红烧鸭舌的烹饪技巧

红烧鸭舌的烹饪技巧

一道好吃的菜在制作过程中总是有技巧的,那么对于这道诱人的红烧鸭舌在家应该如何烹饪好呢?还要从清洗食材开始,当然也离不开火候以及调味料。

首先清洗鸭舌。鸭舌表面覆盖着一层硬质皮,把鸭舌用开水烫一会,用手轻轻揉一下就可以退下来。如果不注意这点那么在吃的时候也会吃出鸭舌的腥味来,影响口感。接着要注意开中大火待油温六成热才将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。

红烧鸭舌的烹饪过程中要注意先把食材准备好,把调料先用一个小碗调好,待做鸭舌的时候手忙脚乱,好吃的红烧鸭舌一定要先用水焯一下,保证去掉腥味的同时还可以保留着鸭舌的爽口还有嚼劲,另外在火候的掌控上要注意先大火爆炒,待出锅时调成小火收汁。 

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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