生蚝与牡蛎的选购方法

生蚝与牡蛎的选购方法

生蚝与牡蛎的选购、存储及食用建议

生蚝基本信息

生蚝又称牡蛎,是富含多种营养成分的贝类食物,能与多种食材搭配做菜,菜肴味道佳,但需选购优质生蚝。

选购方法

  • 优质生蚝特征:体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,干燥,表面颜色褐红。
  • 判断死活:煮熟后外壳稍微打开的为生蚝在煮之前是活的;死后煮的生蚝外壳紧闭,因为活生蚝煮时有反应会使外壳张开,死生蚝则无反应。

存储建议

新鲜生蚝在0℃以下能存活5 - 10天,但肥厚度会下降,口感改变,所以最好现吃现买,尽量不存放。

食用建议

  • 适宜人群:一般人皆可食用烤生蚝,尤其适合糖尿病人、干燥综合征患者、高血压患者、动脉硬化患者、高血脂患者。
  • 不适宜人群:急慢性皮肤病患者不宜食用烤生蚝;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃烤生蚝。

总之,选购优质生蚝并注意存储和食用的适宜人群,能让人们更好地享受生蚝的美味与营养。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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