在夏天的时候，我们去逛菜市场，经常会看到外表嫩绿色，青翠可爱的蔬菜，那就是毛豆。别看它看起来没有特色，但是它的营养价值高，能驱除邪气，止痛，消水肿，是夏令的佳肴。特别是毛豆搭配鸡丁，绝对能够让嘴刁的你们食欲大开。那么毛豆炒鸡丁怎么做呢？妈网百科马上为大家贴出毛豆炒鸡丁的做法，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

主料：毛豆（适量）、鸡丁（适量）

调料：盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、五香粉（适量）、大蒜（适量）、葱（适量）、红椒（适量）、淀粉（适量）、鸡精（适量）

做法：

1、准备材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁；

2、鸡肉加白酒、少许的酱油、胡椒粉、盐和生粉拌匀，腌10分钟；

3、毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉；

4、锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出；

5、另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香；

6、加入香菇煸炒；

7、加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐；

8、适当加少许的水煸炒；

9、加入煸炒的鸡丁翻炒；

10、最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀，出锅就可以开动了哦！

毛豆炒鸡丁是一道家常菜式，可能有部分并不知道这其中的毛豆是何物，其实毛豆成熟之后就是我们熟悉的黄豆。毛豆炒鸡丁里面的毛豆是剥掉外皮之后取出豆仁在制作的，在毛豆成熟的季节里面，很多家庭的饭桌间都会看到它的身影，味道是一级棒的哦。毛豆炒鸡丁固然是让人垂涎三尺，但是它所具有的营养价值，大家又知晓多少呢？如果大家并不了解多少的话，不妨听听妈网百科是怎么说的。

毛豆炒鸡丁的营养价值之毛豆篇：

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效，经常食用对女性保持苗条身材作用显著。

毛豆炒鸡丁的营养价值之鸡丁篇：

肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

炎炎盛夏，你是否还是在为大热天吃啥都没滋味而烦恼呢？其实只要在这个时候来一点口感清淡的菜肴，就能够改善大家没有食欲的情况。要说到夏天里面较受欢迎的菜肴，毛豆炒鸡丁绝对是大家非常好的选择。这里面的毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，青翠可口，无论是在卖相上还是口感、味道上，都能让人拍手称赞。但是毛豆炒鸡丁不是你想吃就能吃，在进食前一定要清楚毛豆炒鸡丁的宜忌人群，方能放心进食。

不能吃毛豆的人：尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。

不能吃鸡丁的人：大便秘结者不宜食用鸡肉，感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。

妈网百科碎碎念：美食固然是让我们垂涎三尺，但是每个人的体质不一样，并不见得每个人都适合吃。所以大家在进食美食之前，一定要确定自己是否属于禁忌人群，如果是的话，就不要随便尝试不适宜的食物了哦。

毛豆，即新鲜连荚的黄豆，其豆荚呈嫩绿色，模样青翠可爱，深受大众喜爱。毛豆的烹饪方式多样，毛豆炒鸡丁便是其中经典做法之一。在这道菜中，如粒粒翡翠般的毛豆与鸡丁一同炒制，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是炎炎盛夏的佳肴选择。不过，有些人制作出的毛豆炒鸡丁味道欠佳，关键在于未掌握好制作注意事项。下面为大家详细介绍。

选购毛豆时，要留意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜的豆荚较硬实，通常每荚有2 - 3粒豆。

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再食用，因为其中含有的抗胰蛋白酶和凝血酶不利于健康，未煮熟食用可能会引起中毒。

掌握好以上选购、处理和烹饪的要点，就能做出美味的毛豆炒鸡丁。

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三伏天，太阳当空照，相信很多人都有这样的一种感觉，那就是胃口不好，食欲下降，即便是吃鲍参翅肚都没有味道。这个时候来一点夏日清淡菜肴再适合不过了。而毛豆炒鸡丁是不是很能吸引到大家的眼球呢？青翠的毛豆，口感甘美，鲜嫩爽口，搭配荤肉，更是能够为健康加分不少哦。但是对于爱美的美眉来说，夏天正是减肥的好季节，好身型比较美食更重要啊！问题来了，那么毛豆炒鸡丁的热量高不高？吃了会不会发胖呢？且听妈网百科来给大家科普一下这方面的知识。

毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。虽然说毛豆的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。因此毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，所以爱美的美眉不用担心吃毛豆会发胖哦。

而炒鸡丁的热量（以100克可食部分计）是187大卡（782千焦），单位热量适中。但是炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，所以如果不想摄入过多了热量，就要记住不要放太多的油了哦。

常言道，世间唯有美食和爱不可辜负。爱情虽温暖人心，但患得患失常让人揪心。而吃美食既能填饱肚子，又能愉悦心情。不过，美食存在搭配禁忌，以常见菜肴毛豆炒鸡丁为例，食用时需注意有些食物不能与之同食，具体搭配禁忌如下：

另外，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重病情。

结论：食用毛豆炒鸡丁时要注意食物搭配禁忌，腹泻者应避免食用毛豆。

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