羊肚菌炖鸡的做法

羊肚菌炖鸡的做法

羊肚菌的营养价值与经典烹饪方法

羊肚菌是一种珍贵的食用菌类,以其独特的香味和丰富的营养价值而备受推崇。它富含蛋白质、维生素和矿物质,具有增强免疫力、抗氧化和促进代谢的功效。在烹饪方面,羊肚菌适合多种烹调方式,其中以炒制和炖汤最为常见。以下将详细介绍两种经典的羊肚菌炖鸡做法。

羊肚菌炖鸡的经典做法

一、传统羊肚菌炖鸡

这是一道以羊肚菌和鸡肉为主料的经典菜肴,口感鲜美,营养丰富。

材料准备

  • 羊肚菌:适量
  • 仔鸡:1只
  • 葱段:适量
  • 姜片:适量
  • 盐:适量

制作步骤

  1. 将羊肚菌用流水冲洗干净,放入40度左右的温水中浸泡约30分钟。
  2. 将仔鸡斩块,用开水焯烫1分钟后捞出,放入汤煲中备用。
  3. 将泡好的羊肚菌和鸡块一起放入汤煲中。
  4. 将泡羊肚菌的水沉淀后倒入汤煲中。
  5. 加入适量清水、葱段和姜片,大火烧开后转小火焖煮30分钟以上。
  6. 最后加入适量盐调味,即可出锅。

二、羊肚菌乌鸡汤

这道菜以乌鸡为主料,搭配羊肚菌、枸杞和红枣,滋补效果更加显著。

材料准备

  • 羊肚菌:适量
  • 乌鸡:1只
  • 枸杞:适量
  • 红枣:适量
  • 笋片:适量
  • 高汤:适量
  • 调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

制作步骤

  1. 将干羊肚菌用温水泡发并洗净;乌鸡宰杀后去内脏,洗净备用。
  2. 将乌鸡放入沸水中焯烫片刻,捞出再次洗净。
  3. 在锅中加入高汤和乌鸡,用大火烧开后撇去浮沫。
  4. 加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞和红枣。
  5. 用中火炖煮至鸡肉酥烂,最后加入笋片稍煮即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

  • 羊肚菌的浸泡水需沉淀后使用,以避免杂质影响汤的口感。
  • 乌鸡和仔鸡的选择应以新鲜为主,炖煮时间可根据个人口感适当调整。
  • 枸杞和红枣的用量可根据个人喜好增减,但不宜过多,以免掩盖羊肚菌的香味。

结论

羊肚菌炖鸡无论是传统做法还是与乌鸡搭配,都是一道兼具美味与营养的佳肴,非常适合家庭日常或宴客使用。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载