今天，妈网百科来给大家介绍一道具有朝鲜族风味代表性的海鲜炖菜--明太鱼汤。像我们国内的传统节日里一样，朝鲜人在特殊的日子里面也会煮上一锅这样的炖汤，味道很独特，很鲜美，还富含营养价值。想要知道这样一道炖菜是怎么做出来的吗？那就认真往下阅读吧。

原料：干明太鱼1条（精盐1／3小匙，香油1大匙，鸡蛋1个）、豆芽60克、豆腐150克、大葱1根、红辣椒1个、青辣椒1个、水6杯、蒜泥2小匙、精盐、胡椒面少许。

做法：

1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。

2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。

3、豆芽清洗后掐去根须和头部。

4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。

5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。

6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。

7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

妈网百科提醒：在处理明太鱼的时候要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。因为明太鱼的腥味比较重，所以鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

明太鱼，又称为黄线狭鳕，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。明太鱼汤的材料主要以明太鱼为主，配以各种蔬菜等，做法就是将各种食材、酱料放入火锅中炖煮而成。那么这样一道具有朝鲜族风味代表性的海鲜炖菜有着哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

明太鱼汤的主要材料是明太鱼，与其他海鲜相比，明太鱼高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为"柴鱼"。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

明太鱼还是具有不错的营养价值哟，别看它价格便宜，就忽视了它所含有的营养价值呢。韩国的家家户户都喜欢吃明太鱼，有些人比较喜欢把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。而凉拌的明太鱼丝，吃起来酸甜适度，香辣可口。

在过去，国内人并不了解明太鱼，后来人们才慢慢开始接受明太鱼，在广东地区习惯将它叫做柴鱼，主要是因为它的形状很像柴，广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。明太鱼的价格并不贵，但是贵在营养价值高，且脂肪含量不高，因此受到很多人的欢迎。那么是不是就意味着明太鱼汤就可以随便吃了呢？当然不是，明太鱼汤也是有一些的饮食禁忌的，想了解更多的知识，就要认真往下阅读了哦。

我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜，对于皮肤过敏患者来说是不能食用的，因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗，所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。

另外明太鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

明太鱼，又叫黄线狭鳕，只是到了朝鲜才有了明太鱼的美称，在朝鲜和韩国，很多人都喜欢吃明太鱼，那么别具朝鲜族风味的一道海鲜，有没有毒呢？妈网百科马上为大家揭晓。

明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。朝鲜人喜欢将明太鱼的鱼卵叫做明太子，明太鱼非常受到朝鲜本地人的喜爱，现在明太鱼在全球各地都可以买到，明太鱼价格非常便宜，所以我们很容易采用明太鱼来作为食材做出很多菜肴。

通过上面的介绍，我们可以清楚地知道，明太鱼是没有毒素的，而且适当食用明太鱼是对我们的身体有着很多好处的，但是如果属于过敏体质的人就不要进食。

明太鱼的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，有多种人体需要的矿物质，还具有非常好的健脾胃和养血的功效，明太鱼全身都是宝，肉可以吃，鱼皮和眼睛还可以用来下酒。那么人们通常是怎么吃明太鱼的呢？妈网百科马上为大家介绍一下明太鱼的食用方法。

明太鱼可以蒸煮，可以煲汤，也可以做凉拌菜，做成鱼干也是非常受欢迎的。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。

明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：

1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。