吉士粉是泡打粉吗？不是，吉士粉和泡打粉完全是两样不一样的东西。吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。而泡打粉则是一种酸性的白色粉末，主要是在制作蛋糕的过程中帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。

吉士粉是做点心的好帮手。吉士粉本身就是带有一股浓浓的果香味和奶香味，一般是当做稳定剂、疏松剂还有食用色素、食用香精来用的。

吉士粉其实是一种食品添加剂，一般是用于蛋糕或面包等制作。那么吉士粉怎么做蛋糕呢？我们现在一起来看一下：

1、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油，加入面粉以及吉士粉。

2、将蛋黄液进行搅拌，蛋黄部分做好以后放在一旁备用，用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖。

3、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈。

4、电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下。

5、电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔，跳到保温后再焖15分钟就可以了。

吉士粉是一种食品添加剂，那么大家不免担心一个问题：吉士粉有害吗？没，吉士粉没有害。这是由于吉士粉没有含有防腐剂，但是因为吉士粉含有很多香精和各种添加剂，所以吉士粉经常食用也是不利于我们健康的。

吉士粉的用途有很多，一般的主要用途是给食物增色，除此之外，还可以给食物增香，使食物容易定型，同时也有增强粘滑性的作用。

吉士粉和吉利丁粉，名字有点相似，但两者是两种不同的东西。我们都知道吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的，吉士粉也可以用来做果冻，但是效果要比吉利丁粉略差。

其实吉士粉实际上也就是我们常说的食品添加剂，主要成分是奶粉、淀粉、食用香精、食用色素、疏松剂以及稳定剂。

吉士粉，一些做过糕点的人可能会比较了解。吉士粉主要是一种香料粉，一般是加入面团的。那么吉士粉可以做什么？吉士粉的用途主要有四种，我们一起来看一下：

1、吉士粉的主要用途是增香，往糕点里加入吉士粉，可是产生浓浓的奶香味和果香味。

2、吉士粉还被用来增色，在面糊中加入吉士粉，会产生鲜黄色。

3、吉士粉还有个用途是增加松脆并且使制品容易定型。

4、吉士粉还可以增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

布丁可是很多喜爱甜品人士的心头好，不仅仅是小孩，大人又何尝不喜欢那一咬就破，Q弹滑嫩的口感呢？要想孩子不挑食，会做各种花样甜点的妈妈可少不了！赶紧一起来学习吉士粉怎么做布丁吧！

吉士粉版布丁

食材：吉士粉、牛奶、糖。

做法：

1、准备好所需食材；

2、在碗中装少许牛奶加入吉士粉，然后搅匀；

3、锅中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮开，倒入吉士牛奶液搅匀马上关火；

4、然后装入布丁模具中，盖上保鲜模放入冰箱冷藏6小时；

5、冻结完成。

妈网叨叨叨：布丁做好完成后，要记住是不可以立即食用的！一定要冷藏6个小时以上。所以这个时候宝妈们的重心可不是等美食成熟，而是为了防止孩子偷吃和孩子斗智斗勇的过程！

虽然现在都在提倡无添加五香料的食品，可是有些美食离了这些香料粉剂还真不行。吉士粉和塔塔粉就是非常常见的香料和添加剂。为了在烹饪的时候，不犯将味精当做鸡精来用的低级错误，就赶快来看看吉士粉和塔塔粉的区别吧！

吉士粉和塔塔粉的区别一：原料

吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和香草味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。

吉士粉和塔塔粉的区别二：用途

吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

吉士粉作为一款香料，因为其香甜的味道和浓厚的气味被用来加入各式甜品中。可谓是甜品界中的香料翘楚！吉士粉可谓百搭各式甜品，还不带重样！那么吉士粉可以做布丁吗？

网友提问：家里小孩子对于吃饭一直兴致不高，每天都要追着赶着，等他玩累了休息的时候赶紧喂上一口。虽然说我天天累得跟条狗似的，但是当妈的不都这样么。孩子总想着吃外面的零食，我就想着能不能给孩子做点新花样，孩子喜欢吃布丁，正好家里有吉士粉，请问吉士粉可以做布丁吗？

妈网百科解答：吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和香草味。因为它非常容易溶化，很用于软、香、滑的冷热甜点之中。比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。所以吉士粉是可以做布丁的哦~宝妈可以放心使用的~

给孩子做布丁，加吉士粉~给老公做蛋糕，加吉士粉~亲近公婆做个甜点，还是要加吉士粉！各式各样的甜品吉士粉都要来掺和一脚~没有它做不到的，只有你想不到的！加入吉士粉能够让你的甜品更加美观和诱人，可如果吉士粉的用量使用不当，那就别提什么锦上添花了！

@网友Lucy：听说妈网百科对于吉士粉有非常详细的资料可以了解，那么在制作酥炸菜肴时，需要大量添加吉士粉吗？

妈网百科：妈网百科say NO！在制作需要保持原料本味的酥炸菜肴时，若加入大量的吉士粉，虽然可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味，使菜肴失去特色。实际上，烹制这类菜肴若是用另外的膨松剂，再添入增色剂，即可避免哦~

@网友中美不是大美：家里小孩子比较喜欢喝果汁，那么在做果汁等甜品的时候，吉士粉要放多少合适呢？

妈网百科：吉士粉用于菜肴原料的码味，主要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉为宜；制作蒜香排骨，则可适量加大吉士粉的用量，放15克左右为宜。

@网友肚肚才不圆：家里老公比较喜欢吃鱼虾蟹等肉类，听说吉士粉被妈网标榜为万能佐料小能手，那么可以加吉士粉吗？

妈网百科：NONONO！ 在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时加入吉士粉，成菜后肯定失去鱼肉、虾肉、蟹肉的原味，甚至使味道变得不伦不类。

@网友小倩没有法海：吉士粉竟然还能放入菜品里面，oh天吶，妈网百科所给吉士粉的佐料界小能手称号，我看应该改为百变佐料小王子啊！那么它还能怎么用呢？

妈网百科： 吉士粉用于菜肴勾芡时，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要与水淀粉和匀同时用；吉士粉用于脆浆糊的调制时，可在糊中加入15%的吉士粉。

经常不用的东西，是不是常常到关键时刻，要用它时就找不到了呢？别敲脑袋了，脑袋有什么怨有什么愁！赶紧来看看吉士粉可以用什么代替吧！

想要给孩子做布丁，没有吉士粉？想要给老公做蛋糕，没有吉士粉？想要自己做点甜点犒劳自己，噢，还是没有吉士粉？吉士粉这个磨人的小妖精，快收了它，找个东西来代替吧！

可是想代替吉士粉，没门！妈网遗憾的和各位网友要说抱歉了，吉士粉就是吉士粉，是无粉能代替的。

吉士粉的成分非常复杂，它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成的一种食品香料，所以要想完全取代它是不现实的。

很多人都说玉米淀粉可以代替吉士粉，而其实这两者是有差别的。谁都不能代替谁。

一般配料中，吉士粉只是添加少许，没有的话可以适量添加玉米淀粉。但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用，味道方面是不会起到吉士粉的作用的。

所谓食品添加剂，可不单单是大家认为的——有毒！有害！致癌！不信？吉士粉傲骄的散开宽广的胸怀来抚平你的心，甜品进你嘴，你还敢说不好？一起来看看吉士粉的作用吧！

经典提问：听人说很多甜品蛋糕之类的，都加了一种叫吉士粉的东西，这个东西具体有什么作用啊，为什么可以横行佐料界，在甜品界大显身手？

妈网解答：吉士粉虽小，可别小瞧。它单单成分就非常复杂，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

而吉士粉的作用，则主要显示在以下四个方面：

其一、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

其二、 增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

其三、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

其四、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

经过甜品店时，很多人都会被店铺里清新奶香的味道吸引，而在各种各样的甜品中自然少不了其中所必须的添加剂了。吉士粉就是其中一种，那么吉士粉是什么呢？

吉士粉简单粗暴的讲，就是一种食品添加剂。而文艺一点的说法，吉士粉是一种香料粉，物质状态为粉末状，一般为浅黄色或浅橙色，具有浓郁的奶香味和香草味。

吉士粉的组成成分却并不简单，它是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

由于吉士粉的味道浓香，气味好闻，一般被用来再西餐中制作糕点和甜点了，是一种比较理想的食品香料粉。一般在菜场都有卖，特别是在农贸市场，或者干货店也可以买到~