满满一层泡椒鸡杂臊子,现炒的热气腾腾,泼洒在面条上,一碗家常味十足的鸡杂面足以勾起食欲。那么鸡杂面怎么做好吃呢?想必吃货们都比较关心这个问题。下面我们就来了解一下鸡杂面的做法!
材料:鸡胗150克、鸡肝50克、面条100克、大头菜干适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、泡辣椒适量、泡姜适量、泡豆角适量、葱适量
做法:
1、将鸡胗、鸡肝切片;
2、大头菜干用温水泡发;
3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟;
4、泡好的大头菜干切成粒;
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末,葱切成葱花;
6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末;
7、炒出香味放鸡胗、鸡肝,继续翻炒;
8、最后放大头菜粒;
9、盛盘备用;
10、煮面条;
11、将煮好的面条过水;
12、盛好面条,放上炒好的鸡杂,撒上葱花即可。
鸡杂面是一道地道的川味小吃,鸡杂香韧有营养,泡椒红颜酸辣,十足开胃,那么这道美食要怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下鸡杂面的烹饪技巧吧!
第一,在烹饪鸡杂的时候,要先将鸡杂清洗干净。清洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
第二,鸡肝很容易炒老,为了把鸡肝炒得嫩,要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅,此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。
第三,泡椒已有咸味,所以放的盐要比平时少些。
鸡杂面可是一道襄阳远近闻名的美食小吃,别看这小小一碗鸡杂面,它的味道可是十分美味,鸡杂柔韧有嚼劲,搭配麻辣浓香的汤底,一碗下肚,能驱赶冬日的寒意。那么鸡杂面有什么营养呢?下面我们就来了解一下鸡杂面的营养价值吧!
鸡杂面的主要食材是鸡杂和面条,鸡杂含有丰富的维生素及铁质,补血益智,食用鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值,对身体很有好处的。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。
鸡杂面虽然有一定的营养,但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。且吃且留意呀!
鸡杂面可是一道非常地道的四川小吃,鸡杂与面条结合,成就了一碗味道浓香麻辣、口感十足筋道的鸡杂面,使得吃货们欲罢不能。在四川,无论是人流熙熙的街头还人声鼎沸的面馆,都能见到食客们端着一碗热气腾腾的鸡杂面,一碗跐溜下肚,回味无穷。鸡杂面能不能经常吃呢?
鸡杂面虽好吃,但不宜多吃。
鸡杂吃多了是不利于身体健康的。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能,而肾脏担负排泄有害物质的责任,肌胃则将食物磨碎。除了心脏之外,其他内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留因此。因此,鸡杂中鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用,不过偶尔食用不必担心。
鸡杂面的做法不难,只要你有一点下厨小经验,就能炮制出一碗鲜香麻辣的鸡杂面,鸡杂面好吃,但吃鸡杂面的一些注意事项还需要我们留意的,下面我们不妨来了解一下!
一、鸡杂面虽好吃,但不要过量,内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A,维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
二、在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。
三、鸡杂要清洗干净才能食用,洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
骑白马的不一定是王子,也可能是唐僧;带翅膀的不一定是天使,也可能是鸟人;酸酸甜甜的不一定是蒙牛酸酸乳 ...
鸡杂的吃法千千万万,但大抵比较重口,让人发腻且不利健康。这次妈网百科要给大家介绍鸡杂的清新做法——鸡 ...
生活本身是平淡的,但不论年轻还是年迈,都应该保持一份激情,如此才不致被岁月侵蚀,不管什么时候都精神抖 ...
男屌丝与白富美的旷世奇恋并非只在人间上演,食物界也屡有发生,鸡杂炒干巴菌便是其中的典例。鸡杂,鸡之内 ...
鸡杂,即鸡的内脏,包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等。很多人食鸡时通常将鸡杂丢弃,但即便是腥臭的鸡杂,略加 ...
鸡杂炒木耳是一道口感清爽、味道鲜美的家常小炒菜。鸡杂本身含有丰富的铁质,与营养丰富的木耳一同食用,补 ...
鸡杂虽然名字听起来难登大雅之堂,但是却因为有着鲜嫩爽脆的口感而深受吃货朋友们的喜爱。小炒鸡杂是一道非 ...
相比起白米饭,炒饭总是更能吸引大家的味蕾,米饭搭配各种惹味食材口感也会更丰富一些。鸡杂炒饭是不少人都 ...
中午吃啥好?晚上吃啥好?妈网百科为您推荐煮妇必备的快手菜——芹菜炒鸡杂。大家都知道,芹菜和鸡杂都有丰 ...
要说下饭菜有哪些,相信大家一定都能说出不少,爆炒鸡杂也是一道绝对的“米饭杀手菜”,有了它就不用担心一 ...
鸡杂是鸡内脏杂碎的统称,通常都会有一股腥味,还有一些脏污的异味,食用之前务必要想办法处理干净了才能放 ...
鸡杂的味道鲜嫩爽口,但是烹制时如何处理鸡杂却让不少厨房新手苦恼不已。因为鸡杂都是鸡的内脏,所以其中可 ...
香辣爽口的鸡杂菜肴总是能轻易让人胃口大开,但是因为鸡杂的烹制准备工作比较麻烦,所以很多人都懒于在家做 ...
说起鸡杂,很多人都认为它是上不了台面的食材,很多人甚至都选择丢弃鸡杂不吃,只吃鸡肉。实际上,鸡杂的营 ...
近两年,干锅菜肴不知不觉在民间流行起来,这一做法又火锅演变而来,味道更加香浓。干锅鸡杂是很经典的干锅 ...
天气渐渐凉下来,各大餐馆的主角都成了火锅,鸡杂火锅由于口味独特且经济实惠而深受人们喜爱。鸡杂的口感鲜 ...
在很多家庭的饭桌上,汤都是正餐的主角。用土鸡鸡杂熬制的鸡杂粉丝汤味道鲜美,营养丰富,对于爱吃鸡杂的朋 ...
黄瓜鸡杂汤是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系,也是一道简单易学的家常汤品。黄瓜鸡杂汤的做法非常简单, ...
鸡杂汤味道鲜美可口,微微带有一点酸味,品尝起来有鸡杂的香味,也有其他食材的细腻口感,是一款非常健康的 ...
胃口不佳的时候大家都爱吃什么?重口味?酸的?甜的?辣的?相信不少吃货心中都只有一个答案,无辣不欢!那 ...