提起鱼想必大家都很熟悉,提起武昌鱼几乎所有的湖北人都很了解,因为武昌鱼的原产地就是在中国湖北。因为武昌鱼味美营养价值高,现已发展到全国各地都在饲养。那么武昌鱼的营养价值是怎样的呢?
武昌鱼营养成分丰富,含丰富的蛋白质,另外,还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
武昌鱼是一种比较常见的淡水养殖鱼类,武昌鱼的肉质非常细嫩鲜美,而大家都知道鱼的做法有许多种,很多人都非常喜欢干烧鱼,那么干烧武昌鱼的做法是怎样的呢?
干烧武昌鱼
食材:武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。
做法:
1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。
2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调。
3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。
4、将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。
对于很多人来说,鱼肉都是生活中不可缺少的一部分,红烧鱼是鱼的做法当中最为普及的做法之一。那么红烧武昌鱼的做法又是怎样的呢?下面为您详细介绍红烧武昌鱼的做法~
红烧武昌鱼
食材:武昌鱼、老抽、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、干红椒、黑胡椒粉。
做法:
1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状;
2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香;
3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽;
4、然后倒入两碗清水,将汤汁大火烧开;
5、放入洗净的武昌鱼,倒入少许白糖;
6、鱼烧开后倒入少许料酒,加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃);
7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜;
8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
想必很多湖北人对于武昌鱼都非常熟悉,因为武昌鱼原产于鄂州市境内的樊口。该湖湖面辽阔,直通长江,江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富,便于武昌鱼的生长繁殖。那么清蒸武昌鱼的做法是怎样的呢?
清蒸武昌鱼
食材:武昌鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒。
做法:
1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦。
2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。
3、盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。
4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。
5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。
在鱼的种类当中,武昌鱼是一种主要养殖的淡水鱼类之一,家里有小孩或者是老人,想要吃鱼就会担心刺多容易卡喉咙,那么武昌鱼刺多吗?
武昌鱼鱼的刺并不少,武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。
一般的武昌鱼鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。
和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一些,特别是小鱼的毛刺,而大鱼相对于来讲,刺就比较少了,因为那些毛刺没有了,所以刺就少些了。
正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼,只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。
如果是想做给家里的老人和孩子吃的话,建议购买大的武昌鱼,吃的时候注意些,就不会卡着喉咙了哦~
小武昌鱼分布于湖北,生活于江河、湖泊中,平时栖于水的中下层,主要食物为苦草、轮叶黑藻,因为武昌鱼肉质鲜嫩被人们所熟知,不过大家知道小武昌鱼的做法有哪些吗?下面妈妈网百科就来为大家介绍几款很受欢迎的做法。
鼓椒小武昌鱼
原料:武昌鱼1条、黑豆豉1汤勺、葱大量、酱大量、蒜大量、新鲜小红尖椒3根、辣椒、白酒、香醋、老抽、盐、鸡精、香菜末适量。
做法:
1、鱼洗净,抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。
2、开大火热锅后,多倒一点儿油,把锅微晃几下,使锅壁尽可能多沾上油。
3、看油微微有点要冒烟的样子,把鱼顺着锅边轻轻滑入,改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到鱼头或鱼尾。
4、煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子,鱼背用叉或勺兜住,铲子一推,叉子轻轻一拨,就能完整地翻过来了,同理再煎三四分钟。
5、其间把白酒和醋混合,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下,这是诀窍部分,这样做出来的鱼更香!
6、看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后,倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、,改中火,加一点儿水在锅内炖一下,使所有配料味道能混合得更好,鱼肉吸收得更充分。
7、稍炖两三分钟,看配料都变软,汤汁已沸腾,关火,撒上香菜末装盘。
碧玉小武昌鱼
原料:武昌鱼1条(重约1000克)、青椒50克、料酒10克、猪网油(即猪板油)50克、盐5克、姜葱各15克、味精5克、湿淀粉5克、精炼油30克。
做法:
1、武昌鱼宰杀,去鳞、去鳃,从腹部剖开,取出内脏,用清水冲净,用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟;青椒洗净去籽,切成颗粒。
2、猪网油平铺于墩上,将码好味的武昌鱼包裹,装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。
3、锅内入精炼油,烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟,放入清水30 克,加入盐2克、味精调好味,用湿淀粉勾二流芡后出锅,淋于鱼上即可。
温馨提示:
1、蒸鱼的时间不宜超过6分钟,否则鱼肉质发硬。
2、青椒不宜久炒,以防变色。
不少人开始发现,武昌鱼吃到嘴里以后,香味久久不会散去,可以让人回味很久,因为味道鲜美的特性武昌鱼开始走进人们的生活,可是大家知道武昌鱼怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼怎么做好吃!
孔雀开屏武昌鱼
原料:武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐。
做法:
1、杀好的武昌鱼清洗干净,用其他鱼也可以哈。
2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用,鱼身从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
3、准备其他辅料,葱切段,姜切片。
4、小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段。
5、盘子底部铺上葱姜,将切好的武昌鱼放在盘子上,摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。
6、摆上青红椒,倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟。
7、鱼出锅后,撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅,烧热一点食用油,然后把热油浇到鱼身上即可食。
温馨提示:
1、每段鱼条要宽度一样,用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2、清蒸鱼非常简单易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水开后上锅,旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2-3分钟。
3、酱汁很关键,没有蒸鱼豉油,可以用生抽加糖自己调一个酱汁,但是不要忘了最后要往鱼身上淋一点热油。
酱烧啤酒武昌鱼
原料:武昌鱼1尾、葱、姜、蒜适量、魔芋丝6卷、黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺、料酒3汤勺、老抽1茶匙、醋1汤勺、白糖1茶匙、盐1茶匙、啤酒1听。
做法:
1、鱼处理干净后打上花刀,在花刀内和鱼的表面撒上盐腌制入味。在花刀内码放姜片,盘底放入适量的葱姜蒜片后在上面码放鱼,加入2勺料酒腌制去腥。
2、锅中倒入适量的油,把鱼煎至两面焦黄捞出沥干。
3、锅中留少许底油,放入黄豆酱、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒调好料汁,在料汁中放入鱼,大火烧开后转小火。
4、放入魔芋丝,葱段、姜片、蒜瓣盖上锅盖焖煮15分钟后把鱼翻面继续焖煮10分钟。
5、打开锅盖大火收汁,把汤汁收至浓稠后即可盛出。
武昌鱼可谓闻名遐迩,并且历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越显著,可是大家知道武昌鱼的做法吗?下面妈妈网百科就来告诉大家武昌鱼的做法有哪些吧!
豆鼓武昌鱼
原料:武昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花。
做法:
1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。
2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里)。
3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。
开屏武昌鱼
原料:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油。
做法:
1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,切断更好造型也更便于腌渍)。
2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。
4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。
5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
大虾是我们最常见的一种海鲜产品,它的不但肉质鲜美,营养价值又丰富,所以深受人们的喜爱。它的种类也很多 ...
先生鱼是啥?相信很多人都没有听说过,但是经常去渔家购买海味的人就知道这种鱼,先生鱼又叫鰤子鱼或海猫子 ...
针良鱼好吃吗?这种又细又长的鱼类既是海鱼,又是河鱼,它生活在咸淡水交汇处,是一种风味独特的鱼类。针良 ...
针亮鱼是常见的海味之一,主要分布在黄海、渤海,是以这一块地区的人对针亮鱼并不陌生。在山东更有吃针亮鱼 ...
平时我们吃得比较多的是鱼翅、鱼唇,只有少数人会想到要吃鲨鱼肉和鲨鱼皮,而事实上,鲨鱼肉和鲨鱼皮的功效 ...
鲨鱼,这个印象中凶猛无比的肉食动物竟然也能成为我们的食物?没错,早在上世纪90年代,吃鲨鱼肉就兴起了, ...
江蟹的做法包括有蒸、蟹生、红烧等多种做法,而其中最受欢迎的还属蒸和蟹生。这两种做法都很好的保留了江蟹 ...
“老板,来一盘湖蟹!”“没有!”哎,想吃到湖蟹还真是不容易,只好“自己动手,丰衣足食”了。菜市场走一 ...
秋风起,蟹膏肥。在民间有这样一句谚语,那么海蟹什么时候最肥,大家可想而知了吧!但是,你们知道海蟹还有 ...
面包蟹听起来这么香甜可口的名字,在口感上面也的确不会令你失望哦,面包蟹身形较大,外形酷似面包,因此得 ...
红蟹是一种极其特殊的蟹种,这种蟹由于体内有毒而不被人们所喜爱,但其实处理好了的红蟹还是可以吃的,并且 ...
都说小燕子穿花衣,其实花蟹才是真的穿花衣哦!花蟹不同于其他种类的螃蟹,它的外壳是布满花纹的,这也是花 ...
马上就要过年了,今年年夜饭的菜谱你准备好了吗?还在纠结的朋友们,不如尝试下细皮嫩肉的贝类海鲜——蚬子 ...
三门青蟹,学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,产自浙江中部沿海的三门湾畔。三门青蟹的产地三门县属亚热带季风气候 ...
我想找对象,一男的二活的;海瓜子是什么?一水产二生的。这种产于浙江沿海泥塗的蛤蜊,虽个小,但味美;营 ...
花螺是盛产于广东一带的海鲜,花螺个儿比田螺大,肉质更是鲜嫩有嚼劲,十分受人喜爱,其做法也多种多样,口 ...
三月桃花开,也正是泥螺生长的好时机,这时候的泥螺个个肉质丰满,吃起来爽口鲜甜,腌制后的泥螺是餐桌上必 ...
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,河蟹是一种高蛋白的食物,不仅味道鲜美,而且营养价值也是极 ...
无论是什么鱼,最常见的做法就是清蒸和红烧了,白鲳鱼也不例外。如果对这两种做法烂熟了的话,不妨就考虑一 ...
红鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养 ...