南充冬菜

南充冬菜颜色褐黑,有些朋友可能觉得它卖相不好,不过只要你品尝一口,相信你就会马上爱上它。南充冬菜是四川四大名菜之一,用芥菜腌制而成,因为生产和腌制过程都在冬天完成,因此取名为“冬菜”。

南充冬菜是什么

南充冬菜是四川南充市的特产,更是四川四大名菜之一,因其鲜、香、脆、嫩的特点,广受欢迎,名扬海内外。由于南充冬菜的生产和加工都是在冬天进行,所以叫做“冬菜”。

南充冬菜起源于清朝乾隆年间,南充酱园主张德兴见嘉陵江边盛产芥菜,就把新鲜芥菜清洗干净之后,加入盐和多种香料放入坛中密封。园主张德兴几乎忘记了这件事,直到三年之后立春之日,酱园内突然飘出一股独特的香味,原来是当年腌制芥菜的坛子裂了,所以香气四溢。于是人们纷纷前来品尝,结果出奇地好吃,爽脆鲜嫩。就这样一传十十传百,南充冬菜成为了朝廷贡品,也走进了大江南北平常百姓家的餐桌。

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南充冬菜怎么做好吃

南充冬菜吃法多样,无论是熬汤、做馅或者炒,都非常好吃。

熬汤:在做肉片汤、丸子汤,又或者是面汤时,都可以加入南充冬菜,可以起到提鲜的作用。在做汤时,把冬菜先放入清水中,然后再放其他原料,这样熬出来的汤会特别鲜美。

拌馅:做包子、饺子、馄饨时都可以在馅中加入切碎的南充冬菜,这样也可以增加馅料的鲜味。

蒸炒:南充冬菜还可以用来蒸菜炒菜,例如可以冬菜扣肉、冬菜肉饼,还可用冬菜炒肉片,冬菜烧鱼、冬菜红烧肉等,味道都非常鲜美。

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南充冬菜的营养价值

南充冬菜经过天然腌制而制成,富含氨基酸、蛋白质、维生素、乳酸和多种人体所需的微量元素,口感爽脆,咸淡适度,有生津开胃、增进食欲、增强体质等功效。

不过,不建议长期食用南充冬菜,因为毕竟是经过腌制发酵的食品,其中可能会有少量致癌物质,长期食用会增加癌症的发病几率。所以建议大家在食用南充冬菜时,可以其他新鲜蔬菜搭配食用,这样营养更均衡,更健康。

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南充冬菜哪个牌子好

南充冬菜主要有“东碧”牌南充冬菜、“天冠”牌碎米冬菜、“烟山”牌嫩尖冬菜、“十里香”牌南充冬菜等,其中以“烟山”牌和“十里香”牌的最为出名。

“烟山”牌和“十里香”牌都是四川名腌菜,“烟山”牌至今已有200多年的历史,在清朝乾隆年间作为贡品,于是闻名于是,至今风味不减。而“十里香”的选材和腌制工艺与其他几个牌子的南充冬菜略有不同,风味更为独特。

不同牌子的南充冬菜味道稍有不同,大家可以根据自己的喜好购买。

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孕妇可以吃南充冬菜吗

孕妇是可以吃冬菜的,但是不能多吃,如果有每天用冬菜作为小菜送粥习惯的妈妈,最好改掉这个习惯哦。因为长期食用腌制发酵的食品对孕妇和胎儿的健康都不利。冬菜猪肝汤是准妈妈们不错的食谱,猪肝有补肝明目、滋阴养血的功效,配以冬菜化痰开胃,共成滋阴养肝、补虚强身的孕妇食谱,准妈妈们不妨试一试。

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