君之蛋挞水的做法

君之蛋挞水的做法

君之蛋挞水的做法

蛋挞是粤式早茶“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一,深受各年龄段人群喜爱。若想做出美味的君之蛋挞,做好君之蛋挞水是关键。以下为你详细介绍君之蛋挞水的做法。

材料

  • 动物性淡奶油180g
  • 牛奶140g
  • 细砂糖80g
  • 蛋黄4个
  • 低筋面粉15g
  • 炼乳15g(可省略)

做法

  1. 将淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。
  2. 冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
  3. 将蛋挞水倒入蛋挞皮至七分满,以220度烤制25分钟左右。

小贴士

  • 搅拌时力度要均匀、揉得深透,以增加韧性和筋度。把黄油放入面皮一起搅拌较费力。
  • 混合黄油的面皮表面会粘手,制作过程中可在上面撒点干面粉。
  • 糖可根据个人喜好添加,不爱过甜的人可减少用量。

按照上述材料、做法和小贴士,就能制作出美味的君之蛋挞水,进而做出可口的君之蛋挞。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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