黑木耳别称:树鸡、云耳、光木耳。作为食用菌,黑木耳营养丰富,是传统的保健食品。黑木耳黑褐柔软,味道鲜美,可素可荤,煲汤尤其合适。黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,具有防治缺铁性贫血的功效。其性味甘、平。可用于补气血,润肺,止血。黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。因为黑木耳具有活血功效,故女性需注意避免在生理期食用。孕妇不宜多吃。