蚝豉怎么去腥

蚝豉怎么去腥

干蚝豉去腥方法及烹制步骤

干的蚝豉通常带有一股腥味,部分人不喜欢这一味道却不知如何去除。下面为大家介绍既能去腥又能保留营养的方法,让下次烹制蚝豉时不再担心腥味影响口感。

干蚝豉去腥方法

  • 浸泡清洗法:先用清水浸泡24小时,使蚝豉充分吃水回软,再用盐加少许醋反复搓洗干净。
  • 盐水浸泡法:将蚝豉在盐水里泡两小时。
  • 料酒腌制法:洒上料酒腌20分钟去腥味,白酒和果酒均可使用,因为酒是有机溶剂,能溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。
  • 柠檬汁去腥法:滴入少许柠檬汁可除腥味,且味道更佳,此方法在西餐中较为常用。
  • 葱姜蒜去腥法:葱姜蒜作为调味料,适当多放能起到去腥作用。

煮蚝豉去除腥味步骤

  1. 用清水将蚝豉浸软洗净。
  2. 加入开水盖好焗透,此时腥味可除去一半。
  3. 用姜、葱、干葱爆透,然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻,接着排放在碗内,加入煮蚝豉的调味蒸烂。需注意,由于蚝豉是瘦物,烹制时需要较多油。

掌握干蚝豉的去腥方法和煮制步骤,能在有效去除腥味的同时保留其鲜味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载