猪脚是很多人都吃过的,它的营养价值比较高。我们都知道吃猪脚的好处是非常多的,在日常生活中可以多买一些猪蹄吃。不过在做猪蹄之前都有一个烦恼,那就是如何快速又干净的去除猪蹄去毛。我们一般采用的是直接用刀来刮毛,不过这样的效果就不太好了。那么我们应该怎样做才能更加有效的去除猪毛呢?不用着急,小编今天就会告诉大家一些猪蹄去毛的方法。
1、如果猪毛多的话,我们可以用松香去除。可以先将松香烧熔,然后趁热将松香泼在猪毛上面,等到猪毛凉了以后,就可以用手揭开已经凝固的松香,猪毛就已经全部去除了。
2、常用的方法是将猪脚清洗干净后,放进锅中煮到猪皮发胀,然后可以用指钳将毛拔除,这样可以既省时又省力。
3、一些大排档或者酒家的常用方法。将猪脚清洗干净之后,将猪脚放在火炉上面灼烧,猪毛就会被烧掉,烧完以后记得要清洗干净。
以上就是一些关于如何去除猪脚上面的猪毛的方法,相信大家都有了一定的了解,其实去除猪毛的方法有很多,不过都是大同小异的,希望大家在平时的生活中多加留意,就可以发现一些更加便捷的方法了。
猪脚的营养丰富,味道也是极其的可口,它不仅是常食的菜肴,更是滋补佳品。猪脚含有的胶原蛋白以及脂肪含量比较高,其作用效果明显,因此人们会把猪脚称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。但在食用猪蹄的时候,往往会有一股腥味,而很多人正为去除这些腥味而烦恼,那么我们应该怎样去除这一股腥味呢?下面妈网百科就为我们支支招。
1、把买来的猪脚用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。然后再用水焯两边(去臭味重点)初加工完成。做的时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块,放入锅内,加水煮开,煮到蹄子利的血水都出来了再捞起。接着再烧一锅水,等水热以后下几片姜,下几粒花椒。最好加一整个核桃,能很快炖烂也有去除异味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃没异味。
从上面我们已经领略了应该怎样去除腥味跟怎样去毛了,这就说明了我们在做完准备工作之后,就应该实施制作了。猪脚的吃法有很多,常见的有猪脚汤、焖猪脚等等。那么我们应该怎样做才好吃呢?下面妈网百科就为我们介绍猪脚的做法大全。
一、香辣猪蹄
主料:猪脚适量
调料:料酒适量、老抽适量、干红辣椒适量、姜片适量、冰糖适量、麻椒适量、桂皮适量、香叶适量、油适量、盐适量
做法:
1、将猪脚清洗干净,并斩成小块;
2、锅内加凉水,放猪脚,水沸腾后关火,捞起;
3、用热水冲去浮沫,控干水;
4、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;
5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香;
6、放控干水分的猪蹄;
7、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色;
8、倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时;
9、待猪蹄软烂后开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐,大火收汁。
二、黄豆炖猪脚
主料:猪脚1000克、黄豆400克
调料:清水适量、油适量、盐适量
做法:
1、将黄豆浸泡1小时,清水最好多一些;
2、起油锅,放入剁好的猪脚;
3、猪脚变色后就可以起锅了;
4、将炒过的猪脚放入电高压锅中;
5、放入浸泡好的黄豆;
6、适量的清水,盖上盖子,烧上35分钟;
7、等煮好后,放适量的盐,就可以起锅了。
人们都说猪脚的营养价值丰富,因此食用猪脚的人不在少数,与我们印象中猪脚的油腻不同,其实猪脚的营养价值还真的是颇高的。那么猪脚都有哪些营养价值呢?下面看看妈网百科的介绍就知道了。
1、富含胶原蛋白
猪蹄内含有大量胶原蛋白,胶原蛋白能在人体内参与合成胶原,还能镇静中枢神经,胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”,可促进骨骼生成,促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。
2、含有脂肪
猪脚内含有大量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、含有铁元素
猪脚中含有一些铁元素,铁是人体不可或缺的元素,是血红细胞形成的因子,是血红细胞形成的必需元素。铁对血红蛋白的产生是必需的,能够预防和治疗贫血。
4、含有硒元素
猪脚中含有许多硒元素,硒元素能清除体内自由基,抗衰老;参与损伤心肌的修复,预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病;对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用,可减轻上述化学物质对人体的危害。
猪肉是人们日常接触最多的食材之一,也正是因为非常常见,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好 ,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。猪脚在食用的过程中,也是要遵循一定的饮食禁忌的。下面妈网百科就为我们讲解一下猪脚的饮食禁忌。
1、猪肉不能跟牛肉同食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食
2、猪肉不能跟羊肝同食
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
3、猪肉不宜跟香菜同食
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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