甘牛至叶，顾名思义，就是甘牛至的叶片部位，也是甘牛至的主要使用部分，在很多方面都有较为广泛的应用，有着很好的食用价值和药用价值，接下来就让我们来了解一下。

甘牛至叶的外观呈椭圆的卵形，顶端是绿色，下端是灰色，一般是2.5公分长。味道中有突出的芳香味和怡人的木香，同时也有微苦的薄荷甜味和淡淡的苦味。吃起来有香味、辣味和苦味，十分丰富。所以甘牛至叶自古就被当成香辛料使用，是地中海式菜肴的基本香料，常用于香肠、肉类、馅料、沙拉中的制作过程中。

在西方，甘牛至叶则是幸福的象征。古时结婚的男女头上往往对佩戴甘牛至的花冠。

在药用价值方面，甘牛至叶有着较好的抗风湿、抗痉挛、抗菌开胃、消毒通经等作用，对于呼吸系统和消化系统都有着较好的作用。可以安抚神经性的胃部异常与肠的痉挛，也能抑制酸度、胀气，并能开胃，改善吞气症。对于感冒、支气管炎、黏膜发炎等呼吸疾病也有一定的疗效。

同时，由于宜人的味道，甘牛至叶在泡茶、驱赶蚜虫、制作香水方面也有着很好的作用。

甘牛至是一种常用的西餐烹饪香料，在提鲜提香方面都有着较好的作用。由于在中餐中很少出现，所以很多人并不是很清楚甘牛至叶究竟该怎么做，下面就给大家介绍几种甘牛至叶的做法。

做法一：鸡肉西兰花意面

原料：橄榄油45毫升、无皮无骨半鸡胸肉455克、切碎的洋葱10克、蒜头2头、新鲜西兰花175克、盐、黑胡椒、意大利管面500克、新鲜罗勒叶10克、磨碎的帕马森芝士10克、罐装碎番茄2罐、干甘牛至1克。

制作步骤：

1、鸡肉切成2厘米左右的小块；蒜头切碎。

2、中火预热一个大锅，放油和鸡肉下去煮，煮至鸡肉变色。

3、加入洋葱和蒜末进去炒5分钟左右，直到蒜头变成金黄色和洋葱变成透明即可。

4、放入番茄、西兰花、盐、胡椒和甘牛至。煮开后，盖上盖，熄火焖10分钟。

5、用一个大锅烧开一锅淡盐水。放意大利管面进去煮8-10分钟或者直到面条变软。

6、面条捞起沥干后放回锅里，把鸡肉和西兰花以及酱汁倒进锅里，拌匀。

7、加入罗勒叶拌匀，再在上面撒上芝士即成。

做法二：墨西哥式炖牛肉

原料：牛腩块900克、西红柿3个、洋葱1个、辣椒粉5克、红辣椒4克、胡椒粉2克、干甘牛至叶4克、玉米淀粉15克、蒜末5克、孜然1克、盐5克、黑豆200克、玉米粒200克。

制作步骤：

1、黑豆提前一夜泡好。

2、牛腩块洗净，飞水。

3、将玉米淀粉放到小碗中，加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。

4、西红柿切成块状，洋葱切丝。

5、锅中放适量橄榄油，油热后放入洋葱翻炒。

6、放入飞过水的牛肉继续翻炒，待牛肉变色后倒入开水，水要没过牛肉（尽量多放水，一会儿要炖很久），放入调好的淀粉和作料。

7、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开，之后转小火炖3-4个小时。

8、加入盐，转大火再烧几分钟即可出锅。

甘牛至叶原产于地中海地区，目前我国也有引种，且分布较为广泛。作为一种历史悠久的植物，甘牛至叶也被人们发展出了很多用途，一般来说主要是食用、药用两个方面。下面就给大家介绍一下甘牛至的作用问题。

1、烹饪。在西方国家中，甘牛至作为一种调味佳品，在日常生活中很普遍。其叶片晒干后可以用于花茶的冲调，起到缓解疲劳的作用。甘牛至叶加入肉类料理中则可有效改善腥味，提升口味。在烹调料理上，甘牛至叶常用于烩肉和汤类的酱料中，是地中海式菜肴的基本香料。同时，其带有的微微苦味则可以激起食欲，适合食欲不振的人食用，同时在帮助消化方面也有一定的作用。

2、药用。甘牛至在抗风湿，抗痉挛、抗菌开胃、镇咳化痰利肝方面都有着较好的作用。适当的食用可起到松弛神经的作用，能缓和头痛、失眠等症状。如果在饭后饮用，可让人在夜晚熟睡，提高睡眠质量。同时，甘牛至叶很适合油性肌肤的人使用，在治疗粉刺、调理油腻不洁肌肤、淡化老人斑方面都有着较好的作用。而在消化系统方面，甘牛至叶在安抚胃部、肝和脾，以及抑制酸度、胀气，并能开胃，改善吞气症方面也都有着较好的作用，可促进血液循环，改善静脉曲张。

3、精油。甘牛至叶所制作的精油有温和的辛香味道，同时捎带苦味。放在卧室中，可以起到安抚镇定神经的作用，也可以和其它精油混合使用，提高人体睡眠质量。其按摩油可以有效消除瘀血，缓解激烈运动后的肌肉疼痛。

尽管甘牛至味道清香、使用广泛，受到很多人的喜爱。但是作为一种香料，由于是对于甘牛至叶精油来说，有一些人是不适合吃甘牛至叶的。你是否可以食用甘牛至叶呢？下面就让我们来看一看，究竟哪些人不能吃甘牛至叶。

一般来说，以下几种类型的人不适合吃甘牛至叶或者是使用甘牛至叶精油。

1、孕妇。由于孕妇摄入的营养需要提供给胎儿，所以饮食也格外重要。甘牛至叶作为一种香料，有一定的刺激性，很可能会消耗肠道水分，造成肠道的干燥，导致便秘等症状的出现。而孕妇如果用力排便，则可能会引起腹压增大，并对胎儿造成压迫，很可能会导致不能后果。同时，甘牛至叶的精油中含有可能会导致流产的成分，因此孕妇不应食用甘牛至叶。

2、过敏体质。有些人在接触或吸入精油后，会引发自身免疫系统反应所产生的敏感，出现皮肤炎、水泡，或是全身长出广泛性丘疹或小水泡。同时，除了精油本身，精油中的其它附加成分也可能会引发过敏症状。对于过敏体质患者来说，需要谨慎的使用甘牛至叶精油，如果出现过敏症状需要及时就医。

3、低血压患者。甘牛至叶的精油有着较好的安抚镇定神经的作用，但是这种安神助眠的作用可能会对血压产生影响，可能会出现头晕恶心的症状发生，所以使用也需要格外谨慎。

4、此外，气喘者和忧郁者也不适合食用甘牛至叶，以免加重自身症状。

生活中，很多人会把牛至和甘牛至弄混，也分不清楚牛至叶和甘牛至叶。其实，二者作为西方的常见香料，在很多地方都有相似之处。但这并不代表二者无法区分，下面就为大家讲解一下甘牛至叶和牛至叶的区别。

在外形上来说，甘牛至的花朵为白色或淡粉红色，种子呈暗褐色。植株一般高为30—60厘米，茎上易生根，甘牛至叶一般对生，并且呈椭圆的卵形，顶端为绿色，下端则是灰色。牛至植株通常高25—60厘米，微带紫色。叶子有叶柄，一般有2—7毫米那么长，背面呈圆形，有柔毛。叶片呈卵圆形或长圆状卵圆形，长1-4厘米，宽0.4-1.5厘米。其前端弧度稍钝，基部则是宽楔形至近圆形或微心形。同时，有的牛至叶的全缘会有远离的小锯齿，上面亮绿色，常带紫晕。在颜色上和特征上可以对二者进行区分。

而在味道上，二者也有较大的区别，这也成为了区别牛至叶和甘牛至叶的一个重要依据。一般来说，牛至叶的味道更为浓郁，带有一股樟脑的辛香味。而甘牛至叶的味道较为清淡，是甜味中微微带苦，还有一种怡人的木香味道。