虾仁豆腐煲

吃点好的,很有必要。在凉薄的冬日,就更应该吃些热气腾腾的菜肴,犒劳自己的胃。那么,问题来了。冬日进补哪家好?偏小清新型的虾仁豆腐煲或许是不错的选择哦。虾仁鲜美。豆腐嫩滑,这道虾仁豆腐煲可谓是阳春白雪下里巴人雅俗共赏。下面一起来学习下虾仁豆腐煲的做法吧。

虾仁豆腐煲的做法

现代人加班多、开会多、应酬多,却往往忽略了该如何享受生活,常常亏待自己的胃,很多人经常因忙碌而凑合着吃,甚至干脆不吃。其实,拼命工作也无非是为了创造更好的生活,可不能本末倒置哦。善待自己,就从学做虾仁豆腐煲开始吧。

材料:虾仁、内脂豆腐、什锦杂菜、料酒、海天海鲜酱、白胡椒粉、生粉、姜丝、盐

做法:

1、虾仁清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟。

2、内酯豆腐划成小方块,焯水备用。

3、两汤匙生粉加适量冷水调开备用。

4、起油锅,入姜丝爆香。

5、把姜丝去掉后,转中火,虾仁入锅煸炒。

6、待虾仁卷曲,加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉,轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开。

7、煮开后转小火,加入水淀粉勾芡。此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动。但不可大力,豆腐易碎。

8、再转大火,煮开关火装盘即成。

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虾仁豆腐煲怎么做好吃

优质虾仁是这道虾仁豆腐煲制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。除此之外,这道虾仁豆腐煲还有哪些制作窍门?下面具体来了解下。

一、选用大小相近的虾仁

选用大小相近的虾仁进行烹饪,才能使虾仁受热均匀,成熟后老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

二、虾仁的解冻方法

市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。而解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

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虾仁豆腐煲的营养价值

身体是革命的本钱。这道虾仁豆腐煲鲜美嫩滑,营养价值也是杠杠的,绝对可以给你带来不一样的活力。下面具体来了解下虾仁豆腐煲的营养价值吧。

一、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

二、豆腐的营养价值

豆腐是补益清热的养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。除此之外,豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

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虾仁豆腐煲的食用禁忌

虾仁豆腐煲好吃,却不能乱吃,要注意不能与某些食物同食,否则只能打碎了牙齿往肚子里吞。下面具体来了解下虾仁豆腐煲的食用禁忌吧。

1、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

2、豆腐:豆腐与含草酸高的食物一起吃,会影响钙的吸收;豆腐与菠菜、茭白同吃易形成结石;豆腐与蜂蜜同食,易致腹泻。

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虾仁豆腐煲的食材挑选

狗嘴吐不出象牙,反之,若有好原料,好味道跑不了。食材在一道菜肴的制作过程中,可发挥着不小的作用。那么,虾仁豆腐煲该怎么选材?下面一起来学习下吧。

一、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

二、如何挑选豆腐

1、豆腐的颜色应该略带微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。

2、好的盒装豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。

3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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