玉米油和色拉油

玉米油和色拉油

玉米油享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称,是欧美国家人们广泛食用的一种高级食用油。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要成分是不饱和脂肪酸。其中亚油酸是人体必需脂肪酸,在人体内可与胆固醇相结合,呈流动性和正常代谢,具有降低胆固醇的功效,有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。此外,玉米油中富含维生素E,有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能,并具有一定的抗癌作用。由于玉米油其营养价值高,味觉好,不易变质,因而深受人们欢迎。

色拉油就是我们专门用于凉拌的油,因特别适用于西餐做“色拉”凉拌菜而得名。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,是可以用来生吃的。

色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,主要用做冷餐凉拌油,除了花生色拉油外,在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透。色拉油同样也可以用于炒制,烹调时不起沫、烟少。除做烹调煎炸用油外,色拉油还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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