羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值与健康益处

羊肚菌是一种营养价值极高的珍稀食用菌类,被誉为“菌中之王”。其丰富的营养成分和独特的健康功效,使其成为备受推崇的天然食品。以下将从营养成分、健康益处及其与其他食材的对比等方面,详细解析羊肚菌的价值。

营养成分分析

根据科学测定,每100克羊肚菌的营养成分如下:

营养成分含量(每100克)
可食部分34%
水分74.2克
蛋白质21.5克
脂肪2.5克
0.7克
热量111千卡
11毫克
190毫克
1.5毫克
胡萝卜素0
硫胺素0.03毫克
核黄素0.09毫克
尼克酸8.0毫克
维生素C-
维生素A-
粗纤维0
灰分1.1克

健康益处

  • 抗癌作用:羊肚菌富含硒,这是一种人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分。硒能够运输大量氧分子,抑制恶性肿瘤的生长并使癌细胞失活。此外,硒还可通过结合致癌物质实现解毒,减少或消除致癌的风险。
  • 增强免疫力:羊肚菌中富含有机锗,这种元素对增强人体免疫力、预防感冒和强健体魄具有显著作用。
  • 抗氧化功能:硒与维生素E协同作用,能够有效抵抗自由基的氧化损伤,从而延缓衰老。

与其他食材的营养对比

羊肚菌的矿物质含量远超许多常见食材:

  • 钾、磷含量分别是冬虫夏草的7倍和4倍。
  • 锌含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍。
  • 铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。

结论

羊肚菌以其卓越的营养价值和多重健康功效,堪称天然的营养宝库,是日常饮食中不可多得的优质食材。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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