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鸡杂怎么炖

鸡杂的吃法很多，大多是比较重口味的，但吃多了可能大家也觉得不过如此。妈网百科这次就给大家介绍一种清淡可口的鸡杂做法——清炖鸡杂，鸡杂怎么炖？做法非常简单，和大家平时炖汤差不多，这么做可以很好地保留鸡杂中的丰富营养物质。

鸡杂怎么炖

鸡杂的吃法有不少，可以煮汤、煮粥，也可爆炒、红烧等等，炖鸡杂是其中比较清淡美味的吃法。鸡杂怎么炖呢？一般来说，鸡杂可以与系粉丝一同炖汤，加入适量的青菜和香菇，口感会更加丰富。妈网百科提醒大家，烹制食物要尽量清淡，这样不仅能够品尝到食物的原汁原味，也更利于健康！一起来看看具体的炖鸡杂的做法吧。

原料：鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油及鸡心、肝、肺共约250克，葱10克，姜5克，盐适量，细粉丝100克，油菜2棵，冬菇数片，海米适量

烹制方法：

1、鸡杂洗净放入清水锅内，加葱、姜、盐、冬菇熬煮。

2、带鸡杂与冬菇煮透后，捞出鸡骨。

3、再把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软时下择洗好的油菜，煮沸即成。

注意：鸡杂在炖制之前一定要清洗干净，可以按照自己的喜好切花，也可以不切，全看你的心情！这道菜味道鲜美，清淡可口，可适量少放点盐。

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吃炖鸡杂的好处

鸡杂包括多种鸡的内脏，鲜美可口，且有多样营养素。鸡内脏的每个部位都有不同的功效，其中还有个别是可入药的。吃鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含蛋白，偶尔食用，对身体很有好处。一起来详细了解一下！

中医认为，鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效，一同烹制食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂特别适合贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合食用。鸡杂的营养价值比不上鸡肉，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值。那么，鸡的各个内脏都有些什么样的营养元素呢？

鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

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鸡杂的食用禁忌

鸡杂味道惹味，有一定食疗功效，老少皆宜。但它属于内脏食品，并非百无禁忌，特殊体质人群不宜食用，一般人食用时也需注意烹制手法和相关禁忌。

总之，食用鸡杂时要根据自身身体状况合理选择，注意食用量和烹制方式。

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炖鸡杂能多吃吗

在美食领域，炖鸡杂因具有一定营养且做法清淡，吸引了不少吃货尝试。然而，不管采用何种做法，鸡杂都不宜多吃，多吃不利于身体健康。

动物的肝脏承担着代谢、解毒等功能，肾脏负责排泄有害物质，肌胃则用于磨碎食物。除心脏外，鸡的其他内脏与有害物代谢直接相关，有害物质可能在这些部位残留。所以，鸡杂中的鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不适合频繁大量食用。

部分不法养殖户为追求短期利益最大化，会在鸡饲料中添加激素以加速鸡的生长。这会导致鸡内脏中有激素残留，进而影响人体健康。例如，孕妇食用含激素的鸡，可能出现回奶、过度肥胖的情况；未成年人食用则可能导致性早熟。

鸡杂的脂肪和胆固醇含量偏高，体胖和血脂高的人需注意控制食用量，不过偶尔食用无需担忧。

综上所述，鸡杂虽美味且有一定营养，但考虑到有害物质残留、激素问题以及脂肪胆固醇含量等因素，不宜多吃。

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炖鸡杂的注意事项

鸡杂作为鸡的内脏器官，和其他动物内脏一样，在生产代谢过程中会残留一定有害物质。因此，烹制炖鸡杂时需注意相关禁忌，具体如下：

综上所述，烹制炖鸡杂时在选购、清洗和烹饪环节都有需要注意的地方，做好这些才能保证鸡杂的食用安全。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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