,将鱼鳃从根部用力刮下来。

4、仓鳊鱼去内脏首先把鱼竖着放起来,使鱼白的部分向上,这时你会看到,在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点,应该是稍微有点发红的,把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后再把里面的东西全部都取出来,这样就可以了。

5、鱼的体内应该有一层黑色的膜,最好将其去掉,因为那些膜会比较腥。

做完这些简单的处理,用清水冲洗鱼身就可以啦!

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仓鳊鱼的食用注意事项

仓鳊鱼常活跃在菜市场里,大部分人在买鱼的时候会看到仓鳊鱼,但经验较少的人一开始总会认错仓鳊鱼,买鱼、做鱼就更加是个难题。今天,妈网百科将会介绍相关的注意事项,让你学会快速挑好鱼哦!

一、挑鱼四步骤

1、买仓鳊鱼要看外形,新鲜的仓鳊鱼鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整。

2、买新鲜的仓鳊鱼要看鱼鳃。可以用手剥开仓鳊鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

3、新鲜的仓鳊鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。

4、用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这仓鳊鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜。

二、处理鱼注意事项

1、仓鳊鱼会咬人,杀鱼的时候要注意防止被咬。

2、仓鳊鱼腹中的鱼籽有毒,能引发痢疾,因此要处理掉鱼籽。

3、先用开水烫一下鱼再烹调,这样可以去除腥味。

三、食用禁忌

1、仓鳊鱼不能和羊肉同食;

2、仓鳊鱼忌用动物油炸制。

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仓鳊鱼的宜忌人群

仓鳊鱼是一道大众食品,一般来说,健康的人群都可以吃仓鳊鱼,但有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用仓鳊鱼,痛风、糖尿病、慢性病患者则要禁食仓鳊鱼。

另外,孕妇、产妇以及婴幼儿也要慎吃仓鳊鱼。

孕妇在怀孕期间要慎吃仓鳊鱼。因为仓鳊鱼属偏类、阴性食物,带有异性蛋白质,且腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。因此,孕妇不适合吃仓鳊鱼。孕妇吃鱼,适宜吃一些普通的鱼,例如,鲫鱼,草鱼等等。

产妇要慎吃仓鳊鱼。理由同上。另外,产妇其实喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。

婴幼儿也要慎吃仓鳊鱼。因为仓鳊鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话,最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。这样既有营养,又不怕宝宝会被鱼刺噎到。

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