五香粉蒸排骨怎么做好吃

五香粉蒸排骨怎么做好吃

五香粉蒸排骨的做法及要领

五香粉蒸排骨是一道制作简易却美味十足的菜肴,掌握一些要领能让这道菜更加出色。下面为大家详细介绍其做法和相关要点。

制作要领

  1. 排骨切割:排骨本身厚度不一,切割时要保证大小均匀。这样做既能让排骨在腌制过程中更容易入味,也能在蒸煮时更容易蒸熟蒸透。
  2. 垫底食材选择:除了常见的用番薯垫底,土豆或芋头也是不错的选择。这些食材都属于吸物类食材,在清蒸过程中可以吸入排骨的油脂和鲜味,提升整道菜的口感。
  3. 番薯处理:若选用番薯垫底,应将其切成滚刀块。这样不仅能使排骨更容易蒸熟蒸透,番薯还能充分吸入排骨的鲜味。

食材准备

  • 主料:排骨
  • 配料:大米二两、甜面酱、老姜、酱油、五香粉、红糖一大匙、葱、醪糟汁两大匙

制作步骤

  1. 腌制排骨:在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉,充分拌匀进行码味。
  2. 处理大米:将珍珠米下锅烘焙至微黄色,盛出晾凉后,放入搅拌机搅碎。
  3. 上锅蒸煮:把搅碎的大米倒入码好味的排骨中拌匀,放入沸水蒸锅里,用中大火蒸一小时。
  4. 装盘上桌:将碗取出后,用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。

掌握上述要领和做法,就能做出美味的五香粉蒸排骨。

参考权威站点来源:无(原文未提供具体权威站点)

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