芋头炖粉条

芋头炖粉条是一道深受男女老少喜爱的家常菜。芋头软糯,粉条劲道入味,肉片味道浓郁,汤汁浓厚,甚是美味。芋头口感细软,绵甜香糯 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。

芋头炖粉条的做法

粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。芋头炖粉条的烹饪方法多样,下面就给大家介绍两种比较常见的芋头炖粉条的做法,供大家参考。

芋头炖粉条做法一

食材:芋头,粉条,肥肉,瘦肉,豆瓣酱,香菜。

做法:

1.芋头去皮洗净切块。

2.粉条用冷水提前泡半小时左右

3.锅中热油后放入肥肉烤一下油后加葱姜爆锅

4.然后加入瘦肉翻炒

5.肉五分熟后加入芋头炒两三分钟

6.加入水大火炖开。

7.加入粉条转小火。

8.加入豆瓣酱,炖到收完汤。

9.出锅后加点香菜提味。

芋头炖粉条做法二

食材:芋头,粉条,肉片,香油,生抽,葱花

做法:

1.将芋头洗净。

2.提前将粉条洗净,放入水中泡软。

3.芋头去皮后,切成片。

4.将肉切成大片。

5.准备少许葱花。

6.适量的油,油热后放入葱花爆香。

7.放入肉片,大火煸至变色。

8.倒入生抽,用油爆一下,这样更香。

9.将肉煸炒匀后,放入芋头片。

10.将芋头片翻炒均匀。

11.倒入适量的水。

12.放入粉条,中火煮至芋头软糯,粉条煮熟入味。滴几滴香油即可出锅。

13.装盘或汤碗中即可。

小贴士

加水的时候要多加一些,粉条很吃水的。汤汁减少时要不断地搅一下,别粘锅。

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芋头炖粉条的营养价值

大家都知道芋头炖粉条的营养价值很高,但是具体的有哪些营养价值呢?下面让我们来盘点一下芋头炖粉条的营养价值。

因为芋头炖粉条的主要材料是芋头和粉条,芋头性味甘、辛、平,入大肠、胃经,有解毒,散结,消瘰的功效。芋头粥少食可助消化,可治疗消化不良。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。两者搭配营养相辅相成,营养价值也更高了。

粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑及芋头的软糯,更加爽口宜人。所含的矿物质中,氟的含量较高,所以芋头粥具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;芋头粥丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

营养分析表明,芋头淀粉含量约占69.6%-73.7%,蛋白质含量1.75%-2.3%,此外,还含有脂类、矿物质、以及维生素等,有一定的补益功效,芋头炖粉条,健脾胃,消瘰疬,芋头粥对淋巴结炎、淋巴结核,特别是儿童患者,是一种很好的食疗方法。

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芋头炖粉条的适宜人群

芋头炖粉条将芋头的香浓软糯很好的表现了出来,成为人们餐桌上的一道美味佳肴,受到很多人的喜爱,但是美食再好吃也有着它自身的一个饮食宜忌,适合吃的人会从中受益,不能吃的人却能够从食物中吃出病来,所以在享用美食之前,一定要了解它的一些饮食宜忌。接下来,我们就来了解一下关于芋头炖粉条的一些适宜人群有哪些吧!

1.适合身体虚弱者食用。 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

2. 适合正在长牙齿的青少年食用。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

3对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

4.粉条因制作过程中会添加明矾(十二水合硫酸铝钾),孕妇慎用!

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芋头炖粉条的注意事项

人们在制做芋头炖粉条的时候,总会着重于其烹调方法,而忽略了很多细节方面的。往往细节决定了制做芋头炖粉条成败。下面让我们来看看芋头炖粉条的一些注意事项。

1.正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

2.粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。

3.购买芋头时要仔细观察整个芋头的外表。因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

4.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

5.做芋头炖粉条的时候,加水要多加一些,粉条很吃水的。汤汁减少时要不断地搅一下,别粘锅。

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孕妇能吃芋头炖粉条吗

芋头炖粉条是很多人比较喜爱的选择,芋头含有的营养元素比较多,而且吃芋头对改善人体体质也是非常不错,这也是因为芋头含有的胡萝卜素、钙、钾、叶酸、碳水化合物、蛋白质、钠都是人体所需,而且它含有的其他矿物质对人体帮助也是很大的,那孕妇能吃用芋头炖粉条吗?

很多人对孕妇能不能吃芋头炖粉条这个问题并不是非常的了解,对于这个问题就需要孕妇在选择芋头前,对芋头炖粉条做更多的认识,这样在吃的时候,可以吃得更放心。

孕妇尽量不要吃芋头炖粉条这道菜肴。因为对于孕妇来说,芋头是可以吃的,芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。孕妇单独食用芋头是可以的。但是孕妇不适宜吃芋头炖粉条,虽然粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;一般人群均可食用。不过因制作过程中会添加明矾(十二水合硫酸铝钾),孕妇慎用!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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