胡萝卜素的副作用

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素这个是大家都知道的事情。食用胡萝卜对于保护眼睛有一定的作用这个也不少人知道,可是大家知道胡萝卜素也是对人体有一定的副作用吗?这个应该很少人会了解到了。过量地补充胡萝卜素对人体还是有一定伤害的,所以在补充胡萝卜素的时候切记盲目过量。

胡萝卜素的副作用

补充胡萝卜素对于人体有多种的益处,可是如果补充胡萝卜素方法不当,也是容易反利为弊的。若服食胡萝卜素过量,会容易产生副作用。胡萝卜素的副作用有哪些呢?

1、虽然胡萝卜素很有营养,但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

2、法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β-胡萝卜素制剂。但富含β-胡萝卜素的食品可能会抵消β-胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。研究人员提供的数据显示,在从不吸烟的人当中,如果饮食中含有适量β-胡萝卜素,会使他们罹患癌症的风险降低28%之多,摄取β-胡萝卜素添加剂使风险减少56%。但在曾经吸过烟或吸烟者中,饮食中含有适量β-胡萝卜素使他们罹患癌症的风险增加43%之多,而摄取β-胡萝卜素添加剂则使他们患癌症的风险增加一倍以上。

3、肝功能检查前一天,食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色,影响黄胆指数测定结果,因此肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物。

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胡萝卜素的功效与作用

过量补充胡萝卜素容易产生副作用,可是只要适当适量地补充胡萝卜素还是有利于身体的健康的。胡萝卜素对身体有一定的功效与作用。

1、抗氧化:抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能,其分子解构中含有多个共轭双键,能有效抑制自由基的活性,从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。

2、延缓衰老:人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关,胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效,对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面,胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基,还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量,进而强化机体自身的抗氧化能力,延缓细胞和机体的衰老。

3、保护眼睛:视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

4、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

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缺乏胡萝卜素会怎样

胡萝卜素对人体最大的作用是能够为人体提供丰富的维生素A。维生素A是人体所需的主要营养成分之一,那么缺乏胡萝卜素也容易导致缺乏维生素A,那么会对人体有怎样的影响呢?

胡萝卜素缺乏的常见症状有以下几种:

1、生长发育受阻;

2、味觉、嗅觉减弱,食欲下降;

3、暗适应能力下降,夜盲及干眼病;

4、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠;

5、粘膜、上皮改变。

人体如果缺乏维生素A,会导致皮肤粗糙,头发没有光泽,眼睛在亮度较差时无法看清物体(严重的可致夜盲)等。其实这只是维生素A作用的一个很小部分人的生长和发育,包括骨骼及牙齿的生长、全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素A。由于维生素A在人体内不能自行合成,必须由动物性食物中补充。因此以植物性食物为主的人,通常较难摄取足够的维生素A,而用胡萝卜素——维生素A的有效来源。

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哪些人需要补充胡萝卜素

一般我们认为却什么就补什么,可是很多时候我们自己也很难了解到自己到底缺乏哪些营养。那么哪些人需要补充胡萝卜素呢?

补充胡萝卜素有保护眼睛、抗衰老、抗氧化、防晒的作用,一般一下人群需要补充:

1、长期对脂肪的吸收不良,如患有消化系统疾病,胃肠部分切除者,往往导致缺乏维生素A。这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上,主要是因为维生素A的摄取量不足导致。

2、维生素A对于长期佩戴隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说,更是重要的营养素。

3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。

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哪些食物含有胡萝卜素

很多人认为胡萝卜就只是存在于胡萝卜中,其实这是一种错误的想法。除了胡萝卜外,还有不少的蔬菜水果中都是含有一定量的胡萝卜素的,下面来了解下哪些食物含有胡萝卜素。

含胡萝卜素原料前十位(每100克)的食品分别是:螺旋藻干(38810 微克);辣椒粉(18740 微克);鸡眼草(12600 微克);枸杞子(9750 微克);柑杞(9750 微克);豆瓣菜(9550 微克);野苋菜(7510 微克);蒲公英(7350 微克);西兰花(7210 微克);冬寒菜(6950 微克)。

除了上面提到的食物外,白萝卜中也含有丰富的胡萝卜素。研究人员指出,白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙,除此之外维生素以及矿物质的含量同样十分丰富,生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,从而有效的调整胃肠机能。

除了萝卜中含有丰富的胡萝卜素之外,还有一些深绿色或红黄色的蔬菜和水果,如:西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等,大体上,越是颜色强烈的水果或蔬菜,含β-胡萝卜素越丰富。

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