皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

绵香美味皮蛋瘦肉粥的煮制要诀

1. 米：选用东北大米，即圆圆短短的珍珠米，这种米煮出的粥特别绵软。

2. 肉：可用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太讲究是猪的哪一块肉，保持一整块肉块不切开。若用瘦肉，需先用沸水略煮去腥后洗净；若用咸猪肉，需提前一天腌制，方法为：将一块猪肉冲洗干净、抹干，撒2 - 3茶匙盐均匀涂抹在肉上，放冰箱保鲜格（不会冻成冰）腌12小时或更长时间。

3. 其他：准备2个皮蛋、姜片、2汤匙油、1个半茶匙盐、2茶匙水。

1. 腌米：约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和2茶匙水拌匀，腌至少半小时。

2. 烧水：大汤锅中放很多水，煮沸。

3. 下材料：水煮沸后，先下肉块、姜片，火不要关小，待水再次沸腾，下腌好的米和一个切碎的皮蛋。

4. 火候控制：先大火煮20分钟，然后转小火煮1个半小时。

5. 处理质感：转小火煮1个半小时后，把第二个皮蛋切碎，将煮在粥中的瘦肉捞出，用筷子撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

按照上述步骤，能煮出绵软入味且易消化的皮蛋瘦肉粥。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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