扁豆想必很多人都吃过，除了素炒扁豆外，就属肉炒扁豆最受大家的欢迎了，因为肉想必很少有人不吃。肉炒扁豆是一种既有营养又清淡的菜肴，那么肉炒扁豆的做法是怎样的呢？

肉炒扁豆

食材：扁豆、肉丝、油、盐、鸡粉、酱油、葱花、姜末、淀粉。

做法：

1、准备好上述所需材料；

2、炒锅放油放姜末肉丝煸炒，放一点酱油；

3、炒锅放油放葱花煸香。把豆角放进去煸炒；

4、放进煸好的肉丝。放调料，盐，鸡粉，酱油。煸炒。

5、肉炒扁豆就好了。成盘开吃。

温馨提示：煸肉片的时候用姜末，步骤里用的是里脊肉片所以干煸。扁豆多干煸一会。煸到表面变干略带焦斑。

肉炒扁豆的做法并不难，仔细熟悉步骤方法后很容易就可以直接在家做出咸香可口的肉炒扁豆。肉炒扁豆不仅非常鲜香爽口还具有一定的营养价值，那么肉炒扁豆的营养价值具体是怎样的呢？

肉炒扁豆的主要食材就是扁豆和猪肉，猪肉和扁豆的营养价值都是非常丰富的~

扁豆：

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

猪肉：

猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

扁豆在生活中很常见，它的吃法也是多种多样的，而且非常符合大众的口味。肉炒扁豆是一道非常简单美味的菜肴，但是也是有需要注意的事项的。那么肉炒扁豆的注意事项是怎样的呢？

肉炒扁豆的食材主要是猪肉和扁豆，这两样在生活当中都是比较常见的~

1、扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。

2、扁豆一次性不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。

3、素炒扁豆时需要将扁豆完全炒熟，不然会中毒的哦~

4、扁豆一般人群都可以食用，但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

5、扁豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

扁豆想必很多人都吃过，在扁豆成熟的季节我们可以看见它以各种形式出现在我们的餐桌上。可荤可素，可炒可煸，扁豆不仅可以做出各种美味菜肴，还具有一定的功效和作用，那么扁豆的功效和作用具体是怎样的呢？

1、肿瘤患者的佳品

扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

2、增进食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

妈网温馨提示：扁豆的种子主要有红、白、黑三种.红扁豆又称“红雪豆”，用做清肝、消炎药，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。

说起扁豆大家并不陌生，秋天吃些扁豆可以增加食欲，扁豆与山药一起食物还有补脾益肾的功效。扁豆的做法是多种多样的，下面为大家详细介绍扁豆的做法大全~

做法一：扁豆炒雪菜

食材：扁豆、袋装雪菜、蒜头、盐、鸡精。

步骤：

1、准备好上述食材；

2、扁豆斜着切丝，蒜头切碎，然后将蒜头放入热油中爆香；

3、放入扁豆，大火炒，扁豆断生，倒入雪菜，翻炒；

4、放一点点水，加盐和鸡精，大火炒匀；

做法二：素炒扁豆

食材：扁豆、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽。

做法：

1、将扁豆洗净去两头；

2、将葱切成葱花，然后把姜切成丝，蒜切成片；

3、锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香；

4、加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒；

5、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟；

6、汤也基本干时，放盐、鸡精出锅即可。

温馨提示：扁豆不要闷太久，水不要太多，有点脆脆的感觉会更好。