很多人都知道胡萝卜有营养，但是很少有人知道胡萝卜苗也含有惊人的营养素。现在生活条件好了，许多人把胡萝卜苗直接抛弃，实在是暴殄天物。

胡萝卜苗内含有矿物质，而维他命也极丰富，特别是维他命A，为青椒等的十五倍至二十倍；胡萝卜苗所含的维他命B1，比含量丰富的豆豉还多六成。胡萝卜苗所含的维他命B2是牛乳的二倍；胡萝卜苗所含的维他命C为橘子的二倍半。胡萝卜苗和它的根一样富含胡萝卜素，胡萝卜素帮助细胞的DNA抗氧化，可防癌，可抗衰老，可抗炎症。

在日本的超市，买胡萝卜大家都喜欢买带萝卜叶子的胡萝卜吃，很少有剪去萝卜叶子在那出售的，没人要。胡萝卜苗即好吃，又有营养，尤其是包水饺，也可以烫过后做凉拌菜。胡萝卜苗也可药用，功效 理气止痛；利水主治脘腹痛、浮肿、小便不通、淋痛等。

胡萝卜苗是极不值钱而又极多的“珍贵食物”，希望大家不要把宝物当废物抛弃。

买菜的时候向摊主要一些胡萝卜苗，一般卖胡萝卜的摊主都会有一堆没人要的胡萝卜苗，向他要，肯定不会拒绝的。不花钱就可以要来一大堆，能吃上好几顿。每百克的胡萝卜苗含有维生素C达77MG，胡萝卜苗水分多，口感脆嫩可口，吃起来清爽宜人，非常好吃。

胡萝卜苗可以做凉菜、做蒸菜、包包子、包饺子，让也可以炒着吃，煎蛋吃。胡萝卜苗不论味道还是外形都有些像茴香，相当地道。建议把这些以前被忽略的宝贝们捡起来，它们可是真正的健康营养蔬菜。

胡萝卜苗蒸菜，是很平常的一个素菜，吃起来别有风味。下面给大家介绍胡萝卜苗蒸菜的做法。

材料：胡萝卜苗、面粉、食用油、盐、香油、蒜汁、辣椒油等等。

做法：

（1）胡萝卜苗洗净、控干水，切成小段，加食用油拌匀；

（2）加适量面粉拌匀，使每一个菜上都裹上薄薄的一层面粉；

（3）把拌好面的胡萝卜樱放入微波容器中，入微波炉，高火4分钟即可；

（4）待蒸好的胡萝卜樱稍凉，加入调味料拌匀就可以开吃了。

胡萝卜苗不论味道还是外形都有些像茴香，用来做面食还是很多人的一贯做法。下面给大家介绍胡萝卜苗包包子、包饺子和做粗粮饼。

1、胡萝卜苗包包子

（1）将胡萝卜苗洗净控水。

（2）将切碎的胡萝卜苗和调好味儿的肉馅儿拌匀。

（3）包好待蒸的包子。

2、胡萝卜苗包饺子

（1）用热水烫过的胡萝卜苗。

（2）切碎后的胡萝卜苗和肉末调到一起。

（3）擀面皮包饺子。

3、做粗粮饼

食材：胡萝卜苗 150克、面粉 200克、小米面 100克、白糖 15克、酵母 4克。

做法：

（1）先把胡萝卜苗摘掉老得部分，留下嫩苗洗净。

（2）用刀剁成碎末，放入盆中。

（3）面粉、小米面放到盆里。

（4）添加酵母、白糖和成面团，饧10分钟。

（5）放到面板上揉匀。

（6）搓成长条。

（7）揪成均匀的剂子。

（8）把每个剂子揉匀。

（9）用手按扁。

（10）擀成小饼。

（11）放入预热好的电饼铛中。

（12）盖上盖5分钟即熟。

（13）两面金黄色即可出锅。

（14）盛出来稍晾即可。

胡萝卜苗不论味道还是外形都有些像茴香。胡萝卜苗可以做凉菜、做蒸菜、包包子、包饺子，让也可以炒着吃，煎蛋吃，味道相当地道。不过，胡萝卜苗也有不少搭配上的禁忌哦。下面给大家介绍一下胡萝卜苗搭配的一些禁忌。

胡萝卜苗忌与辣椒搭配：胡萝卜中的维生素C分解酶会破坏辣椒中的维生素C，降低辣椒的营养价值，应避免同食。

胡萝卜苗忌与白萝卜苗搭配：胡萝卜苗含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜苗中的维生素C，使两种萝卜苗的营养价值大为降低。

胡萝卜苗忌与红枣搭配：胡萝卜苗含有抗坏血酸抑制酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。

胡萝卜苗忌与木瓜搭配：胡萝卜苗中含有维生素C分解酶与木瓜同食，会破坏掉木瓜中的维生素C。

胡萝卜苗忌与西红柿搭配：胡萝卜苗中含有维生素C分解酶会破坏西红柿中的维生素C，因此二者最好单独吃。

胡萝卜苗虽然营养丰富，但是吃的时候还是要注意以下几点：

（1）胡萝卜苗不宜下酒：胡萝卜苗下酒是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，胡萝卜苗不宜做下酒菜。

（2）另外萝卜樱主泻、胡萝卜苗为补，所以二者最好不要同食。

（3）服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜苗。

（4）食用胡萝卜苗时不宜加醋，以免胡萝卜素损失。

（5）胡萝卜苗含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，以免破坏维生素C，降低营养价值。