炒腰花的做法

炒腰花是一道私家菜,因为炒腰花的味道爽口醇厚受到许多朋友的欢迎,然而大家知道炒腰花的做法吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍炒腰花的做法。

炒腰花的做法

炒腰花是一道家常菜,炒腰花的做法简单,风味独特,所以深受人们的喜爱,可是许多朋友不知道炒腰花的做法,下面妈妈网百科就来告诉大家炒腰花的做法,大家学会后就可以做给家人吃啦!

方法一

原料:猪腰子150克、、竹笋10克、荸荠50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、淀粉5克、醋10克、酱油15克、植物油250克、盐10克、大葱10克。

做法:

1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。

2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再各式炒腰花成品(17张)切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。

3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。

方法二

原料:猪腰、木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量,葱姜煮汁一锅,蒜茸、姜、酒、酱油各适量。

做法:

1、猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,在光滑面切交叉刀纹,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。

2、葱姜煮汁烧滚,将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟,捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。

3、炒锅入油,先放入木耳炒3分钟,再放入猪腰,加盐、糖、味精、酱油,翻炒1分钟即可。

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炒腰花的功效

大家知道炒腰花的功效吗?腰花通常指动物肾脏,以猪腰最为普遍,然而猪腰对人体确有益处,主要能够助肾气,利膀胱,所以适当食用炒腰花能够帮助身体精力充沛,下面妈妈网百科就来为大家详细介绍炒腰花的功效吧!

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的功效。

食疗做法:

猪腰木耳汤

原料:木耳30克、瘦肉300克、红枣10粒、猪腰2个、姜3片、水8碗。

做法:

1、剖开猪腰,去除白筋,用清水浸泡30分钟;捞起切大块,用适量盐抹匀,腌10分钟后将盐洗净。

2、木耳用温水泡发,去蒂,洗净备用。

3、红枣洗净,拍扁去核。

4、瘦肉洗净,切大块,汆水捞起。

5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:

连汤带渣一起食用,补肾强腰,补中益气,养肝提神,增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。

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炒腰花的适宜人群

炒腰花的适宜人群是哪些大家知道吗?炒腰花营养价值高、味道鲜美,喜爱食用的人群很多,但是炒腰花主料为猪腰,动物肾脏嘌呤含量又较高,不适用所有人群,下面妈妈网百科就来告诉大家炒腰花的适宜人群有哪些!

1、一般人群均可食用,适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。

人参可大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

祖国医学理论有“以脏养脏”之学 说,即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器。这一学说已经被现代医学证实。例如:猪心富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。

吃猪心可以加强人体心肌的营养,增加心肌的收缩力。妊娠期间肾血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分,肾脏负担增加,因此,孕妇应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏。

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炒腰花怎么做好吃

用蔬菜搭配猪腰,不仅口感香嫩,而且还可以除去猪腰的异味,蔬菜的膳食纤维刚好可以中和动物肾脏的脂肪,可以所既美味又健康,不过大家知道炒腰花怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家炒腰花怎么做好吃吧!

方法一

原料:猪腰、洋葱、青红椒、葱、姜、味精、香油、淀粉、酱油、料酒、盐、

做法:

1、原料都洗干净,青红椒切成菱形块,洋葱切块,葱切段,姜切片。

2、猪腰洗净剔除白色筋膜,切花刀。

3、切成小块,用盐、料酒抓洗一下,再冲干净;再用盐、料酒、干淀粉上浆抓匀,腌15分钟。

4、炒锅倒油烧热,滑炒腰片至熟,盛出。

5、锅中放底油,下葱、姜爆香,倒入辣椒片、洋葱片翻炒;调入盐、料酒、酱油、味精炒匀。

6、随后倒入腰片翻炒。

7、最后用水淀粉勾芡、淋入香油翻匀即可。

方法二

原料:小洋葱2个猪腰2个、青椒1个、泡发的木耳10朵、葱、姜、蒜、盐、料酒20克、糖5克、胡椒粉3克、生抽15克、淀粉、香油适量。

做法:

1、猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半,把猪腰上面的筋去除干净。

2、然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条,再竖切成小条成为腰花。

3、腰花放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉抓拌均匀;腌拌10分钟后,把猪腰用流水冲洗干净。

4、沥干水分后再加入糖,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉抓拌均匀备用。

5、 炒锅到油烧热倒入腰花翻炒,炒至腰花变色坚挺盛出备用。

6、原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜,倒入洋葱丝翻炒,再加入糖和盐翻炒均匀,加入酱油,加入青椒,木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。

7、淋入少许水淀粉,在淋入少许香油翻炒均匀关火。

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怎么挑选腰花

好的食材才可以烹饪出好的菜肴,好的猪腰才可以做出美味的炒猪腰,所以猪腰的挑选就极为关键,然而如今市场上的猪腰又非常多,挑选腰花就成了大家较为头疼的问题,下面妈妈网百科就来告诉大家怎样挑选腰花。

猪腰挑选方法:

1、挑选猪腰首先看表面有无出血点,有的属不正常。其次,看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。

2、用刀切开猪腰,看皮和髓质(白色筋丝和红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

猪腰处理方法:

1、将猪腰子剥去薄膜、剖开、剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

3、猪腰内有臭线,如果去除不净,炒成菜后味道就会变。首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,以肉500克、酒50克的比例,边捏挤边搅拌,再用清水洗两遍。最后,放进开水涮一涮,加葱姜加青蒜,再炒腰花美味鲜。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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