苦菊的营养价值

苦菊,又被人们叫做苦菜、狗牙生菜,是一种极为普通的野菜。它是多年生草本植物,属于菊科类,没有华丽的外表,也没有绚丽的花朵,但是因为自身的清热解毒、抗菌消炎的功效显著,而受到了广大人们的喜爱。在平时的餐桌上,我们鲜有看见到它的身影,但往往它会出现在餐馆里。如果你对它还是不甚了解,这里就为你介绍下它的营养功效、做法大全、适宜人群等等的小知识吧。

苦菊的营养价值

根据营养学家的研究得出,蔬菜的营养价值与它的颜色存在密切的联系。蔬菜的颜色越深,它的营养价值越高,而绿色的蔬菜也会比黄色的蔬菜营养价值要高些。那么青翠欲滴的苦菊的营养价值会在哪里呢?

根据研究的资料显示,按100克的苦菊来计算,它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是:维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg,是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全,各种氨基酸之间的比较适当。

苦菊可以提高人体的免疫力,促进大脑机能,预防贫血,有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效,还可以减肥排毒养颜。

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苦菊的做法大全

你吃过苦菊吗?平时在餐馆里的苦菊都是以凉拌的方式出现,清脆入口,非常美味。如果你不喜欢凉拌,也可以用来用来炒或者是煲汤,多种工艺都适用。关于它的做法,常见的有以下几种:

做法一:苦菊银耳沙拉

材料:苦菊、银耳、圣女果、食盐、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步骤:

1、将银耳洗净后,放进凉白开里泡发,然后掰开成小块;将圣女果洗净切成四小瓣;将苦菊洗净,然后切段,装进盘子里;

2、把银耳放进烧开水的锅里焯熟,然后捞出到碗里,在加入白糖、白醋、味精、油和食盐一起搅拌均匀;

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎,然后把圣女果、银耳、调好的汁一起放进苦菊里,一起搅拌均匀即可。

功效:健胃消食、美容抗衰老

做法二:苦菊炒鸡蛋

材料:苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤:

1、将苦菊洗净,用盐水浸泡下,然后捞起,切段,装进盘子里;

2、将鸡蛋打进碗里,用筷子打散,起油锅,倒进鸡蛋液;

3、把成型的鸡蛋液铲到一边,放进苦菊,炒软后加入适量食盐、花椒粉,一起和鸡蛋炒匀后即可。

功效:养血、防癌

做法三:煎饼苦菊卷

材料:煎饼2张、苦菊、食盐、红尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步骤:

1、将苦菊洗净后,切段,沥干水分;

2、将红尖椒洗净后,切碎,装进碗里,然后加入食醋、食盐、白糖、牛肉粉,再加入少许的纯净水,调成酱汁;

3、用苦菊沾上酱汁,再用煎饼卷成卷,全部卷好后 ,将剩余的酱汁淋上煎饼上即可。

功效:杀菌消炎

做法四:苦菊鱼丸汤

材料:苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精

步骤:

1、将苦菊洗净,切碎;

2、在锅里烧开水,把鱼丸先放进锅里煮,等到鱼丸浮起后,再把黑木耳放进锅里;

3、等到煮沸后,放进苦菊,然后加入食盐、味精、食用油即可。

功效:下火、消暑、排毒

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苦菊的适宜人群

在中医上来说 ,苦菊性凉、味苦,寒入心、脾、胃、大肠经,无毒无害,具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。所以,苦菊是一般人都可以吃的。尤其是以下人群的食用效果更好。

1、喉干舌燥上火的人。苦菊的清热解毒功效显著,在夏季里人们容易燥热,最适合吃一些凉拌苦菊。

2、习惯性便秘的人。苦菊中含有膳食纤维,促进大肠蠕动,可以减少宿便在体内的停留时间,有排毒功效。

3、经常有电脑的人。常常对着电脑屏幕的白领,容易出现眼睛疲劳,苦菊有明目下火的功效,可以保护视力。

另外,苦菊对于黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎也有一定的疗效。

最后,提醒大家的是,如果是脾胃虚弱、腹泻就适宜食用苦菊,否则会加重不适症状。

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孕妇能吃苦菊吗

在饮食营养上,孕妈妈都是小心翼翼的。因为孕妈妈的饮食和胎儿的营养和健康是息息相关的,如果稍有不慎,就会影响到胎儿的健康发育。任何时候,孕妈妈都需要了解清楚到底食物适合吃否。

对于苦菊,孕妈妈是可以放心吃的,它对胎儿不会造成不良的影响。它可以为孕妈妈补充维生素、无机盐、胡萝卜素和氨基酸等营养素,有抗菌消炎、清热解毒、明目下火的功效。但是,每次食用的时候要注意适量为好,建议一次性不要吃下太多。食用过量会在体内形成草酸钙,容易加重胃肠负担,有碍于人体对钙质的吸收。

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苦菊不能和什么一起吃

生活经验告诉我们,有些食物之间是存在相宜或者是相克的情况的。如果搭配得当,食物的营养就会发挥得更好;如果是搭配不当,不但有碍于食物营养的发挥,而且很可能造成不良的后果。现在,我们来看看苦菊是不能和什么食物一起吃的。

相克搭配:

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和葱一起吃,营养素的吸收。

3、苦菊不宜和白虾一起吃,影响食疗效果。

相宜搭配:

1、苦菊和海蜇皮一起吃,可以预防动脉硬化。

2、苦菊和花生一起吃,可以清热解毒、凉血止血。凉拌苦菊的时候,人们也习惯和花生拌在一起。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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