闲来无事在家干嘛好？有烤箱一个，灵机一闪，DIY牛舌饼吃吧！牛舌饼是非常出名的一种北京小吃，手工擀面做出来的牛舌饼更加松软，软硬适中，里面夹着自己最喜欢吃的馅料，搭配一杯奶茶or咖啡，混搭又如何！

主料：面粉500克

辅料：芝麻(熟)65克，鸡蛋清2个

调料：食盐10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

【馅料的做法】准备中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个。

1、准备蒸锅，放入中筋面粉（最普通那个），用大火蒸20分钟后拿出来，倒在案板上。

2、出动擀面杖，擀碎蒸熟的面粉，会发现有结块的现象。

3、将熟芝麻+白糖+花椒粉+食盐mix好（熟芝麻喜欢黑or白都可以哈！）。

4、将搅拌好的干馅料中间挖一个窝，倒入蛋清，揉成团。

5、揉好团的馅料要塑形，方便切成小块。

【水皮&油皮的做法】

水皮：准备中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

油皮：中筋面粉150克，白油80克

1、先做水皮，备好原料后，将中筋面粉加入白油、白糖和清水搅拌均匀直到没有干粉，上方盖上保鲜膜或是湿布静置。

2、然后做油酥皮，将白油和面粉混合揉成面团备用即可，如果没有白油也可以用色拉油，等量换过来就OK了。

【组合成酥皮的做法】

1、将上面静置的水皮面团拿出来，用擀面杖擀成薄一点的长方形大面片。

2、准备保鲜袋，将保鲜袋剪开分别放在油皮下和盖在油皮上面，然后用擀面杖擀成小一号的油面皮。

3、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮的中间，用水皮四周多出来的面皮包住油皮，接缝处捏紧。

3、翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片，用到在面片的中间切开，上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上卷，切成等大的面剂子备用。

4、切好面剂子如果还没用就在上面盖上一层保鲜膜，馅料也按照面剂子的数量分成N等份。

5、拿一个面剂子往中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成近似饺子皮，放入馅料，用糊口慢慢收紧封口，最后揉成圆形。

6、做好面胚后，用擀面杖擀扁，但是不要太薄，避免口感太硬。

7、一个一个擀扁后就放入铺着锡纸并刷了两层有的烤盘上。

8、烤箱预热200度，中层，烤15分钟就OK了。

牛舌饼是一种酥软香脆的传统中式点心，深受许多人的喜爱。然而，它的高卡路里含量却让不少人望而却步，尤其是正在关注体重管理或减肥的人群。

根据营养数据统计，每100克牛舌饼的热量高达318大卡。这一数值远高于同等重量的白米饭，后者的热量约为116大卡。换句话说，吃一块牛舌饼所摄入的热量，可能相当于吃了两碗米饭。

对于那些不知情而一次性吃掉多块牛舌饼的朋友来说，这可能会导致热量摄入的迅速增加，从而影响体重控制。

牛舌饼的高热量主要来源于其制作过程中使用的高脂肪和高糖分成分。其酥脆的口感通常由大量的黄油或猪油提供，而甜味则来自于白糖或糖浆。这些成分共同提升了牛舌饼的热量密度。

尽管牛舌饼热量较高，但这并不意味着完全不能享用。以下是一些建议：

牛舌饼虽然热量较高，但适量食用并结合健康的生活方式，仍然可以享受它带来的美味。关键在于平衡饮食与运动，避免因过量摄入而影响健康。

牛舌饼是一种高热量的美食，适量食用并配合运动是享受它的最佳方式。记住，健康的饮食习惯和生活方式才是保持身体健康的关键。