鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法

鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法

鳝鱼皮蛋豆腐汤做法介绍

鳝鱼,俗称黄鳝,隶属于鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。其身体形似蛇,无鳞,肤色主要有青色和黄色两种,大型鳝鱼可达二、三尺长。黄鳝不仅是餐桌上的美味佳肴,其肉、血、头、皮均具备一定药用价值。下面为您详细介绍鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法。

所需材料

  • 皮蛋
  • 大鳝鱼
  • 内脂豆腐
  • 料酒
  • 生粉
  • 蛋清
  • 生姜

制作步骤

  1. 将两个皮蛋切成瓣状;两条大鳝鱼去骨去肠后洗净,改刀切成片状,加入少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀;半盒内脂豆腐切成小块;生姜切成细丝。
  2. 在汤锅中倒入半锅清水,放入姜丝、豆腐、皮蛋,加入两勺盐和一大勺色拉油,用大火将水煮沸。
  3. 待汤水刚沸腾时,放入拌好的鳝鱼片并搅匀,煮至再次沸腾后转小火,继续炖煮3 - 5分钟后关火。
  4. 起锅时加入少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。

按照以上步骤,就能做出美味的鳝鱼皮蛋豆腐汤。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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