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猪皮的做法

猪皮的做法

猪皮菜肴的营养价值与做法

猪皮是蛋白质含量丰富的肉制品原料，其蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量比猪肉高4倍，脂肪含量仅为猪肉的1/2，因此猪皮制作的菜肴广受欢迎。以下为您介绍几种猪皮的做法。

烤猪皮

主料：猪皮400g。

辅料：大葱、姜、大蒜、料酒、花椒、烤肉料、孜然粉、孜然粒、花椒粉适量。

做法：1.洗净猪皮，刮掉多余的毛；2.猪皮焯水；3.捞出略凉后，刮去多余肥肉；4.切好葱、姜、蒜；5.锅中放水，放入刮好的猪皮、葱、姜、蒜；6.加花椒和料酒煮熟；7.捞出猪皮放容器，冰箱冷藏一晚；8.猪皮切条或块；9.碗中放烤肉酱、盐混匀，放入猪皮抓匀，腌制十分钟；10.猪皮串到竹签上；11.放铺有锡纸的烤盘，刷上剩余料汁；12.孜然粉、孜然粒、花椒粉混合撒到猪皮上；13.烤箱180度预热，烤十分钟左右。

青椒肉皮

用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、少许糖。

做法：1.温水泡猪肉皮10分钟，刀里外刮尽后冲洗，重复操作至满意，放入开水锅，水沸捞出再刮洗；2.冷水锅放姜片和肉皮，煮至七成熟；3.肉皮切条，香干切片，青椒切菱形片；4.油锅烧旺，下少量蒜、姜末煸炒，放肉皮加料酒翻炒，加少量糖使肉皮变黄，放青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀装盘。

山药炖猪皮

原料：山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒丝、植物油、大葱、姜。

做法：1.猪皮清水焯过，清理油脂切宽条备用；2.青椒切块，葱、姜切末，干辣椒切丝；3.山药去皮切片；4.锅放旺火，放油烧到八成热，下葱末、姜末爆香，放猪皮翻炒，烹入醋、料酒、酱油，加清水、山药块、干辣椒丝、精盐；5.烧开后小火炖20分钟，加青椒翻炒均匀，放味精出锅。

综上所述，猪皮不仅营养丰富，还能通过多种烹饪方式制作出美味菜肴，大家可以根据自己的口味喜好进行选择尝试。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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