炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品，有独特的功效 。人们常说吃哪补哪，天麻炖猪脑确有其补脑的功效。眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以吃猪脑补补脑。下面就让我们一起来了解一下炖猪脑都有哪些特色做法吧。

山药炖猪脑

原料：猪脑500克 、山药(干)20克、 枸杞子15克 、桂圆10克、姜5克 、料酒5克。

烹调步骤：1、淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；2、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。

天麻炖猪脑

原料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、天麻炖猪脑葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。

烹调步骤：首先，天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；其次，猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；最后，拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。

炖猪脑是一种传统的家庭菜品，非常美味，能让人的身心得到极大的满足。与此同时，它也有很高的营养价值，不同的人吃了，其效果也是不一样的。那么炖猪脑都有哪些营养价值呢？它又有哪些饮食宜忌呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。

性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。

炖猪脑来自于民间，做法各种各样，美味和营养兼备。因此，这款美食让许多人欲罢不能。然而炖猪脑是不是每个人都能吃呢？吃这个对身体都有哪些好处呢？下面就让我们来为大家介绍一下烤猪脑的饮食宜忌吧。

烤猪脑是一道特色风味小吃，在治疗相关疾病上有独特的功效 ，眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。在疾病治疗上，它对现代医学起一定的补充作用。例如，镇痛作用、镇静作用、抗惊厥作用、降低血压作用、明目、增智作用。除此之外，它对于偏头痛也有一定的效果，在日常生活中，偏头痛是比较常见的疾病。偏头痛以女性患者居多，但到目前为止，发病原因还不明确，一般人认为与颅脑血管的舒缩障碍、生化改变、遗传、内分泌紊乱及饮食过敏等因素有关，精神过度紧张、焦虑、激动等也常会诱发偏头痛。注意平时饮食可有效预防和减缓偏头痛，其中天麻蒸猪脑就是一套不错的食疗方案。除此之外，需要特别注意的是，猪脑也不能多吃。特别是如果身体上没有特别不适的地方，猪脑是不宜多吃的。

都说天麻炖猪脑有神奇的食疗功效，只要方法得当，不仅味道鲜美，而且营养价值奇高。而现代社会中，人们的工作和生活压力都比较大，容易出现头痛等小症状。那么用猪脑补脑是非常好的，下面就为大家介绍一下猪脑的几种做法。

天麻炖猪脑

原料食材：天麻15克、猪脑1个。

烹调步骤：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。

功效：祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。

核桃瘦肉炖猪脑

主料：猪脑1副 瘦肉30g 核桃30g

辅料：鸡心枣6个 枸杞1把 白酒1匙 姜片适量 盐适量

具体步骤：1、将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面；2、用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行)；3、准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了；4、处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味；5、猪肉洗干净后切小块，也放进去；6、加入1匙白酒去腥；7、加入几块姜片；8、加适量水没过材料；9、盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—1.5个小时；10、炖好后加盐调味即可。

炖猪脑是美味又营养的食品，气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。同时炖猪脑在缓解头痛、降低血压方面有一定的效果，但是炖猪脑是不是适用于每个人呢？有些女人即便是怀了宝宝也会时不时忍不住来吃。那么，怀孕的妈妈们到底能不能吃呢？接下来就让我们一起来学习一下吧。

猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。　性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。 本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。孕妇也是可以适度吃猪脑的。