炝芥菜丝的做法

芥菜疙瘩,是一种十字花科植物,在我国食用蔬菜中占有重要地位。它含有较多维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质,具有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。炝芥菜丝口感鲜香爽口且营养丰富,是一道常见的家常菜。今天小编就来给大家讲讲炝芥菜丝的做法、营养价值和适用人群等问题。

炝芥菜丝的做法

芥菜疙瘩具有丰富的维生素、胡萝卜素及纤维素等营养物质,具有很高的营养价值,有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、宽肠通便等作用。炝芥菜丝是一道常见的家常菜,它的口感鲜香爽口、制作方法简单且用时短,一直深受人们的喜爱。下面就让我们来了解炝芥菜丝的做法。

做法一:

原料:芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

制作步骤:

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

3、下入芥菜丝,迅速翻炒均匀后立即关火。

4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中,焖着放置10小时左右,让其味道充分释放出来。

5、将木耳泡发后切丝。

6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

做法二:

原料:芥菜200克、油、葱、酱油。

制作步骤:

1、将新鲜的芥菜洗净后切成细丝。

2、在锅里倒少许油,放葱花爆锅。

3、将芥菜丝倒入锅中,炒制稍有温度即可。

4、放在容器内密封稍加腌制。

5、食用时倒出加酱油搅拌即可。

做法三:

原料:芥菜、花椒、盐。

制作步骤:

1、芥菜洗净切丝。

2、用少量油炸花椒粒,炸出香味后放入芥菜丝、盐快炒。

3、炒后放在密封容器内焖几个小时后即可食用。

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炝芥菜丝怎么做好吃

虽然炝芥菜丝的做法十分简单,大家在家中都可以制作。但是制作这道菜也需要一定的技巧,以保证制作出的菜品具有美味的味道。那么,炝芥菜丝怎么做才会好吃呢?下面就让我们来看一下制作这道菜的几点技巧。

1、芥菜会有些特有的苦味,因此如果处理不当,最后做出的菜品也会发苦,影响口感。所以在制作前应进行适当的去味步骤,以消除芥菜疙瘩的这种苦味。可以芥菜洗净去皮后放入盆中用凉水浸泡一段时间,过程中换几次水,这样可以去除一下苦味。也可将芥菜直接切丝后在锅里焖制1分钟或下锅煮一下。在调味上不要用过多的盐,这样可能会加重苦味。

2、在切丝上,切成稍细的丝可使芥菜丝更加入味,吃起来具有更好的口感。如果刀工不好,擦丝器也是一个不错的选择,相信可以省去你不少的烦恼。丝切得较粗没有关系,但要保证均匀,这样才可以使其受热均匀。

需要注意的是,放置时间较长的炝芥菜丝可能因入味充分而有较好的口感,但其中有大量亚硝酸盐,食用不利于人体健康甚至可能会中毒,所以不宜食用。

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炝芥菜丝的营养价值

炝芥菜丝是一道营养丰富的菜肴。其中作为主材料的芥菜有着很高的食用价值和药用价值,具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效,在我国食用蔬菜中占有重要地位。自古以来就有“菜重姜芥”的说法,下面就让我们来了解一下炝芥菜丝的营养价值。

据统计,每100克荠菜含蛋白质5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、维生素55毫克,对咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症都有较好的治疗效果。我们主要来讲讲以下几种芥菜中含有的营养物质。

1、维生素。芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D物质,具有较强的活性,在帮助人体吸收铁质,使细胞获得滋养方面都有着较好的作用。可有效的缓解疲劳,提高效率。

2、抗坏血酸。抗坏血酸是一种活性很强的还原物质,会参与人体的氧化还原过程中,并在这个过程中激发大脑对氧的利用,从而增加大脑中氧含量,起到提神醒脑、解除疲劳的作用。

3、纤维素。芥菜中的纤维素可以促进结肠蠕动和增强胃肠消化活动,并可以在这个过程加速毒素排出,有宽肠通便的作用,可以有效治疗便秘。

4、胡萝卜素。它有较强的明目作用,有较好的滋补作用。

此外,芥菜还有清热解毒,抗菌消肿的作用,可以抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。多吃芥菜还可以有效可以抗感染和预防疾病的发生,提高自身的免疫力。

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炝芥菜丝的适用人群

生活中,炝芥菜丝以其鲜美的味道、爽口的口感和丰富的营养、简易的做法,获得了很多人的喜爱,也成为了一道常见的家常菜。但是,你又是否清楚炝芥菜丝这道菜的适用人群是哪些呢?哪些人又不适合吃这道菜呢?让我们一起了解一下。

药用价值:荠菜味甘,性平,具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效,在治疗咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症,都具有较高的药用价值。

适用人群:芥菜中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D物质,还有活性极强的抗坏血酸。这些物质可以有效的使细胞获得滋养,并帮助人体吸收铁质。同时,也可以使大脑对氧的利用增加,并增加大脑中的氧含量。对于学生白领等用脑人群来说,可以起到提神醒脑、解除疲劳的作用,有效的缓解压力,提高生活和学习的效率。芥菜中的胡萝卜素是眼疾患者的食疗佳品,明目作用很好。芥菜同时也是便秘患者的好选择,其中丰富的纤维素可以促进肠胃和结肠的蠕动和消化,起到较好的宽肠通便作用。同时,芥菜可以有效的抗感染并预防疾病发生,可使免疫力弱者提高自身的免疫力,很适合老年人食用。

注意事项:食用炝芥菜丝需要适量,因为多吃会导致上火,不利于人体健康。而芥菜宽肠通便的作用也不适合便溏者食用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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