怎样做孜然排骨

怎样做孜然排骨

孜然排骨的制作方法与详解

孜然排骨是一道以排骨为主要食材,搭配孜然粒、鸡蛋等辅料制作而成的家常菜。其独特的香味和酥嫩的口感深受大众喜爱。无论是作为日常家庭菜肴,还是宴客时的拿手好菜,这道菜都能轻松满足味蕾需求。以下将为您详细介绍孜然排骨的制作方法及相关技巧。

所需食材

  • 排骨:500克
  • 孜然粒:10克
  • 鸡蛋:1个
  • 蒜:3瓣(切片)
  • 京葱:1根(切段)
  • 淀粉:适量
  • 白酒:1汤匙
  • 盐:适量
  • 食用油:适量

制作步骤

步骤1:处理排骨

将排骨用清水冲洗干净,去除表面的血水。为了确保彻底清理,可以将排骨放入沸水中焯烫片刻,待血水析出后捞出沥干。

步骤2:腌制排骨

将沥干的排骨放入容器中,加入搅拌均匀的蛋液,充分搅拌至排骨吸收蛋液。随后加入盐、白酒和适量淀粉,再次搅拌均匀后腌制15分钟。

步骤3:炸制排骨

  1. 在锅中倒入适量食用油,加热至四成热(约150℃)。将腌制好的排骨放入锅中,翻面炸至全熟。
  2. 将炸好的排骨捞出,静置一分钟,确保内部熟透。
  3. 将油继续加热至七成热(约180℃),再次放入排骨,炸约30秒,直至表面呈酥黄色,捞出备用。

步骤4:翻炒调味

将锅洗净并沥干,放入孜然粒,用中火炒香。随后加入炸好的排骨、蒜片和京葱段,翻炒约1分钟,均匀入味后即可盛出装盘。

制作小贴士

  • 腌制时加入蛋液和淀粉可以让排骨更加嫩滑,口感更佳。
  • 二次复炸的步骤可以让排骨外酥里嫩,但需注意油温和时间,避免炸糊。
  • 孜然粒需提前炒香,以激发其独特的香气。

菜品特点

孜然排骨外酥里嫩,香气浓郁,孜然的独特风味与排骨的肉香完美融合,是一道令人垂涎的经典家常菜。

总结

孜然排骨制作简单,风味独特,是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。只需掌握几个关键步骤,就能轻松还原饭店级别的美味。

参考来源

本文内容参考自下厨房美食杰的相关菜谱。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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