我们都知道，玉米淀粉是将玉米经过一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米晒干之后再制作成的面，两者既有共同点，又有一定的区别。下面妈网百科就为我们介绍两者之间的对比情况。

1、制作程序

玉米淀粉的制作过程比较复杂，其中最主要的一道工序是要将蛋白质进行分离，然后晒干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面则是把已经晒干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一种面

2、所含物质

玉米淀粉与玉米面所含的营养物质差不了多少，不过玉米淀粉中的蛋白质的含量可能就没有玉米面的多，以为在制作的过程中，玉米淀粉中的蛋白质已经进行了分离。

玉米淀粉跟玉米面都含有丰富的营养素。经研究发现，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。玉米面在我们的生活无处不在，那玉米面的热量是多少？下面让妈网百科告诉你玉米面的热量是多少吧。

玉米面（黄）的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

1、热量（千卡）341、硫胺素（毫克）0.26、钙（毫克）22、蛋白质（克） 8.1、核黄素（毫克）0.09、镁（毫克）84 。

2、脂肪（克）3.3、烟酸（毫克）2.3、铁（毫克）3.2、碳水化合物（克）69.6 、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0.47。

3、膳食纤维（克）5.6、维生素E（毫克）3.8、锌（毫克）0.42、维生素A（微克）7。

4、胆固醇（毫克）0、铜（毫克）0.35、胡罗卜素（微克）1.3、钾（毫克） 249、磷（毫克）196、视黄醇当量（微克）12.1、钠（毫克） 2.3、硒（微克） 2.49。

小贴士：玉米面的热量可以说是非常的低，340 大卡（100克），那这个数字是不是很惊人，因此说多吃玉米也不会让我们自己变胖哦，对促进身体的营养吸引，改善身体体质，玉米都是有着很好的帮助。

玉米面窝头入口粗粗的，细嚼却又满口香气，入胃之后连心都跟着踏实。粗粮窝窝头，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。想知道玉米面窝头的做法吗？让妈网百科告诉你吧。

材料：玉米面200克、黄豆面50克、调料牛奶适量、白糖20克、厨具蒸锅。

1 、准备玉米面和黄豆面，加入适量白糖搅拌均匀，喜欢很甜的多的点。

2、 然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌，揉成面团，盖起静置10分钟。

3、 把面团揉成长条，切成大小差不多的小剂子。

4、 依次团成丸子，取一个，用食指从中间戳个洞。

5、 把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

6、 依次做好，蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸至水开后再蒸10分钟即可。

小贴士：

1、玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。

2、黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。

3、面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。

4、牛奶的量可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。

玉米面粥又称棒子糊涂。玉米和小麦一起食用，可提高蛋白质的吸收；和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高；和豆角一起食用，对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果。玉米是大众熟悉的一种粮食作物，其维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等，还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平和预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。想知道玉米面粥的做法吗，一起来妈网百科看看吧。

材料：燕麦片100克 、玉米面（黄）150克、辅料豆浆250克、调料白糖30克。

玉米面粥的做法：

1、燕麦仁洗净，放入锅内，加4碗水煮至熟并呈开花状。

2、冷豆浆和玉米粉搅拌，调成至玉米面成稀糊状。

3、将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里，用勺不停搅拌，边倒边轻轻搅动，防止面糊因为水温过高而结块，烧沸。砂锅内注入适量清水，如果不喜欢太稀，可以少加水。

4、然后转用小火煮10分钟，熄火，加入糖调料，即可装碗。　　

小贴士：防止粥煮沸溢出，盖锅盖时要留气孔，建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。

玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。那么玉米面怎么做呢？有哪些做法呢？下面让妈网百科来告诉你玉米面的做法。

1、三宝玉米饼

材料：玉米面100g、面粉30g、清水适量、调料玉米粒50g、青豆粒50g、胡萝卜粒50g、香葱25g、培根50g、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。

做法：

1、香葱切粒、胡萝卜切粒、培根切粒。

2、将香葱粒、胡萝卜粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放进大碗。

3、加入适量盐、糖和胡椒粉，糖可以稍多一点儿。

4、下手，稍用力抓拌均匀，加入玉米面和面粉，拌匀。

5、加入适量清水，少量多次，边加边拌匀。

6、拌成浓稠、稍有流动性的面糊。

7、烧热平底锅，加入适量食用油，将面糊舀入锅中，摊成小饼。中小火，煎至两面金黄，即可。

小贴士：

1、玉米面中加入少许面粉，可以增加粘性，便于成型。

2、再放点儿虾仁什么的，营养会更全面、更好吃。

2、玉米锅贴饼子

材料：玉米200g、白面100g、发酵粉5g、白糖20g、调料。

1、温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵。

2、发酵3小时以上，发好的面团揉一会，搓成粗条。

3、切成一样大的块，做成自己喜欢的现状。

4、煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄。

5、放水，没过饼子一半多，盖上盖，水烧干即可，适当放点枸杞或其他作装饰，再煎至前放。

玉米面发糕中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。吃玉米面发糕好吃多多，那你知道玉米面发糕的做法吗？下面让妈网百科告诉你玉米面发糕的做法吧。

材料：玉米面（黄）50克、面粉50克、调料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。

玉米面发糕的做法：

1、所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中。

2、搅拌开来，加入水，搅拌成面。

3、用刷子把容器刷油，这样是为了防沾，然后将面糊倒入。

4、盖上盖子，不用封死。也可以用保鲜膜包上

5、冷水上锅，中火，蒸30分钟

小贴士：

1、粉类过筛一下，第一不会有颗粒，第二，会让泡打粉充分发挥作用

2、你可以放蜜红豆，也可以放其他果干

3、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。

4、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。

玉米营养天然，纤维素含量非常高，可以加强肠蠕动，减少胆固醇的吸收。用玉米面做的饼子，好吃又减肥。玉米面饼的做法具体是怎么样的呢？下面一起来看看妈网百科的介绍吧。

1、容器里放入玉米粉

2、加入冷水?错!记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好吃刚烧开的水

3、面和好后让其醒30分钟

4、冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒

5、咸菜清洗干净剁碎

6、豆腐干也切成碎粒

7、把山药去皮后也剁碎

8、热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉

9、放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了　　

10、把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状

11、放入做好的馅料，包紧，收口朝下，摁扁

12、可以在平底锅上刷一层油，放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。