炸蚕蛹鸡的做法

炸蚕蛹鸡的做法

炸蚕蛹鸡 - 鲁菜特色美食

炸蚕蛹鸡是一道具有特色的鲁菜,虽名为炸蚕蛹鸡,但实际上并没有蚕蛹,而是用菠菜和鸡肉制作而成。其成品鸡肉形似蚕蛹,外形美观,味道鲜美,十分下饭。

原料准备

  • 鸡肉1000克
  • 菠菜适量
  • 鸡蛋清半小碗
  • 盐适量
  • 葱少许
  • 黄酒30克

制作步骤

  1. 处理鸡里脊肉:去除鸡里脊肉的筋膜,剁碎后放入碗中,倒入绍酒,撒上少许盐和葱椒泥,用淀粉搅拌均匀,再加入准备好的鸡蛋清,搅拌均匀制成鸡料子备用。
  2. 处理菠菜:将菠菜洗净,顺着菠菜纹理切成细丝备用。
  3. 包裹鸡料子:把猪网油截成手掌大小的小片,放上做好的鸡料子卷成卷,用竹签像插棒棒糖一样插入,然后放入蛋泡糊内粘满。
  4. 初步炸制:开火倒油入锅,待油温热,将加工好的鸡料子放入锅中,用筷子拨动,见鸡料子挺身后捞出,抽出中间的竹签,“蚕蛹鸡”初步成型,捞出备用。
  5. 炸菠菜:将菠菜放入油锅中稍微炸一下,盛出平铺在盘中。
  6. 二次炸制:将“蚕蛹鸡”放入七成热的油锅中炸至金黄色后捞出,放在炸好的菠菜丝上即可食用。

综上所述,按照以上步骤就能制作出美味的炸蚕蛹鸡。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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