里脊肉的营养价值与多样化做法

里脊肉是一种肉质鲜嫩、低脂高蛋白的食材，广受人们喜爱。它不仅适合日常饮食，还因其营养丰富而成为许多健康饮食计划中的首选。对于注重体重管理的人群，里脊肉是理想的畜肉类食品选择。

里脊肉的烹饪方式多种多样，常见的有炒、焖、烤等。以下将详细介绍几种经典的里脊肉做法，包括糖醋里脊、红烧里脊、海参里脊片汤以及烤里脊片。

糖醋里脊的做法

• 主材：猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉
• 调料：食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油

1. 用刀背拍松里脊肉，使其更加嫩滑。
2. 将里脊肉切成薄片后再切成细条。
3. 用蛋清、盐、料酒、胡椒粉和少量油腌制里脊肉15分钟。
4. 调制酱汁：混合3汤匙番茄酱、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙陈醋和1.5汤匙清水。
5. 在腌好的肉中加入玉米淀粉，充分抓匀。
6. 将油加热至120度左右，逐条放入肉条炸至金黄。
7. 倒出多余油，留少量油煮开酱汁后关火。
8. 将炸好的里脊肉倒入酱汁中翻拌均匀，撒上葱花即可上桌。

红烧里脊的做法

• 食材：猪里脊肉、鸡蛋、白糖、酒、葱、姜、蒜、精盐、胡椒粉、味精、淀粉

1. 将里脊肉洗净切薄片，并用刀背拍松。
2. 用酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、味精和淀粉腌制肉片10分钟。
3. 将白糖炒至融化后加入肉片翻炒至变色。
4. 加入葱、姜、蒜以及调料翻炒均匀即可。

海参里脊片汤的做法

• 食材：海参、猪里脊、海米、鸡蛋、葱丝、香菜、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油

1. 将海参切片，焯水后过凉备用。
2. 海米用温水泡发洗净，香菜切段，蛋皮切小片。
3. 里脊肉切薄片，用蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精和香油搅拌均匀腌制。
4. 锅中加鸡汤，放入海参和腌好的里脊片煮熟后盛入大碗。
5. 另起锅，加入鸡汤、海米、料酒、酱油、盐和鸡精，煮开后淋上香油和醋，倒入大碗中。
6. 撒上蛋皮、葱丝和香菜即可。

烤里脊片的做法

• 原料：里脊片、蚝油、生抽、油辣子、老干妈辣酱、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米油

1. 将里脊肉切片，加入所有调料搅拌均匀，腌制一晚。
2. 将腌制好的肉片码入盘中，放入预热好的烤箱。
3. 烘焙10分钟，中途翻面，出炉后撒少许白芝麻即可。

结论

里脊肉是一种营养丰富且烹饪方式多样的食材，无论是炒、焖、汤还是烤，都能带来不同的美味体验。

参考来源

美食杰