东北烤冷面是一种极具地域特色的小吃，其历史悠久，因而在长期的流传过程中，衍生了许多做法。那么，东北烤冷面怎么做？下面，大家就一起来看一下其的做法。

做法一

准备材料：干冷面皮、鸡蛋、香肠、香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜

做法：

1、往不粘锅内倒入少许油，待油温六成热时放入干冷面皮，待冷面煎的有些起油泡时，打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面。

2、将已翻面的冷面稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末，将放好材料的冷面卷起来，在稍微煎一下，就可出锅了。

3、最后把卷好的冷面切成小块，就可以开动了。

做法二

准备材料：烤冷面、特制烤冷面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、陈醋、香甜口味沙拉酱、熟白芝麻、香菜、鸡蛋

做法：

1、平底锅烧热后，往平底锅内加入少量油，保持中火。

2、将冷面平放在锅里，小心不要散开，然后在冷面上喷些水（喷水的量要视冷面的湿度而定），这能使冷面软化，容易翻面。

3、将鸡蛋打入冷面中，尽量让其能覆盖整张冷面，稍煎一会，将其翻面，依次放入烤冷面酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱抹匀，然后撒上孜然粉、熟白芝麻，切成小块就可出锅了。

以上就是东北烤冷面的做法了，建议大家可适当的食用，适当的食用，对人体的健康有益，其不仅能为人体提供能量，而且能为身体补充营养，很值得一试哦。

东北冷面是东北地区一种极具特色的小吃，其以其独特的味道及口感吸引着大量顾客，很多人都对其爱不释口，赞不绝口，因此，其也不失为是一道备受大众的青睐的美食哦。然而，东北冷面汤怎么做呢？下面，妈网百科就为大家介绍东北冷面汤的做法。

做法一：

准备材料：全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、可乐、纯净水

做法：

1、将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净，将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内，接着往锅里加入适量的水，先用大火煮，待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。

2、取适量的原汤汁，加兑适量的纯净水，在加入适量的可乐，注意哦，醋和甜蜜素可根据自身的口味来添加，但一定要突出酸甜感，吃起来才会更加美味爽口哦。

做法二：

准备材料：小苏打、醋精、冰镇矿泉水、白糖

做法：

1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。

2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。

以上就是东北冷面汤的做法了，喜爱吃冷面的朋友们快来试一试吧，其会令你回味无穷哦，很值的一试。

东北冷面是一种非常受欢迎的小吃，口感有韧性，味道鲜美，那东北冷面怎么做呢？下面我们就一起来看一下。

配菜：全瘦牛肉片，苹果/苹果梨或西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻

原汤：全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公丁香，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。

汤料：纯净水，醋精（白醋），甜蜜素（不可用白糖，量大不出味汤粘），可乐

面条：木薯粉，荞麦粉或橡子粉。面碱

咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。（标准主配菜）

制作步骤

1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。

2、取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

3、卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。（平时吃饭吃面条都可以吃，很开胃）

4、将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀，揉至面团均匀质硬不沾手

5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。

6、面入碗中，加入冰块和冷面汤（冷面汤可提前冰好，越凉越好），摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。

韩式冷面是一种非常具有韩国特色的食物，冰爽美味，在炎热的夏季食用是最好不过的了，但是，韩式冷面的热量是多少呢？吃了会不会发胖呢？下面我们就来一起看一下吧。

每一百克韩式冷面的热量大约是在106大卡，一碗韩式冷面有300克左右，所以一碗韩式冷面的热量大概是318大卡，并不算很低。

韩式冷面是一种非常清爽的食物，但是有的时候清爽并不代表热量低，冷面是用小麦为原料制作而成的，是面条的一种，其中含有丰富的碳水化合物和脂肪，热量相对来说还是很高的。但是，好在韩式冷面的制作方法很健康，面条是直接煮出来的，配菜也大部分都是生食或者凉拌的，基本没有过油，没有过多额外增加的热量，所以，从整体上来看，韩式冷面的热量并不算太高。

建议减肥中的人可以适量食用韩式冷面，并且在食用的时候可以适当增加配菜的量，少吃一些面条。

韩式冷面是韩式料理中较为常见的一种，其主要的食材就是荞麦面，搭配冰凉可口的肉汤，特别适合在夏天食用，那么韩式冷面怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！

做法一

材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法：

1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。

做法二

原料：冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜。

做法：

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；

2、肉汤用滤网过滤，并加入酱油1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；

3、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇；

4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

朝鲜冷面汤凉爽清淡，口味清香，口感极佳，且其具有一定营养价值，适当的食用，对身体的好处多多。那么，朝鲜冷面汤怎么做呢？下面，大家就一起来看一下。

做法一：

准备材料：全瘦精牛肉、鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果、山花椒树皮、白芷、苍耳、酱油、醋、食盐、砂糖、味精、冰镇矿泉水

做法：

1、熬制牛肉汤汁：将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净，将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内，接着往锅里加入适量的水，先用大火煮，待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。

2、在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水），这样朝鲜冷面汤就做好了。

做法二：

准备材料：番茄、黄瓜、苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、凉白开水

做法：

在凉白开水中放入冰块，然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片、姜片、黄瓜条、香葱段搅拌均匀，然后放进冰箱冷藏室冷藏至冷，就可搭配冷面食用了哦。

以上就是朝鲜冷面汤的做法了，其的做法较为简单，且其口感不错，建议大家可以去试一试哦，适当的食用，对人体的的健康有益。

朝鲜冷面是一种味道独特的面食，口感区别于我们一般所吃的面条，那我们能不能够在家里自己制作美味的朝鲜冷面呢？下面我们就来一起看一下朝鲜冷面的做法吧。

主料：冷面

辅料：

酱牛肉适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，苹果适量

酸梅汤适量，白芝麻适量，辣椒酱（韩式甜辣酱）适量

做法：

1、准备好所需要的食材，冷面1—2份（按人数）、黄瓜一根、鸡蛋一个、苹果一份、酱牛肉一份。

2、把牛肉切成0．5厘米薄厚的片状。

3、苹果洗净切片或切丝。

4、黄瓜洗净切丝，鸡蛋煮熟，一切为二。

5、将冷面放入开水锅中煮熟，过凉水待用。

6、把酸梅汤从冰箱中取出，把冷面放入汤中，放入适量黄瓜丝、牛肉片、苹果、鸡蛋，再加入适量辣椒酱，撒少许白芝麻即可。

这样，美味的朝鲜冷面就制作完成了。

正宗朝鲜冷面，以荞麦面冷面为代表，面条细质、汤汁凉爽、酸辣适口，是一道非常受欢迎的朝鲜传统民族食品。那么，正宗朝鲜冷面的做法如何？我们这就来了解一下吧！

1、制作冷面汤底。

将牛腱肉用冷水洗净，如果肉的体积过大，可以把它切成15cm见方的大块更容易煮透。

1／2个洋葱去掉表皮，切成大块。老姜切片。葱白切成寸段备用。大火烧开煮锅中的水，放入洗净的牛腱肉汆烫出血水，捞出再次洗净备用。煮锅中加入3L冷水，放入蒜（5瓣）、姜（4片）、葱白、洋葱块和黑胡椒粒，放入牛肉后先用大火烧开。煮锅中的汤沸腾后将炉火调成小火煮2小时，其间需不时地将渗出的杂质和浮油捞除。最后在汤中加入盐（2茶匙）再煮10分钟，将牛肉从汤中取出，放至室温后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。用具有过滤作用的厨房烹调纸将汤中的杂质全部滤出，只留下汤汁，如果没有厨房烹调纸，也可以用双层纱布代替。在汤汁中加入酱油、白砂糖（3茶匙）、白醋（3汤匙）混合均匀，并放入冰箱中冷藏3小时。 这时可以将盛装冷面的面碗也放入冰箱中一同冷藏。从冰箱中取出汤汁，再次使用厨房烹调纸进行过滤，将白色的油脂滤出，冷面汤就做好了。

2、准备冷面的配料

将剩余的1/4个洋葱切成碎末，剩余部分的蒜和老姜也切成碎末备用。鸭梨洗净，纵向剖成两半。将梨核剔除，然后切成片。取一部分鸭梨片切成丝备用。卷心菜洗净后切成2cm见方的小块，放入大碗中，均匀地撒入2茶匙盐并拌匀。放置20分钟后，将卷心菜中渗出的水滤出，并用手轻轻挤压卷心菜。不过不可以将水挤得过干，否则口感容易发苦。在卷心菜中加入姜末、蒜末、洋葱末、辣椒面、白砂糖（1茶匙）、白醋（1汤匙）、鸭梨丝。在卷心菜中加入少许冷开水，然后装入保鲜袋中，用手反复揉捏，使卷心菜变软，同时滋味也深入其中。把辣白菜泡菜切成丝。朝鲜腌萝卜切片备用。煮好的牛肉从冰箱中取出，垂直肌肉纤维的方向切成0.3cm厚的片备用。干净炒锅中放入白芝麻，将炉火调成小火，一边加热一边翻炒，直至芝麻微黄并散发香气。鸡蛋放入小煮锅，加入足量的冷水，用中火煮15分钟后取出放入冷水中浸泡5分钟。将鸡蛋去壳，纵向剖成两半备用。

3、煮制独特的荞麦面条

干荞麦面放入足量的冷水中浸泡20分钟，使其回软。大煮锅中放入足量的冷水，大火煮开后放入一人份荞麦面，并用筷子拨散。大约2分钟左右，面变软后用漏勺将面条捞出，迅速放入装有冷开水的大碗中浸泡并不断地用筷子拨散。大碗中的水温升高后需要换水继续浸泡，可以在冷开水中加入冰块来降温。

4、汤汁、配料、荞麦面条的配搭

在冰镇过的面碗中注入3/5碗的牛肉汤，并在汤中加入白菜泡菜的汤汁少许。在汤中放入一人份的荞麦面条。在面条上依次摆放上卷心菜泡菜、辣白菜泡菜、腌萝卜片、1/2个水煮蛋、鸭梨片、2片牛肉片。最后撒上炒好的白芝麻即可，如果喜欢辣味，可以依个人口味添加朝鲜辣酱和黄芥末。

烤冷面的做法有很多，却又万变不离其宗。但是不同地方的烤冷面的做法又各不相同。其中哈尔滨烤冷面做法与秦山的做法相似。不同于以咸香为主的东北烤冷面，哈尔滨烤冷面的口味主要以酸咸为主。这样独特的口味就是哈尔滨烤冷面独树一帜的原因。

制作原料：

主料：冷面1张

辅料：鸡蛋1个

调料：醋适量、植物油适量、水适量、香菜适量

制作方法：

1、先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。

2、如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。

3、在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。

4、最后用铲子切开，就可以吃了。

在临海的哈尔滨，吹着海风，品尝着香脆可口的哈尔滨烤冷面，可谓是一种美妙的享受。其中的酸咸口味更是令人胃口大开。吃完哈尔滨烤冷面，总会忍不住回味刚刚那独特的美味。

上海冷面的做法相对于东北冷面更加繁杂。上海冷面不同于东北冷面的清爽，上海冷面一般给人带来的口感是浓香且不腻。以下将介绍上海冷面的做法。

制作材料：

主料：面条100g（最好是蒸面）

配料：鸡肉30g、青椒半个、茭白半个

辅料：花生酱2大茶匙、镇江香醋1茶匙、麻油1茶匙、辣酱油1茶匙

制作方法：

1、面条蒸10分钟，挑散。水煮开，加少许盐，将面条煮熟，捞出沥干，用电风扇猛吹散热冷却，挑散后拌入适量的熟油。

2、把鸡肉切丝，用少许料酒，油，盐和淀粉上浆。热锅把葱姜爆香，煸炒鸡丝去生，捞出备用。

3、茭白、青椒洗净切丝。起油锅，翻炒青椒丝，再倒入茭白和鸡丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。

4、将花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。

5、将面条装入盘，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，拌匀即可。

只要简单的5步骤，就能给你带来香浓不腻的上海冷面。

冷面的汤一般是用肉类熬制的高汤，味道十分鲜美，那么，正宗的冷面汤料都有哪些呢？下面我们就来具体的了解一下吧。

制作冷面汤的时候将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。冷面的汤料中一般会包括黄瓜丝若干、姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等，用这些调制成酸甜咸适口的冷汤，然后放在冰箱中冷藏。如果喜欢柠檬的清香，也可以挤些柠檬汁在汤里面。上面放煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、碗里放辣椒面加入生抽调好就可以了。

这就是正宗冷面汤料的做法。

冷面是朝鲜族的传统美食。其中泡冷面的有两种汤，一种是朝鲜族用的传统咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是经过中国改造的酸甜口味的汤，不放肉汤，只用调料调味的。以下将介绍在家自制的特色冷面汤。

制作原料：

牛肉200g、酱油3茶匙、醋1.5茶匙、食盐3g、砂糖1g、味精1g

制作方法：

1、锅中放水加盐煮沸，整块牛肉放入锅中焯水至表层变色，捞出。

2、另拿一锅放大半锅水，冷水放步骤1中的牛肉，大火煮沸，转文火熬煮30分钟。

3、牛肉捞出切片。

4、把步骤2的牛肉汤放凉后，加上酱油、醋、食盐、糖和味精搅拌均匀。

5、调好味的汤汁放入冰箱30分钟即可拿出食用。

夏日里喝上一口清爽不腻的冷面汤，不仅能够有效得消暑，还能够给人体带来足够的营养物质。

冷面美味，一方面是因为冷面顺滑冰凉的口感，另一方面是因为汤汁的鲜美。所以汤也是冷面是否好吃的一个非常重要的因素，那么，正宗的冷面汤应该怎么制作呢？下面我们就来一起学习一下吧。

1、将准备好的新鲜牛肉切成大约250克重的大块，用清水洗干净之后放入开水锅内，等到牛肉煮至八成熟的时候，放入精盐、酱油等调味料，然后改用小火慢慢熬煮；

2、把大葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，均用微火烤糊，然后装入布袋内扎紧口，放入八成熟的牛肉锅内煮；

3、待牛肉煮熟的时候，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。

这样，正宗的冷面汤就做好了。

一碗冷面做得好不好吃，是否清爽鲜美，其成败关键都在于冷面汤的制作，冷面汤是一碗正宗韩式冷面必不可少的一个部分，那么冷面汤要怎么做好吃？下面我们就来了解！

做法1

材料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）、韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

做法：

1、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

2、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

做法2

材料：牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜、胡椒粉、辣椒等。

做法：

1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水），把干冷面用清水浸泡并使其完全散开。

2、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出。

3、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷。沥干水分，将冷面放入碗内。

4、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

炒冷面尝起来与一般的炒面无异，只是口感更佳有劲道。炒冷面的做法十分简单，容易掌握。

主料：冷面100g

辅料：酱油适量、老抽适量、白糖适量、葱2棵、鸡蛋2个、小油菜1棵

1、两茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖调匀即成料汁，小葱切成葱花，小油菜从中间切开。

2、锅里加清水煮沸，倒出浸泡冷面至熟。

3、泡熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。

4、锅里倒少许油，放入葱花炒香，倒入打好的鸡蛋拌炒至7成熟。

5、放入面条，同葱、蛋一起炒匀。

6、再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

7、放入小油菜，炒至小油菜变软。

8、连同面条一起盛出装盘。

只要花费20分钟就可以做出一盘特色炒冷面了。

烤冷面因为其独特的韧性口感而受到了很多人的喜爱，尤其是在校园中，非常热卖。那么，烤冷面会不会对人体产生危害呢？下面我们就来一起了解一下。

如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。

但是如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。

所以，建议大家吃烤冷面时一定要选择好，尽量不要到卫生条件差的小摊上食用，否则很容易对身体产生健康威胁。

烤冷面是北方小街摊上的一种特色小食。冷面本身属于低热量食品，其主要的成分是面粉，包含着大量的碳水化合物，有助于人体排出毒素，为成长带来动力。但是烤冷面就不一样了，冷面经过高温油炸成为了一道新美食“烤冷面”。烤冷面闻起来香溢四方，吃起来香脆可口。但是由于经过高温油炸的处理，烤冷面的热量含量比普通冷面要搞高，即单位热量为164大卡。不要见烤冷面的热量不高，就以烤冷面作为减肥餐。烤冷面中包含的蔬菜十分少，不足于为人体提供所需的营养物质。长期食用烤冷面会导致面黄、便秘等问题，影响皮肤的质量。

香喷喷的烤冷面的酱总能令人垂涎欲滴，食指大动，那么，烤冷面的酱怎么做呢？下面，大家就一起来看一下。

烤冷面的酱并不是单一一种的哦，其是多种多样的，因而，其能贴合不同人群的口味，也正因如此，烤冷面深受大众的青睐。

做法一：芝麻酱

准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻

做法：

1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。

2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。

做法二：蒜蓉辣酱

准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精

做法：

1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。

2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。

做法三：花生辣酱

准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。

做法：

1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。

2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

以上就是烤冷面的酱的做法了，希望能帮到大家。其实烤冷面的酱有多种，大家可以根据自己的口味去选择哦。

冷面在韩国料理中是最为常见，正确的冷面做法，配料中除了半个鸡蛋，还有黄瓜丝、牛肉片，也可以加苹果或鸭梨，再浇上早已冰冻好的肉汤，特别适合在酷暑食用，那么冷面的热量高吗？对于吃货们来说，是也是比较关心的一个问题！

冷面是由荞麦粉制成，纤维高且热量低，且富含碳水化合物，易于消化，容易有饱腹感，对于减肥的人士来说，是理想的主食。韩式冷面的热量是166大卡(694千焦)，单位热量适中。每100克冷面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。，相对来说，冷面吃了并不会导致发胖。

冷面是一种非常受欢迎的食物，因为其口感丰富，色彩鲜明，味道也很鲜美。下面我们就来一起学习一下冷面的家常做法吧。

主料：

荞麦冷面1包500g，酱牛肉一块，泡菜1小碗，黄瓜一段，熟鸡蛋1个，苹果或梨半个

辅料：

凉白开或牛肉汤1000g ，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量

生抽8ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙，熟芝麻适量

做法：

1、将各种材料都准备好。

2、凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。

3、荞面冷面在水里泡20分钟。

4、水烧开，煮2分钟捞出。

5、在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。

6、将配料都切好，准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

7、在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

这样，非常美味的冷面就制作完成了。

冷面的一大特色就是汤底冰凉酸爽，特别是在炎热的夏季，吃一碗冷面特别开胃，那么冷面怎么做的呢？下面妈网百科为你推荐冷面的做法大全！

做法一

原料：冷面、牛肉、葱姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜。

做法：

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；

2、肉汤用滤网过滤，并加入酱油1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；

3、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇；

4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝，冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

做法二

材料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法：

1、煮牛肉时，放入洋葱，蒜，大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后，进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后，放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道、在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止，然后捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片，黄瓜，萝卜，鸡蛋即可。

做法三

主料：面条、火腿、豆芽、鸡蛋、黄瓜

辅料：西红柿、糖醋生姜、油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽

1、 将面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水或冰水浸凉，再捞出控去多余水份备用；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅匀。煎锅烧热后放入油，油温略高后倒入蛋液，晃动锅子使其均匀地铺满锅底，小火煎至蛋液凝固；

3、煎好的蛋皮晾凉后，切成条状；

4、 豆芽摘干净后洗净，煮锅中放适量水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出用冷水浸凉，再捞出挤去多余水份备用；

5、黄瓜洗净，切丝；火腿切成条状；西红柿切块；糖醋生姜切丝。将面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖醋生姜；

6、在小碗中放入盐适量、糖适量、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，搅匀成调料汁，从菜的空隙处浇入，吃之前再拌匀即可食用。