萝卜焖牛腩的食材挑选

萝卜焖牛腩的食材挑选

很多人都喜欢吃牛腩,不仅是因为牛腩的味道鲜嫩可口,还因为牛腩中含有很多对人体有益的营养元素。而在牛腩众多的做法中,最常见的就是用萝卜与牛腩一起搭配烹饪,因为萝卜能够去除牛腩的膻味,与牛腩一起搭配还能够使萝卜更加的鲜美。但是,在烹饪这道美食的时候,我们对于萝卜和牛腩这两种食材究竟要如何选购呢?

对于萝卜的选购技巧:

1、看外观:正常情况下,在生长过程中吸收的水分较少的萝卜表皮比较光滑,肉质比较细腻,所以大家在购买萝卜时首选要挑选表皮光滑的。

2、掂重量:我们经常会听到身边的人说买到的萝卜是糠的,根本没法吃,大家在选购萝卜的时候应该挑选个头比较大,分量比较重,那在手里有沉甸甸感觉的萝卜。

3、看内部:购买萝卜时我们可以掰开看看,如果萝卜端口处有很多的小洞洞,就说明这个萝卜已经开始空心了,坚决不能购买这样的萝卜,如果端口处非常光滑,就说明这是新鲜的萝卜。

4、看萝卜皮:如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜,那千万不要购买,这说明这样的萝卜不新鲜,而且可能受过冻,已经没有多少营养价值了。

5、我们购买萝卜是尽量挑选中型偏小购买,因为这样的萝卜肉质紧实,口感特别好,营养也非常充分。

挑选牛腩的技巧:

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色。

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿,不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

以上就是对萝卜和牛腩这两种食材的一个选购的技巧分析啦!喜欢吃萝卜焖牛腩的朋友们赶紧去选购吧!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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