酱香鸭舌的制作技巧

酱香鸭舌的制作技巧

鸭舌虽然很小,不太起眼,但是味道却是一级棒,那筋道的口感是喝酒时候绝佳的伴侣,下面我们就来学习一下酱香鸭舌的制作技巧吧。

 

要想做出味道正宗鲜美的鸭舌,首先就要注意原材料的选择,制作酱香鸭舌的原料一定要足够新鲜,买回家以后要仔细的用清水清洗干净,鸭舌其实非常脏,而且不容易清洗,所以一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。

再接下来就是腌制一定要到位,鸭舌不可避免的会有一些异味,所以一定要通过腌制来去掉,要不然做出来的鸭舌就不会好吃。一般来说是用生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时就可以了。

最后就是色泽的问题,大家都知道酱香的食物都有非常诱人的颜色,而酱香鸭舌要想做到色泽红亮也是有诀窍的,一般上色我们都会用到冰糖和老抽,这里再教给大家一个小窍门,就是在制作过程中可以加入适量的红酒,这样不仅使鸭舌的颜色更加漂亮,同时也能起到去除异味的作用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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