紫红薯的做法

紫红有花青素异味,不少人闻不习惯。但近年来,人们开始注意食品营养,发现紫薯的营养价值很高,各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种,市场上紫薯就多了起来,随时可以买到紫薯啦!本章一起来了解下紫红薯的做法。

紫红薯的做法

紫番薯的皮和肉皆是紫色,又叫黑红薯,含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左 右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。这么营养的东西,该怎么做呢?一起随小编来了解紫红薯的做法。简单又好学!

1、用紫红薯泥制作小食品

将紫薯洗净去皮蒸熟,捣成泥,加白糖(根据各人口味加量),和均匀,用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥,拍扁后上面撒黑芝麻,放入油锅中小火慢煎,当两面呈金黄色,紫薯小煎饼就制成了。

2、制作扣肉的好搭档

扣肉切片后,中间夹上紫红薯切成的薯片(可稍厚一点),按照常规方法蒸熟,食用效果很好。

3、三色糕

原料:山药700克,小南瓜1个或小金瓜2个,紫红薯700克,炼乳15克(也可用牛奶代替),冰糖或白糖适量(根据各人口味而定),膜具盒。制作方法:将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层,将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后,均匀洒在紫红薯上面,再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意,把易溶化的鱼胶粉加冰糖或(白糖)分别放在紫红薯、金瓜(南瓜)和山药内,使其凝固,最后倒入炼乳,然后进行烘烤,香喷喷的三色糕就做成了。

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紫红薯怎么做好吃

紫红薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。我们青睐它的营养价值,可紫红薯怎么做才好吃呢?

1、紫薯饭团

主料:紫薯、米饭

做法:

1、将紫番薯蒸熟后,装入保鲜膜袋子,将紫薯按压成泥;

2、将紫薯泥分成8等份,将米饭也分成8等份,分别都搓成小球;

3、将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上,按扁,包入小饭球,然后抓起保鲜膜的四周,拧成一团,然后再剥去保鲜膜,紫薯饭团就做好了;

4、装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。

紫薯苦瓜圈

主料:苦瓜、紫薯

辅料:色拉油、食盐、蜂蜜

做法:

1、紫薯洗净隔水蒸熟;

2、去皮压碎成蓉,再加入一汤匙蜂蜜拌匀;

3、苦瓜洗净去两头切段,用小刀将苦瓜的白色瓜瓤挖干净;

4、烧一锅清水,水开后加少许盐和几滴色拉油,再放入处理好的苦瓜段,煮至断生后捞出过凉水;

5、将蜂蜜紫薯泥填进苦瓜的空心里,压紧压实;

6、切片装盘,上桌前再淋少许蜂蜜。

紫薯香芋西米露

主料:紫薯、芋头

辅料:西米、冰糖、炼乳

做法:

1、将紫薯块和香芋块同放入汤锅中,加入适量纯净水;

2、放入适量冰糖盖盖子中火煮沸转小火;

3、西米提前放水里煮好,放入凉水里浸泡待用;

4、待紫薯和香芋接近软糯时倒入煮好的西米轻微搅拌同煮两分钟;

5、起锅后,根据自己的口味倒入适量的炼乳轻微搅拌均匀即可。

酒酿紫薯丸

主料:紫薯、糯米粉

辅料:白砂糖、牛奶、江米酒

做法:

1、准备食材,将紫薯切片儿蒸熟,压碾成泥状

2、在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1调配

3、紫薯泥和糯米粉和均匀后,搓成丸子

4、锅内加水,烧开,加入米酒,打入鸡蛋,待鸡蛋成型后,加紫薯丸子,锅内沸腾两分钟,即可出锅。

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紫红薯怎么去皮

紫红薯作为当代人追求绿色有机健康长寿的理想食品,连皮食用(前提是洗干净)营养也许更全面,但是紫红薯从地里到菜市场超市,再到锅中和桌上,一般人们都习惯去皮食用,每次去皮很麻烦?一起来看看紫红薯怎么去皮吧!

一般紫红薯不会直接去皮上锅蒸,而且也不是人人家里备有去皮机。新鲜的紫红薯削皮也容易手被糖浆粘住,比较麻烦。若是紫薯洗净、蒸熟,就很容易将皮剥下来。

熟红薯紫薯用手去皮还觉得麻烦的话,就先去掉尖部,一手拿住,一手用筷子压住顶部皮向下轻轻刮就可以很轻松去皮了。总的来说也不是什么难事。

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紫红薯的营养价值

紫薯蒸出来的水是绿色是因为它含有丰厚的花青素,实际上除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。具体来了解一下紫红薯的营养价值吧!

紫红薯含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素,也是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

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哪些人适合吃紫红薯

紫薯有着薯类的营养和美味,还拥有着迷人的紫色及紫色带给大家的健康功效,超级抗氧化成分花青素,可阻碍自由基对人体的侵害,预防人体的衰老。可是不是人人都适合吃紫红薯呢?那些人适合吃紫红薯?

作为一种普通的健康食品,只要不过量,一般人都是可以食用的。可腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。

紫薯富含更多的维生素B族,保持皮肤弹性,预防疾病;柔软丰富的膳食纤维,帮助缓解便秘,减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多,这样却益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病,降低血糖。所以食用时应注意以下几个原则:

1、食用时血糖应控制在比较平稳的范围;

2、一次食用的量不可过大;

3、一天当中食用紫薯的热量应折合成碳水化合物,在当天的主食中扣除。

现代中医认为紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺经;主要功效有补脾益气,宽肠通便,生食可生津止渴,主治病症:脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干等。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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