凉拌猪皮怎么做好吃

猪皮的营养十分的好,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

凉拌猪皮怎么做好吃

材料:猪皮,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香。 调料:蒜蓉,酱油,糖,醋,香油,香菜,辣椒

1、猪皮拔毛,煮5分钟再刮肥肉。

2、用温热的水冲洗干净。有必要的话,可以再加水煮一次,再次刮净。

3、肉皮切小丁或者小条,放锅里,按1:3(重量)的比例,加水,姜,葱结、料酒,八角,桂皮,花椒,香叶和小茴香放入调料盒烧滚后, 转小火慢慢地煮,煮到汤变得有点粘粘的感觉时,熄火,捞出姜葱不要,过滤残渣,倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的),室温下先放凉,然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

最好不要加料酒,有颜色,我这次就没有注意,导致颜色不够透明,可以加入适量的米酒。

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猪皮的做法大全

1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。然后就捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般要晾7天左右,猪皮就会变得干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。

3、在锅里边倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了,然后把炸好的猪皮捞出控净油,备用。

4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以。

材料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。

4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上就可以了。

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凉拌猪皮的功效作用

猪皮的功效真的非常之广,它不仅可以食用,还具有美容保健的功效。中医认为,猪皮有清虚热,润肌肤,补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状,也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。

猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,除此之外,猪皮冻还富含胶原蛋白,吃多了还可以除皱美容。

还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。猪皮不仅有滋阴补虚的功效,还有清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。

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凉拌猪皮的营养价值

猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。  

 

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

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凉拌猪皮的宜忌人群

猪皮本身是很有营养作用的,除了用来煎炸之外,还可以把它制作成猪皮冻,猪皮冻还可以制作成面膜,对女性朋友的皮肤很好。吃多了还可以除皱美容。当然,现在的男性朋友也十分的注重自己的皮肤保养问题,所以说,猪皮冻是大众的良品。还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。

猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛还有下利的人食用;也就是说,一般然都是适宜食用的,但是妇女有血枯、月经不调的症状,就不宜食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

现在有很多女性会用猪皮来制作面膜,然后存放在冰箱里,要用的时候,就在做面膜之前,溶掉一小块冻好的猪皮,直接擦在脸上,觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了,皮肤会感觉很不错的。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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