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排骨汤家常做法

排骨汤家常做法

排骨汤家常菜做法大全

排骨汤是深受大众喜爱的美食，妈妈百科为大家提供几种简单又营养的排骨汤做法，让你平时能每天喝到不同美味的排骨汤。

一、蕃茄排骨汤

  • 材料：番茄2个、排骨600克、圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
  • 做法：1.小排骨洗净，氽烫去除血水后冲净，将10杯水烧开，放入排骨煮烂；2.圆白菜洗净切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味；3.煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时关火盛出，撒入香菜末。

二、菜心排骨汤

  • 材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵。
  • 做法：1.排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干；2.菜心削除外皮，滚刀切块；3.将排骨、菜心放入锅内并加水加热；4.压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜末即可盛出。

三、萝卜排骨汤

  • 材料：白萝卜一大根、小排骨。
  • 做法：1.萝卜横切，每片约三厘米厚，再对切成月亮形；2.排骨飞水，放入沸水中略煮，用冷水冲净去油去血水；3.汤锅装水，排骨冷水下锅，加姜片、八角、葱、少许料酒，用高压锅煮20分钟；4.20分钟后，倒入汤锅，除去浮沫，放萝卜；5.再20分钟后，放盐。
  • 注意：煲汤材料基本冷水下锅，利于蛋白质充分溶解到汤中，且不要过早放盐，盐会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

四、莲藕排骨汤

  • 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
  • 制法：1.莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，用盐腌一下待用；2.洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，撇去血泡，加拍过的生姜一块，开锅时加藕一起炖至熟；3.根据口味调咸淡，炖出的藕汤有莲藕的甜香味。

掌握这些做法，就能轻松制作出美味又营养的排骨汤。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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