面食，现在已经不再是北方人的所喜爱的美食了，随着经济的发展，面食也遍布在南方的各个角落，不管是在高级的餐厅，还是在街边的小摊上，都可以看到面条的身影。而西红柿挂面汤就是其中一种常见的面食，下面来看看其具体做法：

西红柿挂面汤的做法一

材料：挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个

步骤：

1、西红柿切成小块，葱花准备好；

2、锅中放入适量的油，放入葱花、西红柿，加入清水；

3、清水将开未开时放入挂面，加入盐；

4、鸡蛋打散在碗中；

5、挂面煮熟时倒入锅中，用筷子快速搅动

6、加入少量蚝油，适量香油即可。

温馨提示：挂面挑起来， 用手捏一捏没有硬芯就好了。

西红柿挂面汤的做法二

材料： 挂面100g、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱1根、盐适量、油适量、味精适量

步骤：

1、准备好所有的原材料，热锅中放油，油微微热时加入西红柿块；

2、炒至西红柿出水，锅里有汤汁。根据个人口味加入适量番茄酱；

3、加入适量水，大火烧开后，小火熬4-5分钟。起锅前加盐调味，盛入碗中；

4、另起锅烧水，温水后，放入挂面，煮熟后放入西红柿汤碗中。放上荷包蛋，葱花，少许味精即可。

温馨提示：在炒西红柿的时候可以加带点番茄酱，这样味道会更美味哦。

西红柿挂面汤可谓是许多人家里最常作的面食口味之一，人们不仅喜欢的制作简便、口味鲜美，制作出来面条嫩滑筋道，熟了的西红柿色泽也是极具食欲，下面我们就来具体介绍一下西红柿挂面汤的做法。

原料：番茄酱、西红柿、挂面、葱姜蒜等调味。

做法：

1、两个西红柿洗净切片，一块老姜片切碎。

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了、可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。

鸡蛋挂面汤作为富有营养的面食之一，饱受大众喜爱，许多人还将鸡蛋挂面汤作为中午饭必做主食。人们喜欢吃面的细滑筋道，若在做挂面时放入鸡蛋，二者搭配简直是美味。那么下面我们就介绍一下鸡蛋挂面汤的做法。

1、鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用，准备好葱姜蒜等原料。

2、将锅加热，倒入花生油，将葱姜蒜放入，将鸡蛋放入。

3、鸡蛋炒熟后，将水倒入锅中，煮开，火关小。

4、下入挂面，中火煮然后进行，调味，放入盐， 。

5、面条熟后，将面条放入碗里，将自己制作好的汤汁浇在鸡蛋挂面中，最后倒入适当面汤。美味的鸡蛋挂面汤便制作出来了，如果喜欢的话，可以在最后煮面的时候打一个荷包蛋，营养价值更高哦。

西红柿鸡蛋挂面汤的做法其实很简单，因此妈妈可以学习一下，在家diy一款美味的西红柿鸡蛋挂面汤来享用哦。但是西红柿鸡蛋挂面汤若想好吃的话，其烹饪技巧是必须要掌握的哦，下面来看看2款美味西红柿鸡蛋挂面汤的做法。

西红柿鸡蛋挂面汤的做法一

材料：西红柿100g、鸡蛋1个、挂面100g 、油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、葱适量、姜适量

步骤：

1、备好需要的食材，然后洗干净；

2、西红柿切块，葱切短，姜切成末；

3、炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后西红柿入锅煸炒；

4、煸好的西红柿倒入煮锅，加适量水；

5、水开后挂面入锅。挂面的量根据个人爱好而定，爱喝稠一点儿就多放挂面，否则，少放挂面；

6、挂面熟了放盐、味精、鸡精，淋入鸡蛋；

7、搅拌匀了即可出锅。

西红柿鸡蛋挂面汤的做法二

材料：挂面一小把、鸡蛋一个、西红柿一个、菠菜几颗、盐适量、调和油适量

步骤：

1、把食材洗干净，西红柿切小块，菠菜切段；

2、锅中放油炒鸡蛋西红柿，一定先放盐再加汤，这样西红柿出汁多，然后加水；

3、水热下面；

4、水开下菠菜，菠菜和面一起煮熟即可。

西红柿鸡蛋挂面的制作其实并不复杂，同时也非常节省时间，许多人不愿意为了午餐或者晚餐麻烦，经常以做西红柿鸡蛋挂面为主，所以西红柿鸡蛋挂面受到广大上班族和宅男宅女的喜爱，根据每个人的口味不同，人们也可以加入自己喜欢的调味料，制作出味道非常鲜美的西红柿鸡蛋挂面，下面我们就具体来介绍一下西红柿鸡蛋挂面的做法。

原料：西红柿、木耳、菠菜、挂面、鸡蛋、葱姜蒜等调味品。

1、将西红柿洗净洗干净后大蒜切末，西红柿去皮切丁，木耳焯水后切丝，菠菜切小段。

2、锅烧热后放少许底油，在锅内滑一圈，沾满锅内壁即可，切忌不能过多，热锅凉油放蒜末爆出香味。

3、蒜末爆出香味后加西红柿丁翻炒出汤汁，加入热水，烧至水开，转中火打入鸡蛋一枚。

4、待鸡蛋成型，表面凝固后放入挂面，再次煮沸后，依次加入黑木耳稍微一煮后加入菠菜。

5、再次煮沸后，加入适量盐调味，起锅装入碗中，淋入芝麻油，一碗香喷喷的西红柿鸡蛋挂面就大功告成了。

西红柿一直以来都是女性朋友的最爱，挂面也是大多数人的主食。因此西红柿挂面无论是在员工餐厅，还是街边小吃，就连高大上的中高级餐厅都有西红柿挂面的身影。那么，如果自制西红柿挂面，它有哪些做法呢？

人们在做西红柿挂面的时候喜欢添加一个小鸡蛋，也可根据口味和洗好选择不加鸡蛋。

西红柿挂面的做法为：

准备好制作西红柿挂面的食材： 挂面100g、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱1根、盐适量、油适量、味精适量。

操作方法/步骤：

1、准备好所有的原材料，热锅中放油，油微微热时加入西红柿块。

2、炒至西红柿出水，锅里有汤汁。根据个人口味加入适量番茄酱。

3、加入适量水，大火烧开后，小火熬4-5分钟。起锅前加盐调味，盛入碗中。

4、另起锅烧水，温水后，放入挂面，煮熟后放入西红柿汤碗中。放上荷包蛋，葱花，少许味精即可。

美食小贴士：在炒西红柿的时候可以加带点番茄酱，味道更美味。

鸡蛋和挂面都是人们十分常见的食品，而鸡蛋挂面也是很多人常常食用的搭配。这种搭配可以将口味、口感都不同的两种食材把色、香、味演绎得精彩绝伦。鸡蛋挂面的做法比较讲究，需要搭配不同的配菜，配菜可根据口味、可根据季节选择。当然你想简单点的话也是可以不加配菜的，这就看个人的选择咯 。

鸡蛋挂面的做法以味美为名的有鸡蛋、火腿肠、油、盐、酱油与高汤等食材搭配而成的，俗称宝贝挂面的鸡蛋挂面。

制作方法/步骤为：

1、火腿肠切小粒备用。

2、鸡蛋打散炒至六分熟。

3、加入火腿肠炒香。

4、加入高汤（这里我用的大骨头）煮开。

5、加入儿童挂面煮至适当的软硬加入调料。

6、撒上葱花即可食用。

这类做法的特色就是，火腿鸡蛋与高汤的搭配特别受小朋友的喜爱，所以俗称宝贝挂面。

另外一种以菠菜搭配的鸡蛋挂面口味也十分不错，具体做法为：

1、准备一碗水，够人吃的就可以。

2、加到电饭锅里面烧开。

3、准备好市场买回来的面。

4、准备好西红柿和菠菜的叶子、清洗干净。

5、西红柿切碎了备用。

6、菠菜的叶子切碎了备用。

7、水开了下锅煮挂面，把西红柿碎和菠菜碎放进去煮一下。

8、加入香油。

在祖国的北方和西北地区，挂面是人们的主食。人们对挂面的制作方法、技术也十分的精湛。对此著名美食节目《舌尖上的中国》在历时数月、多地走访后发现陕西省张家山张世新老人做挂面最给人留下深刻的印象，人们亲切的称呼为张爷爷挂面。

吴堡县张家山镇的挂面是一种古老的汉族面食小吃，自古代便被列为皇家御膳养生佳品，也称“长寿面”。

张爷爷挂面于普通挂面的不同之处便是张世新老人做空心挂面的精湛技艺和做出的面条，细如发丝、又光又筋，而且味道鲜美、极易消化。最神奇的是，拉得再细，每条挂面的横切面都有针尖般小孔。

张爷爷挂面其光洁度好、耐煮沸，煮后不浑汤，再配上陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。

随着《舌尖上的中国》的热播，张爷爷手工挂面，在海内外引起了罕见的空心手工挂面热效应，手工挂面供不应求。

张爷爷酸汤挂面是什么？要说起“张爷爷酸汤挂面”，就不得不提《舌尖上的中国》第二季了。随着《舌尖上的中国》第二季的热播，吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象，也带火了张家山手工挂面。张世新老人还被大家亲热地称呼为“挂面爷爷”。“张爷爷酸汤挂面”指的就是张世新老人所做的空心挂面了。

那张爷爷酸汤挂面怎么做呢？

张爷爷酸汤挂面

材料：空心挂面、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。

做法：1、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花如桂花状，很漂亮。4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。5、坐锅开水，锅开后，下面。取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜，即可。

酸汤挂面是男女老少都喜欢吃的一种挂面做法，最为简单的方法就是倒上油，然后把香醋倒进油锅里即可。这种做出来的汤汁有很香很酸的味道，若在冬天能喝上一碗酸甜挂面，那再好不过了。下面我们来了解一下常见的一种酸汤挂面的做法吧！

准备制作原料：面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。

操作步骤：

1、各种菜洗净，鸡蛋打散。备用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、热锅倒油，先将花椒粒放入，炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒，出香味后，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下后，倒入清水。

3、开大火烧开，鸡蛋打均匀后，将火关小，转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅，这样打出的鸡蛋花如桂花状，很漂亮。

4、滴几滴老抽，放入鸡精，在根据咸淡调味。

5、坐锅开水，锅开后，下面，取一空碗，放点菠菜铺底，面熟后，将面捞在菠菜碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽，放点香菜，即可。

挂面汤是保留和吸收挂面最多营养价值的一种食用方法，特别是空心手工挂面等这样纯手工挂面，用挂面汤制作的挂面可以将挂面的营养价值一网打尽。挂面汤的做法大体相同，随着配菜的变化不同体现的风味略有差异。

西红柿挂面汤就是挂面汤其中一种常见的做法，具体做法为：

准备好食物材料：挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个

挂面汤的操作步骤：

1、西红柿切成小块，葱花准备好；

2、锅中放入适量的油，放入葱花、西红柿，加入清水；

3、清水将开未开时放入挂面，加入盐；

4、鸡蛋打散在碗中；

5、挂面煮熟时倒入锅中，用筷子快速搅动

6、加入少量蚝油，适量香油即可。

小贴士：挂面挑起来， 用手捏一捏没有硬芯就好了，这样的挂面汤口味最纯正。

空心挂面是中国传统主食之一，产生于唐朝。虽然时间过去很久了 ，但空心面制作依然以手工操作为主，这主要原因还是想要保持空心挂面的原本得好口感。下面我们就具体来介绍一下空心挂面的具体做法。

1、和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬，也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。

2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时，要连续划割，中途不能停断，随之用手反复来回捻搓，捻搓成直径为1一2厘米的圆条，然后层层盘入盆中，接着放置食油。

3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上，绕条时，要用力均匀，自然有序，最好一气绕成。

4、醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一，过迟了，也挂不成理想的挂面。

5、拉制是一项要求甚高的精细工艺，若操作不当，就会将面拉断。因而拉制时，要平均力量向外部慢慢伸张，拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方，切忌阳光曝晒。

空心手工挂面历史由来已久，早在明时期就有相关制作工艺的记载，是一种古老的汉族面食食品。因吃后酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比，面形状“长瘦”，故又称长寿面。

汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻，是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干，采用自然晾干的方式，同时也不经过高温处理。因为烘干的面条比直，顺。而晾干的面条在晾晒的过程中完全靠地心引力和风力作为力源，自然，蓬松，有直也有翘。

空心手工挂面由于是纯手工而机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差。而纯手工做的挂面没有经过机器压制是纯手工经过十几道拉伸工序而成的，内有银丝般细孔，面没有那么硬，好煮而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。

另外，纯手工面加工时放了盐的，煮的时候也不需要单独加盐。刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的。

手工挂面是一种传统的汉族面食，其外形细如发丝，具有耐存、耐煮的特点。那么，手工挂面的做法是怎样的？

黄鱼挂面汤

材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，手工挂面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、锅置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。4、另外烧一锅水将手工挂面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。

烹调小提示：煮手工挂面时，不要等水完全煮开了再下面条，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下面条，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的手工挂面，不但熟得快，而且不易粘连。另外，将黄鱼条放入温油中拌开时要注意，时间不宜过长，速度要快，以免鱼肉变老，导致最后出来的成品口感不好。

挂面是一种用小麦粉做成的细若发丝的面食，不仅具有丰富的营养价值和功效作用，而且做法很多，包括清汤挂面、鲜虾汤挂面和鸡丝挂面。挂面不仅可以用锅来煮，而且还可以用微波炉来煮。那么微波炉煮挂面的做法如何？下面我们一起看看。

首先、取一较深的微波炉器皿，加入一定量的清水，以高火2-3分钟水烧沸后下入挂面，加盖，高档煮3分钟，开盖添加1次（约两汤勺）清水，继续煮制2分钟，便可从微波炉中取出，继续焖制；

其次、若要做成肉丝挂面，可将肉丝切好后，加入料酒、酱油、淀粉各少许拌匀，腌制10分钟，取一器皿，加入适量的油，入微波炉高火烧制半分钟。然后快速加入五香粉、葱碎和肉丝用筷子铲拌后，加盖（以防加热中迸溅），用高档加热3分钟。

再次、然后取出加入热水、盐、香油、胡椒粉、清菜，加盖以高档2-3分钟煮沸即可，最后加入已煮制好的挂面拌匀即可。

最后、若不吃汤面，则可去掉加热水的过程，直接将热制好的肉丝拌面即可。

挂面的热量如何？挂面是由小麦粉做的、天然悬挂拉长晒干的面食，面条细而长，不仅有容易烹调的特点，还有便于人体的消化和吸收的好处。挂面的热量比较高，但是其营养成分的含量也是相当可观的。按100克的标准来算，挂面的热量是392.00大卡。下面我们详细了解一下挂面的热量。

就没有添加任何辅料的简单挂面来说，每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、蛋白质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。此外炒挂面还包含以下一些微量营养元素，包括维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

挂面是用小麦粉特制的像发丝般细的白韧的干面条。因为挂面很细，所以比较容易消化吸收，刚出生的孩子以及产妇等消化功能较弱的人群特别适合吃挂面。而且挂面的种类很多，既有简单的挂面，也有添加配料的营养更丰富的挂面。那么挂面的营养如何呢？下面我们一起看看挂面的营养。

不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面，挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

需要注意的是，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

挂面是一种方便食用而且口感味道很好的面食。挂面的品种很多，无论是手工挂面、花色挂面还是普通挂面等都是挂面的品种。挂面的做法也有不少，例如，炒挂面就是挂面的其中一种常见的做法。那么下面就由妈网百科为各位妈友介绍一下炒挂面的做法。

主料

面条40克

辅料

火腿0.5根、白菜叶3片、洋葱0.5个、青红椒1根、盐适量、生抽1勺、鸡精适量

炒面条的做法步骤1、面条煮熟，立即投入凉水中。

炒面条的做法步骤2、火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒。

炒面条的做法步骤3、炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香。

炒面条的做法步骤4、加入白菜丝，煸炒。

炒面条的做法步骤5、加入生抽。

炒面条的做法步骤6、加入面条，搅拌。

炒面条的做法步骤7、出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可。

小贴士

1、面条千万别煮过了，稍微有点硬心即可出锅。

2、所用材料也可以自由发挥，别拘泥。

挂面是用悬挂自然晒干拉长的方法制作的，烹调方便而且容易贮存，再加上挂面一般都没有添加防腐剂和添加剂，完全符合人们天然健康食品的要求，因此很受大众喜爱。清汤挂面就是挂面的一种常见的做法。那么清汤挂面的做法如何？下面我们一起看看。

清汤挂面的做法

主料

挂面150克

辅料

鹌鹑蛋2个、味极鲜适量、香油适量

步骤

清汤挂面的做法步骤1、首先往锅里装入一定量的水，煮沸烧开。

清汤挂面的做法步骤2、挂面稍稍用水清洗一下。

清汤挂面的做法步骤3、把适量挂面放入锅中。

清汤挂面的做法步骤4、为了增加营养，可以加了两个鹌鹑蛋，挂面煮一分钟就好，因为太细，有的人放开水里一焯就开吃了。

清汤挂面的做法步骤5、再加上香油和味极鲜，拌一下，这样一道简单而美味的清汤挂面就做好了。

小贴士

这个挂面不用煮很长时间，一分钟足够了。

煮挂面，看似很简单，但要将其煮得好吃，也不是一件简单事哦！因为煮挂面时非常讲究时间，煮的时间长了，挂面就会变糊不好吃；煮的时间不够，挂面就会硬硬的。那么，挂面煮多久才好吃？

挂面是小麦粉添加盐、碱和水，经一系列工序精制而成的干面条，在烹调时，一般可放在沸水中烫煮3~4分钟，这样煮出来的挂面，就不会变糊也不会干硬。

另外，在煮挂面时，还要注意这些事项：

1、煮挂面时，可在锅中加少许食盐，一般每500毫升水加盐15克，这样煮出来的挂面就不易糊掉。

2、煮挂面时，若在水中加1汤匙食用油，挂面不仅不会粘连，而且还可以防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮挂面时，不要等水完全煮开了再下挂面，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的挂面，不但熟得快，而且不易粘连。

4、煮挂面时，在下挂面的同时可加入适量的食醋，这样不仅可以消除挂面的碱味，而且能使面条变得白一些。

为了寻找记忆中的味道，自己找了很多资料，结合妈妈传授下来的煮挂面的方法，渐渐也能做一道美味的挂面了。现在，就把挂面怎么煮更好吃的方法分享给妈友们。除了鸡丝挂面的做法和烹煮技巧，妈网还准备了生日长寿面、鲜虾汤挂面和茄汁煎蛋挂面的做法，一起来看看吧。

鸡丝挂面的做法：

1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。

2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。

3、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。

4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。

5、锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。

6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。

7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

小窍门：

1、鸡丝用手撕的口感劲道。

2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。

生日长寿面的做法：

1、准备原料（挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉）

2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味

3、下入挂面

4、开一开下入青菜

5、打入荷包蛋

6、把煮面汤浇到碗汁中

鲜虾汤挂面的做法：

1、准备材料（挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油）

2、将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳，去虾线

3、将鲜虾焯熟，香菇焯水备用

4、煮挂面

5、热油锅爆香葱花，倒入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，加生抽和少许盐

6、倒入高汤将汤烧开，将煮好的挂面捞入汤锅内

7、烧滚关火，加入香油和少许胡椒粉

8、点少许橄榄油，捞出

9、放少许香菜点缀即可

茄汁煎蛋挂面的做法：

1、准备材料（番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒）

2、鸡蛋煎成荷包蛋。

3、茄子和番茄，都去皮切丁。

4、其他辅料也切丁。

5、锅里放油，炒配料。

6、放入茄子和番茄，炒出汁水。

7、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。

8、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。

9、煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！

小窍门：

料汁不要弄很咸，吃着正好。煮面的时候，面里放点盐，也吃着正好，这样最可口。

若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那料也很咸。

煮细挂面在大家以为很简单，只需要把水烧开，加入挂面即可，其实如果这么简单制作的面不加任何东西的话 煮出来的面也是很粗糙的，吃起来也会是很无聊的，纯粹为了填满肚子而已。与其这样，还不如吃个泡面算了。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。下面我们就来具体介绍细挂面怎么做才好吃。

1、煮细挂面如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的挂面不糊烂。

2、煮细挂面时若在水中加一汤匙菜油，细挂面不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮细挂面时在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、煮细挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5、煮细挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

挂面是经一系列程序精制而成的干面条，因易于贮存、做法较多而受到大众的喜爱。那么，挂面怎么做焖面呢？

豆角焖面

材料：豆角150克，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。

做法：1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成3~4厘米长的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用。2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀。4、继续翻炒豆角30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过豆角表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。5、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在豆角上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。

这种耐存、耐煮的手工挂面，有圆而细的，也有宽而扁的。它可煮、炒、烩，也可以炸来吃。例如北京的炸酱面、兰州拉面、山西的刀削面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等都是挂面的吃法。

尤其在祖国的北方，方便面、挂面等大行其道，有些地区甚至完全替代了大米等食物，那么挂面的吃饭都有哪些呢？

1、挂面按制作的品种可分为普通挂面、花色挂面和手工挂面等。

2、按煮食辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

3、按挂面煮食加工工艺的不同的吃法有，炸酱面、拉面、刀削面、油泼面、捞面、烩面、阳春面、担担面、炒面、臊子面等。

挂面的吃饭有很强的地域性特点，新鲜的挂面和干制品的挂面在吃法上略有差异，新鲜的挂面比较适合做担担面，凉拌面等食品。水份较少的干制挂面则非常适合做清汤面，阳春面等。

根据挂面的不同吃法，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等格局食品。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食。挂面口感好、价格低、易于贮存，是人们最喜爱的面食之一。那么，挂面的做法有哪些呢？

黄鱼挂面汤

材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，挂面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、锅置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。4、另外烧一锅水将挂面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。

番茄鸡蛋挂面汤

材料：番茄1个，鸡蛋1个，挂面1人份，菜心2棵，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：1、番茄洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出切成小块待用。2、锅置火上，加入适量的油烧热后，鸡蛋打成蛋液，放入锅中翻炒数下，盛起待用。3、再次加油热锅，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋和高汤。4、待高汤煮开后，加入挂面及菜心，煮熟后加盐、胡椒粉调味即可食用。

挂面好吃，可是挂面怎么做好吃呢？这就要看妈网为大家准备的挂面的做法，都是美味挂面的做法，其中包括鸡丝挂面、生日长寿面、鲜虾汤挂面和茄汁煎蛋挂面，妈友们快来看看有没有您喜欢的口味，这其中也许恰好有您的拿手好菜呢。还不会下挂面的妈友，也快来学着做做看吧。

鸡丝挂面的做法：

1、鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。

2、砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。

3、放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。

4、把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。

5、锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。

6、把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。

7、码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

小窍门：

1、鸡丝用手撕的口感劲道。

2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。

生日长寿面的做法：

1、准备原料（挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉）

2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1；2和胡椒粉香油调味

3、下入挂面

4、开一开下入青菜

5、打入荷包蛋

6、把煮面汤浇到碗汁中

鲜虾汤挂面的做法：

1、准备材料（挂面、鲜虾、黄瓜、香菇、小葱、香菜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、橄榄油）

2、将黄瓜切片，香菇切丁，鲜虾剥壳，去虾线

3、将鲜虾焯熟，香菇焯水备用

4、煮挂面

5、热油锅爆香葱花，倒入黄瓜、香菇和虾仁翻炒，加生抽和少许盐

6、倒入高汤将汤烧开，将煮好的挂面捞入汤锅内

7、烧滚关火，加入香油和少许胡椒粉

8、点少许橄榄油，捞出

9、放少许香菜点缀即可

茄汁煎蛋挂面的做法：

1、准备材料（番茄、茄子、鸡蛋、挂面、蒜薹、香干、胡萝卜、盐、白糖、番茄酱、鸡精、白胡椒）

2、鸡蛋煎成荷包蛋。

3、茄子和番茄，都去皮切丁。

4、其他辅料也切丁。

5、锅里放油，炒配料。

6、放入茄子和番茄，炒出汁水。

7、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。

8、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。

9、煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！

小窍门：

料汁不要弄很咸，吃着正好。煮面的时候，面里放点盐，也吃着正好，这样最可口。

若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那料也很咸。