鲑鱼,相比起我们常吃的花鲢鱼、草鱼相比,较为陌生。但是说到三文鱼,相信大家都很熟知了。三文鱼是鲑鱼的一种,那么鲑鱼是什么鱼?营养价值如何?
鲑鱼,是深海鱼类的一种,同时也是非常有名的溯河洄游鱼类。可食用的鱼类一种。鲑鱼是一种统称,所谓鲑鱼包含了三大类,分别是鲑鱼、三文鱼和鳟鱼。鲑鱼的外观非常美丽,有别于其他的鱼类。之所以鲑鱼会用来食用,这和鲑鱼的营养价值和食疗作用是分不开的。说起鲑鱼的营养价值,除了有其他鱼类的营养价值以外,还有其它的营养价值。这是因为鲑鱼内含有丰富的高蛋白以及OMEGA-3脂肪酸,而且脂肪含量低,这些物质对身体营养的吸收很有帮助。
鲑鱼的吃法也是多种多样的。除了常见的清蒸、水煮鱼还有鱼汤以外,还能够做东南亚风味的咖喱鱼,同时也能够冷食。例如三文鱼刺身和寿司,就是冷食的代表。鲑鱼的口感是非常滑嫩的鲜美的,加上营养丰盛,所以成为了大众很受欢迎的鱼类食品。这就是鲑鱼,现在市场上想买到鲑鱼也很容易,大家可以自己做来吃。
鲑鱼,现在很受欢迎的一种食品,由于丰富的高蛋白质和胶原蛋白得到的大家的喜爱。特别是三文鱼片,相信大部分的朋友都吃过。鱼类也分河鱼和海鱼,相比之下,海鱼的营养价值更高,那么,鲑鱼是海鱼吗?
鲑鱼是海鱼,而且是深海鱼。除了大家所知道的三文鱼以外,鳟鱼以及其他的鲑鱼这三大类都统称为鲑鱼。很多人误以为鲑鱼就是三文鱼,其实不然,鲑鱼包含的种类太丰富了。就目前来看,鲑鱼有十一个系列,六十六个品种。包括北极灰鳟、北美青鱼这些也都属于鲑鱼类。对于我们日常来说,接触最多的就是三文鱼和淡水鲑鱼了。鲑鱼内含有非常丰富蛋白质和OMEGA-3脂肪酸,脂肪含量却较低,所以不管是老年人、年轻人还是男性、女性都很适合吃鲑鱼,营养价值和食疗价值都很高。
作为海鱼,本身所处的生长环境就和河鱼不一样,所以鲑鱼的口感和营养也会有差别,且可以烹饪的方法也更多元化,不管是冷食还是热食都是可以的。就像大家喜欢吃的三文鱼刺身还有寿司一样,就是冷食鲑鱼,这与其他的河鱼是不一样的,所以大家在日常生活中可以多吃鲑鱼,吸收更多的营养物质。
鲑鱼,对于大家来说可能会很陌生,但是三文鱼相信大家都很熟悉。对于很多人而言,三文鱼就是鲑鱼,鲑鱼就是三文鱼。其实这样的说法是比较片面的。鲑鱼是三文鱼吗?可以说,三文鱼是鲑鱼,但是鲑鱼不一定的是三文鱼。
鲑鱼,是所有三文鱼、鳟鱼以及鲑鱼这三大类的统称。所以说鲑鱼是三文鱼的说法是比较片面的。鲑鱼不仅仅是三文鱼,还包含了各种各样的鱼类,根据研究发现,鲑鱼目前有是一个系列,六十六个品种。所以三文鱼只是鲑鱼的一种罢了。且三文鱼只是最为常见的一种食材。之所以鲑鱼会成为很受欢迎的食材,这和鲑鱼的营养价值是离不开的。鲑鱼内包含了非常多的营养物质,比如高蛋白质和虾青素,这些物质对身体的营养补给是非常有帮助的。所以人们都喜欢吃鲑鱼,特别是三文鱼,已经成为了众多人喜爱的食物。
这就是鲑鱼,大家不要以为鲑鱼就只是三文鱼。三文鱼只是鲑鱼的一种,除了三文鱼以外,还有其他的鲑鱼类。鲑鱼除了像三文鱼一样生吃或者做寿司以外,还有其他的烹饪方法,每一种烹饪方法都有独特的方法,大家不妨一试,一定爱上鲑鱼这样美味的食材。
鲑鱼,很多人以为就是三文鱼。其实不然,鲑鱼是所有三文鱼、鳟鱼以及鲑鱼三大类的统称,属于深海鱼,因此也被人们常常用作食材进食,因为其营养价值和药用价值是非常高的,多吃鲑鱼对身体很好。
鲑鱼最为常见的吃法就是三文鱼片。除了三文鱼以外,鲑鱼还有很多的吃法。例如烟熏鲑鱼就是另一种常见的吃法。烟熏鲑鱼的味道更好,口感更佳。现在市场上有现成的烟熏鲑鱼贩售,喜欢吃鲑鱼的朋友可以直接买来食用即可。当然,大家也可以自己在家做来吃。由于烟熏鲑鱼在制作之前进行了烟熏和码味的准备工作,所以味道更加深入,吃起来的口感也要好很多。很多人喜欢吃生鱼片,生鱼片虽然口感是最新鲜的,但是从健康的角度出发,建议大家还是少吃生鱼片,多吃熟食可以减少寄生虫以及细菌的侵入。所以建议各位朋友可以多吃烟熏鲑鱼。
鲑鱼更适合年轻人和老年人,对于宝宝小孩来说,不要轻易喂食,虽然鱼类的蛋白质和营养价值非常丰富,但是这种深海鱼类也是很多人会过敏的食物,所以在喂食宝宝的时候一定要少量喂食,没有出现过敏现象之后再加量喂食。
鲑鱼卵泡菜是一种较为韩式的美食烹饪做法,我们来看看这道鲑鱼卵泡菜的做法。喜爱吃辣的妈妈们,也可在这道菜中加入辣椒油或伴辣椒,成为一道更为正宗的韩式美食。
鲑鱼卵泡菜的做法:
材料:
鲑鱼卵1/3杯,花椰菜心3个,1.盐2/3大匙,2.糖1/3大匙,香油1又1/2小匙,米酒2小匙
做法:
1、将鲑鱼卵放在网目较细的滤网中,以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜,并沥干水份备用,如果是在超市购买现成的鲑鱼卵,则可直接冷藏备用。
2、去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维,洗净沥干水份后切成0.2公分薄片,再加入调味料(1)拌匀,腌渍约2∼3小时后将盐水滤除,再以冷开水洗净沥干备用。
3、将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀,静置约1小时后加入鲑鱼卵一起轻轻拌匀即可食用,冷藏约可保存2∼3天。
鲑鱼是所有三文鱼(Salmon)、鳟鱼(Trout)和鲑鱼(Char)三大类的统称。此外,北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。
鲑鱼含有EPA、DHA这两种营养物质,对人体是有极大益处的。
EPA与DHA均为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素,因此称为人体必需脂肪酸;
EPA被称为“血管清道夫”,它具有疏导清理心脏血管的作用,从而防止多种心血管疾病;
DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质,能活化衰弱的视网膜细胞,起补脑健脑以及提高视力,防止近视眼的作用。
因而鲑鱼油也成为了大众所喜爱的护眼、补脑营养品。
清蒸鲑鱼是一道经典的家常菜式,很多妈妈都会做,可怎样清蒸鲑鱼才是最好吃的呢?事实上这也是有许多小窍门的。下面就为大家介绍清蒸鲑鱼的做法。
1、鲑鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。
3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟。
4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁,汤汁可以做汤用,不要倒掉。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
鲑鱼的食法有多种,日本人会把鲑鱼肉切片制成刺身或与醋饭制成寿司,也会用鲑鱼头制成盐烧鲑鱼等料理;欧洲及美国人则喜欢用热或冷烟熏方式制作烟熏鲑鱼,或把鲑鱼制成罐头以便储存。但是生鲑鱼肉当中会含有海洋寄生虫,如果是在冷藏方式发明之前是不能拿来食用的。尽管是在现在的技术情况下,如果生鲑鱼肉冷藏处理不恰当的话,人体食用了的话会造成寄生虫疾病。食品科学研究专家认为,任何的生物都有可能被寄生,而生吃任何海产品也都会存在一定的风险,想要完全吃得放心,最好还是吃熟食。所以想要吃的放心的话,各位网友还是尽量选择熟食鲑鱼吧!而海鲜类保持原汁原味的的最好方法是什么?一起来看看!
清蒸鲑鱼
用料:
主料:三文鱼300g
调料:食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 调和油适量 红尖椒适量。
1、准备好鲑鱼,清洗干净放在盘子里。
2、将配料准备好,将姜、葱、辣椒切成丝放在一边准备。
3、把鲑鱼和配料下锅蒸6~7分钟。
4、蒸好的鲑鱼拿出锅。
5、将切好的配料都放在鱼身上。
6、在锅里放油煮热。
7、将油淋在鱼身上即可。
鲑鱼马铃薯沙拉
另外,专家还提醒大家,市场上存在一种学名叫“虹鳟”的假三文鱼。这种鱼是淡水鱼,并不适合作为刺身食用。如果遇上“现捞现切”的三文鱼,请务必当心。所以大家在购买选择鲑鱼的时候一定要看清楚食材的来源于生产加工等信息。鲑鱼作为鱼肉类,想必大家都以为它们只可以作为主食?其实它们还可以和各种配料做成美味又健康的小吃!
材料:
小马铃薯适量、鲜奶油适量、熏过的鲑鱼、新鲜莳萝少量(就是新鲜的野茴香)、红酒醋、橄榄油、刺山柑一把(这个可以不用)、几个小红萝卜、黑胡椒、柠檬、盐。
做法:
1、将马铃薯清理一下,放入锅内加盐煮熟。
2、柠檬皮擦丝,然后切出一些挤出柠檬汁。和橄榄油,红酒醋放一起稍微搅拌下。
3、把马铃薯捞出去皮,加盐和一些醋。新鲜莳萝抹成小碎末,撒在温热的马铃薯上。
4、舀一些鲜奶油,加入切成细丝的小红萝卜以及一些柠檬汁。
5、熏过的鲑鱼在盘子上摆放成随意的圆圈,然后把着味的小马铃薯放在中间,最后浇上做好的奶油。
小诀窍:
如果没有莳萝也可以用一般的月桂叶代替。
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