眉豆炒肉选用的是新鲜的眉豆，以及鲜嫩的猪里脊，眉豆与肉搭配不仅是一道非常好吃的下饭菜， 拿来招待客人也是一个不错的选择哦，不过大家知道眉豆炒肉的做法吗？

做法一

材料：眉豆、瘦肉、大蒜、盐、油、味精、剁椒、青椒

做法：

1、把眉豆先用盐水泡一下，再撕成小块，瘦肉切成丝；

2、锅烧热放油，先把眉豆倒进去爆炒；

3、放入青椒一同炒，再加入大蒜；

4、差不多熟的时候加入瘦肉同炒，放一点水闷一下；

5、翻炒一阵后加入剁椒，盐和味精调味，关火起锅。

做法二

材料：眉豆、瘦肉、生抽、香油、盐、油、红柿子椒、生姜、大蒜瓣、生粉、自制麻辣豆瓣

做法：

1、红柿子椒切成宽条；

2、生姜、大蒜瓣切成末；

3、猪肉肥瘦肉分开切成片；

4、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀；

5、锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油；

6、加入瘦肉翻炒，加入适量自制麻辣豆瓣炒入味；

7、加入红柿子椒翻炒入味后起锅待用；

8、锅里再加入适量油，烧到七成热，下入眉豆翻炒，加入适量盐、少许生抽慢慢翻炒至熟；

9、加入炒好的瘦肉混合均匀出锅。

都说众口难调，想要把一种食物做得人人都满意是不可能的，但是要想把眉豆炒肉做得更加好吃一些，通过一些小技巧还是有可能的。

首先，眉豆上有筋，我们吃之前要先把筋撕干净。眉豆比较吃油，所以我们在炒的时候应该放比平时更多的油，而且眉豆不易熟，所以最好多炒一会，或者把眉豆切成小块更易熟。眉豆千万要炒熟了吃，吃了不熟的眉豆会引起中毒的。

眉豆炒肉中的猪肉最好选择猪里脊肉，因里脊肉嫩，所以吃起来口感更好。有人认为猪肉炒之前用热水清洗能更好地洗去杂质。其实这是不对的，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。另外，猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

眉豆是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、镁、磷、钾、铜及维生素E，常吃能够补充能量，提高免疫力，更有护发、健脑、聪耳、明目的作用。眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用眉豆可以为人体迅速的提供能量。

而猪肉是中国人经常食用的肉类，猪肉蛋白质丰富，一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。而且肉中含有一种能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

现在的人们原来越注重食品安全了，不仅食材要买得卫生，而且吃的时候也要食物的搭配禁忌。如果两种相克的食物一起食用，轻则会造成身体不适，过敏，肚泻等，严重的话还会导致中毒呢！所以为了身体的健康，吃之前我们最好了解清楚。那么，眉豆炒肉不能什么食物一同食用呢？

首先眉豆必需炒熟，不然会引起食物中毒。这是因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟的话，可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

眉豆炒肉中要特别注意的是猪肉的配禁忌。猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

此外，吃了眉豆炒肉之后也不要立刻大量地喝茶。因为茶叶中含有大量的鞣酸。而猪肉包含有丰富的蛋白质。两者同时食用时就会合成鞣酸蛋白质，这种物质不但会造成便秘，而且还会更利于有毒物质与致癌物质的吸收，长期会导致癌症的产生。

怀孕是女人一生中最为特殊的一个时间段，在这个阶段我们不仅需要注意自身的饮食安全，也要顾及到自己食用的东西对肚子里的宝宝是不是会受到影响。很多我们平常百无忌禁的食物都要问一问孕期能不能吃？

那么孕妇可以吃眉豆炒肉吗？答案是可以的。猪瘦肉中含有人体生长的发育所需的大部分优质蛋白，是目前中国人汲取肉类蛋白质的主要来源。此外，猪肉中还含有脂肪、维生素等日常所需的物质。所以，多吃瘦肉能迅速补充孕妇和胎儿日常所需的蛋白质。

而眉豆有有利水消肿，理中益气，补肾健脾的作用，能帮助孕妈妈消除孕期水肿，还能开胃，增强食欲，而且眉豆中的钙质与但变质也是孕妈妈与宝宝非常需要的营养物质。所以孕妇可以吃眉豆炒肉 。