眉豆的形状类似于腰果，但只有黄豆一样的大小。但你不要小看了它，它的功效与作用还是很多的。如果你对它还不是很了解，那就赶紧过来看看啦。

眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。

2、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。

4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。

上面已经为大家介绍了眉豆的功效与作用，营养价值那么高的食物你们一定不要忽略了。关于眉豆的做法有N多种，但是怎么做才有营养呢？下面妈网百科为你介绍几款既好吃又有营养的做法吧。

做法一：眉豆糕

材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g

步骤：

1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软；

2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀；

3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀；

4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用；

5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右；

6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。

做法二：眉豆花生鸡脚汤

材料：眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片 、红枣、鸡脚

步骤：

1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时；

2、将枸杞、沙参洗净，把红枣拍扁，然后去核；

3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水；

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。

做法三：眉豆牛腱菜干汤

材料：眉豆、牛腱、菜干、胡萝卜、花生、蜜枣、食盐、姜片、陈皮

步骤：

1、将眉豆、菜干、陈皮洗净后，用清水浸泡；

2、将牛腱洗净后，切大块然后放进沸水锅里去血水；

3、将浸泡好的菜干切段，胡萝卜去皮切块；

4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。

眉豆的热量是多少呢？减肥的妹纸很喜欢关注食物的热量问题，减肥不容易，所以对食物的热量她们把握得好相当紧。不用着急，这里就告诉你们答案。

根据营养分析得出，100g的眉豆里面含有热量320大卡、碳水化合物65g、脂肪1g、蛋白质18g、纤维素6g等。相对与其他的豆类来说 ，眉豆的热量稍微低点。按相同重量来说，常见的黄豆是359大卡，黑豆是381大卡。总的来说，眉豆的蛋白质含量丰富而脂肪含量低，推荐大家食用。

孕妇的饮食问题时刻受到了人们的关注，对于孕妇可不可以吃的食物平时大家都会有提点。然而，对于棉棉粉质的眉豆孕妇可以吃吗？

答案：可以的。孕妇不但可以吃眉豆，而且眉豆里面的各种营养成分对于孕妇来说都是大有好处的。眉豆中的蛋白质、卵磷脂、维生素都可以为孕妇自身和胎儿提供各种功效，可以增强免疫力，促进肠胃蠕动等。

值得注意的还有一点，煮粥的时候一定要将眉豆煮熟。因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。

大家都清楚每个月女性都有那么特殊的几天，饮食方面也要留心些。除了孕妇可否能吃眉豆的问题之外，网友比较关心的另一个问题是：经期可以吃眉豆吗？

答案：可以的，这个并没有什么禁忌。在月经的失血期间，人体内的血浆蛋白、铁、钾、钙、镁等营养素也会随着流失。所以，在月经干净后的1-5日之内，应该及时补蛋白质、补血和补矿物质。这个时候可以多喝点鲫鱼眉豆汤和眉豆花生鸡脚汤。