淡干海参的食用方法

淡干海参的食用方法

海参可谓是美食界极品,同人参、燕窝、鱼翅齐名,算是食物界的奢侈品,对于这人间美食,厨师们也是特别对待,研制出了不少关于海参的烹饪方法,每一道菜都能轻易的虏获食者之心。

海参瘦肉白果粥

材料:大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(淡干海参)两只,肉适量,红椒碎适量。

做法:将水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌;调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅。

海参炖香菇

材料:海参2条,香菇6朵,母鸡一只,料酒、蚝油,酱油,白胡椒粉,麻油少许。

做法:油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香,然后倒入2勺的料酒,放入海参和香菇,加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟,调上芡汁加上盐,变黏稠即可。

胡椒海参汤

材料:水发淡干海参750克,胡椒粉3克,熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。

做法:把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段;炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。

海参炖鸡翅

材料:糖半匙,蚝油一匙,麻油半匙,胡椒粉少许,鸡精少许,水一杯半。

做法:海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条,酒半匙,水二杯煮滚,放入海参煮五分钟捞起沥干水;鸡翅洗净沥干水,用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金黄色时铲起;起油锅爆香姜、葱、下海参爆透,洒酒半匙,下鸡翅及调料炖15分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀,放上芫荽装盘。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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