叉烧肉怎么做好吃

叉烧肉怎么做好吃

如何制作美味的广东叉烧包

叉烧包是广东早茶的经典点心之一,被誉为粤式早茶的“四大天王”之一,其他三种分别是虾饺、干蒸烧卖和蛋挞。叉烧包以其独特的香甜口感和松软的外皮深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作正宗的广东叉烧包。

背景介绍

叉烧包的名字来源于其馅料——叉烧肉,这是一种用五花肉或里脊肉腌制后烤制而成的粤式烧腊食品。叉烧包的制作工艺结合了面点和烧腊的特点,通过发酵面团包裹叉烧馅料,再蒸制而成,成品香气四溢,口感软糯。

所需原料

  • 主料:面粉、叉烧肉
  • 调料:蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽
  • 酵母:适量

制作步骤

  1. 将酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
  2. 将面粉加入酵母水,揉成软面团。用保鲜膜包裹,发酵至原来体积的1.5至2倍,呈现蜂窝状。
  3. 轻轻挤压面团排气后,加入香油和白糖继续揉搓,直至面团柔软适中。再次用保鲜膜包裹,进行二次发酵。
  4. 将五花叉烧肉和里脊叉烧按1:1的比例切成小丁。
  5. 在锅中加少许油烧热,放入叉烧肉丁,加入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀,盛出备用。
  6. 将葱姜水分次加入肉馅中,拌匀形成馅料。
  7. 将发酵好的面团分成小剂子,按压成包子皮,包入馅料。
  8. 将包子捏褶成型,放入蒸笼。
  9. 大火蒸至水沸后转小火蒸15分钟,关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

注意事项

  • 包子爆口与捏口的收紧无关,即使收紧也可能爆口。
  • 蒸包是否爆口主要取决于面团的状态,与蒸具无关。
  • 制作爆口包子时,生坯无需松弛,可直接蒸制。

总结

通过以上步骤,您可以轻松制作出松软香甜的广东叉烧包,完美再现粤式早茶的经典风味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载