糯米粉和粘米粉是日常烹饪中常见的两种原料，但由于它们在外观上相似，很多人容易混淆。为了帮助大家更好地理解和区分这两种粉类，以下从来源、制作工艺、外观特征、用途等方面进行详细说明。

从外观上看，糯米粉和粘米粉都呈白色粉末状，较难区分。但通过触摸可以感受到两者的不同：纯正的粘米粉和糯米粉在挤压和摩擦时都不会有颗粒感，表现为细滑柔弱。

用开水和成粉团时，差异更加明显：糯米粉的粉团具有很强的黏性，而粘米粉的粉团黏性较小。

糯米粉和粘米粉均可在超市、粮店或农贸市场购买，建议根据用途选择适合的粉类。

糯米粉和粘米粉在亚洲饮食文化中占有重要地位。糯米粉因其高黏性，常用于制作节庆食品，如汤圆和年糕；而粘米粉则更常见于日常烹饪中，如制作米粉或粽子。

糯米粉和粘米粉虽然在外观上相似，但它们的来源、制作工艺、黏性和用途都有显著区别，选择时需根据具体需求来决定。

粘米粉，又称大米粉或籼米粉，是由禾本科植物稻的种子（大米）研磨而成的一种粉状物质。由于其糯性较低，粘米粉常被用于制作多种美食，尤其在亚洲饮食文化中占据重要地位。以下将详细介绍粘米粉的用途及几种经典的美食制作方法。

这是一道传统甜品，结合了红豆汤和黑芝麻馅料的香甜口感。

芋头糕是一道经典的中式糕点，口感软糯，风味独特。

萝卜糕是一道广式点心，常见于早茶或家庭餐桌。

粘米粉是一种用途广泛的食材，通过合理搭配和制作，可以创造出多种美味佳肴。无论是甜品还是咸点，都能展现其独特的魅力。

糯米粉是日常生活中常用到的东西，在超市可以经常看到，那么究竟这样的一些糯米粉可以做什么呢？接下来妈网百科就来给大家介绍人们常用糯米粉制作的几种食物。

紫薯糯米糍

材料：紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯

做法：

1、将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。

2、将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

南瓜饼

主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料：细砂糖50g

做法：

1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟。

2、取393克熟南瓜。

3、称量200克糯米粉。

4、将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团。如果觉得面团粘手，可以适量添加糯米粉。

5、分成一个个小面团，压扁（也可以不压，煎的时候用锅铲压）。

6、热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可。

金玉汤圆

主料：糯米粉（适量）调料南瓜（适量）红豆馅（适量）

做法：

1、南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。

2、将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。（蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水

3、将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。

4、按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。确保每个小汤圆都差不多大。

5、锅中做水，水开后下入汤圆。

6、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

有些人喜欢在家里准备着各种食材，方便制作菜肴。在谷物粉状当中，要数糯米粉跟面粉最为常用。但是在厨房里面两者并存的时候，应该如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢？就让妈网百科来给大家说说糯米粉跟面粉的区别吧。

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

【外形】

面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

【手感】

面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

【水溶性】

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。